تعلم طبخ الكيك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠١ ، ٤ ديسمبر ٢٠١٨

تعلم طبخ الكيك

يعد الكيك من أشهر أنواع الحلويات التي تقدم في مختلف المناسبات والأوقات في جميع أنحاء العالم، ويتميز بسهولة وسرعة تحضيره، وكذلك بتعدد طرق تحضيره بالرغم من توحد المكونات الأساسية في التحضير، ومن خلال هذا المقال سنقدم لكم نصائح لخبز الكيك وطريقة عمل كيك كل يوم للمبتدئين.


نصائح لخبز الكيك

  • استخدام مكونات تحضير على درجة حرارة الغرفة؛ إذ تسبب المكونات الباردة عدم نفخ الكيك، وبالتالي ينصح بإخراج الزبدة والحليب والبيض وغيرها من المكونات من الثلاجة قبل نحو ساعتين على الأقل من البدء بتحضير الكيك.
  • استعمال المكونات بالمقادير المطلوبة تمامًا، إذ يساهم تغييرها في إفشال الكيك، كما ينصح باستخدام أواني القياس المدرجة.
  • تنخيل المكونات الجافة كالطحين والكاكاو والبيكنج باودر وغيرها قبل الاستخدام؛ لمنع تكتل المكونات أثناء الخلط.
  • خلط المكونات السائلة، كالبيض والفانيليا والحليب معًا؛ لتسهيل عملية مزج المكونات.
  • نثر كمية قليلة من الطحين على الفواكه المجففة والمسكرات قبل إضافتها إلى عجينة الكيك؛ لمنع نزول هذه المكونات إلى أسفل الكيك.
  • دهن قالب الكيك أو الصينية بالزبدة أو تغليفها بورق الزبدة قبل سكب مزيج الكيك؛ لمنع التصاق الكيك.
  • تجنب ملء قالب الكيك بالمزيج تمامًا، والحرص على ترك مجال حتى يتضاعف حجم الكيك في القالب.
  • تغيير توقيت خبز الكيك بناءً على نوع الفرن ودرجة الحرارة.
  • وضع قالب الكيك في وسط الفرن؛ لمنع احتراق الكيك.
  • استخدام الكريمة باردةً.
  • بلَ سكين حاد في الماء الساخن، ثم تجفيفه قبل تقطيع الكيك؛ بهدف منع تفتت الكيك عند التقطيع.
  • لف صينية الكيك نصف دائرة، بعد نحو 25 دقيقة من وضعها بالفرن.
  • التربيب على صينية الكيك بخفة؛ للتخلص من فقاقيع الهواء.
  • اختبار نضج الكيك، من خلال غرس سكين في الكيك ثم نزعها، فإذا خرجت جافة وخالية من أي عجين فهذا يدل على نضج الكيك.
  • ترك الكيك في الصينية لمدة 10 دقائق بعد أن ينضج حتى يبرد.
  • تزيين الكيك بعد أن يبرد تمامًا.


طريقة عمل الكيك اليومي

المكونات

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ثُمُن ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوب من الزبدة (اللينة).
  • كوب من السكر الناعم.
  • أربع بيضات من الحجم الكبير.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
  • كوب من الحليب كامل الدسم.


طريقة التحضير

  • يجهز الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • يثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
  • يجهز قالب مستدير الشكل مع فتحة من الوسط.
  • يدهن القالب بالزبدة أو السمن النباتي من الداخل، ثم ترش الأطراف والقاع بالطحين، ويترك جانبًا.
  • ينخل الطحين والبيكنج باودر والملح في طبق مناسب، وتقلب المكونات معًا، ويترك الطبق جانبًا.
  • توضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخلط المكونات معًا على سرعة متوسطة حتى يتشكل مزيج هش القوام.
  • يضاف البيض إلى وعاء الخلاط الكهربائي بالتدريج واحدةً تلو الأخرى، مع الاