افضل طريقة لعمل كيكة اسفنجية

الحلويات

يُعد فن الحلويات من أجمل فنون الطهي، فمن يتقنه يُعد شخصًا ذواقًا وذا حسٍ فنيٍ عالٍ، إذ إن الفن لا يتعلق باللوحات المرسومة والشِّعر والأغاني فقط، بل يدخل مصطلح الفن أيضًا في الطهي وكيفية مزج النكّهات بمقادير معينة حتى لا تفسد، وكيفية دمج الألوان في الطبق الذي سيُقدَّم لتكون واضحةً وجميلةً دون أي اندماجات تتلف المظهر، وكيفية تشكيل قالب الحلوى وتزيينه حتى تظهر النتيجة بالطريقة المطلوبة. وإن كنتِ سيدتي من الأشخاص المبتدئين الذين يريدون تعلم فن صنع الحلويات فإن خيارك الأفضل هو تعلم صنع الكيكة الإسفنجية، إذ إنها من الوصفات السهلة جدًّا التي تتكون من ثلاثة مكونات رئيسية فقط وهي البيض والدقيق والسكر، والمفتاح الرئيس لصنع الكيكة الإسفنجية هو الخفق الجيد جدًا للمكونات للحصول على الشكل والسُّمك المطلوب^[١]، وسنقدم أفضل الطرق وأسهلها لصناعة أنواع من الكيكة الإسفنجية، ويمكن تزيينها بالطريقة المُفضلة.

الكيكة الإسفنجية البسيطة

نوضح فيما يأتي أسهل طريقة لتحضير الكيكة الإسفنجية اللذيذة وأبسطها^[٢]:

المكونات

• كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• سِتّ حبات من البيض بالحجم الكبير وفي درجة حرارة الغرفة.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

• نسخّن الفرن لدرجة 176 درجةً مئويةً.
• نضع البيض في الخفاقة الكهربائية ونخفق لمدة دقيقة واحدة وعلى سرعة عالية.
• نضيف السكر إلى خليط البيض مع الاستمرار بالخفق لمدة 8-10 دقائق، حتى يُصبح المزيج كثيفًا وكريميًا.
• نضع البيكنج باودر على الدقيق في وعاء، ثم ننخل الدقيق على خليط البيض والسكر تدريجيًا، مع الاستمرار بالخفق حتى تتجانس المكونات جيدًا.
• نقسم الخليط في قالبي الخبز ثم نضعه في الفرن لمدة 23-28 دقيقةً وحتى يصبح لونها ذهبيًا.
• ننتظر حتى تبرد الكيكة ثم نقطّعها، وتُقدم.

الكيكة الإسفنجية بالهيل والكريما

فيما يأتي طريقة تحضير الكيكة الإسفنجية بطعم الهيل والمُزينة بالكريما البيضاء اللذيذة^[٣]:

المكونات

للعجينة:

• 225 غرامًا من الزّبدة غير المُملحة والطريّة.
• أربع حبات من البيض كبير الحجم.
• 225 غرامًا من السكر الناعم.
• 225 غرامًا من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز البيكنج باورد.
• 12 حبةً من بذور الهيل المطحونة.

للكريما:

• 100 غرام من الشوكولاتة البيضاء المقطعة لقطعٍ صغيرةٍ.
• 50 غرامًا من الزّبدة غير المُملحة والطرية.
• 75 غرامًا من الجبن الكريمي.
• 200 غرام من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

طريقة التحضير

• نسّخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
• نضع الزّبدة والسكر والبيض والدقيق ومسحوق الخبز البيكنج باودر في وعاءٍ كبيرٍ ونخلط معًا باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• نضيف بذور الهيل المطحون إلى خليط البيض والدقيق، ونحرك حتى تتجانس بذور الهيل مع الخليط بالكامل.
• نسكب خليط الكيك في قالب الخبز المدهون بالزّبدة.
• نضع القالب في الفرن ونخبز لمدة 25 دقيقةً أو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا، ثم نتركها حتى تبرد لمدة 5 دقائق.

لتحضير الكريمة

• نُذيب الشوكولاتة البيضاء برفق في وعاءٍ عازلٍ للحرارة فوق قدر من الماء المغلي، والتأكد من أن الوعاء لا يلمس الماء، ثم نحرك حتى تذوب الشوكولاتة جيدًا ثم نضعه جانبًا حتى يبرد ويَسمك قليلًا.
• نضع الزّبدة والجبنة الكريمية معًا في وعاء ونخفق حتى تصبح ناعمةً وطريةً.
• نضيف نصف كمية السكر إلى خليط الزّبدة ونخفق.
• نضيف الفانيليا والسكر المتبقي ثم نخفق مرةً أُخرى.
• نضيف الشوكولاتة البيضاء إلى الخليط ونحرك حتى تتجانس المكونات جيدًا، ثم نضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقةً تقريبًا حتى تصبح سميكةً.
• نُقطع الكيك لنصفين أُفقيين لتُعطي أربع قطعٍ رقيقةٍ، ثم نضع بين كلِّ قطعة الكريما البيضاء تاركين الجزء العلوي من الكيك غير مُغطى.
• نرُشّ السكر البودرة على السطح لتزيين الكيك، ويُقدم.

الكيكة الإسفنجية بمربى الفراولة

نقدم طريقة تحضير الكيكة الإسفنجية بالكريما ومربى الفراولة الشهيّة^[٤]:

المكونات

للكيكة:

• كوب من الدقيق المنخل.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة المُملحة المذابة.
• سِتّ حبات من البيض كبير الحجم ويفضل أن يكون بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا.
• مربى الفراولة.

لكريما الفانيليا:

• كوب من السكر البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• القليل من الحليب.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن لدرجة حرارة 160 درجةً مئويةً.
• نضع السكر والبيض والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي ونخفق على سرعة من متوسطة إلى عالية لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح الخليط رغويًّا.
• نقلل من سرعة الخلاط إلى المتوسطة، ثم نبدأ بوضع الدقيق تدريجيًا ملعقةً تلو الأخرى على خليط السكر والفانيليا، وعند الانتهاء من كمية الدقيق نُطفِئ الخلاط الكهربائي.
• نأحذ من كوب إلى كوبين من عجينة الكيكة الإسفنجية ونمزجه مع الزّبدة المذابة.
• نضيف هذا الخليط للخليط الرئيسي، ثم نُقلِّبه بلطف باستخدام الملعقة المطاطية مع التأكد من أن الخليط متجانس كليًا دون المبالغة بالتحريك.
• نسكب العجينة في قالب الخبز ثم نضعها في الفرن المُسخّن سابقًا لمدة 45 دقيقةً تقريبًا، وبعد أن نخرجها من الفرن نتركها حتى تبرد.
• باستخدام سكين حادة مُسننة، نقطع الكيكة من النصف أفقيًا لتشكيل طبقتين متساويتين.
• نضع مربى الفراولة على الطبقة السفلية ثم نضع الطبقة الثانية من الكيك.
• لتحضير الكريمة نخفق السكر والفانيليا مع ملعقتين صغيرتين من الحليب في وعاء حتى نحصل على مزيج بكثافة العسل، وإذا كان الخليط خفيفًا نضيف القليل من السكر ونخفق حتى نحصل على القوام المطلوب للكريما.
• نضع الكريما على الكيكة ونفردها بالتساوي على السطح ونزينها بالفراولة، وتقدم.

الكيكة الإسفنجية بالشوكولاتة

نقدم فيما يأتي طريقة تحضير الكيكة الإسفنجية بالشوكولاتة^[٥]:

المكونات

للكيكة:

• 175 غرامًا من الدقيق.
• 50 غرامًا من مسحوق الكاكاو.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 175 غرامًا من الزّبدة.
• ثلاث حبات من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• 175 غرامًا من السكر الناعم.

للشوكولاتة:

• 200 غرام من السكر البودرة.
• 50 غرامًا من مسحوق الكاكاو.
• 200 غرام من الزّبدة.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• نسّخن الفرن لدرجة حرارة 170 درجةً مئويةً.
• نضع السكر والّزبدة في وعاءٍ كبيرٍ، ونخفق جيدًا حتى يصبح لون المزيج فاتحًا.
• نضيف البيض واحدةً تلو الأخرى مع الاستمرار بالخفق لمدة 5 دقائق تقريبًا بعد إضافة البيض أو حتى تظهر علامة للمزيج عند رفع المضرب منه.
• ننخل الدقيق، ثم نضيف نصف كمية الدقيق إلى خليط السكر والبيض ونقلبها بلطف حتى تتمزج المكونات جيدًا ثم نضيف النصف الآخر مع الكاكاو والبيكنغ باودر والفانيلا ونستمر بالتقليب الخفيف.
• ننقل الخليط إلى الصينية المجهزة مسبقًا بدهنها بمادة دهنية وتغليف قاعدتها بورق الزبدة.
• نخبز الكيكة الإسفنجية بالشوكولاتة لمدة تتراوح بين 30-35 دقيقةً أو حتى تخرج السكين بعد فحص منتصف الكيكة نظيفًا.
• نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد.
• لتحضير الشوكولاتة نضع السكر ومسحوق الكاكاو والزّبدة والحليب و الفانيليا في وعاءٍ عميقٍ ونخفق حتى تتكون لدينا شوكولاتة طرية وخفيفة.
• نضع الشوكولاتة على سطح الكيكة ونفردها بالتساوي ثم نزينها بالفراولة أو الفواكه، وتُقدم.

المراجع

1. ↑ "Sponge Cake History", whatscookingamerica, Retrieved 31-10-2019. Edited.
2. ↑ "Ingredient Sponge Cake (Video Recipe)", natashaskitchen, Retrieved 31-10-2019. Edited.
3. ↑ "Cardamom and white chocolate sponge", bbc, Retrieved 30-10-2019. Edited.
4. ↑ "STRAWBERRY VANILLA SPONGE CAKE", rockrecipes, Retrieved 31-10-2019. Edited.
5. ↑ "Chocolate sponge cake recipe", goodtoknow, Retrieved 31-10-2019. Edited.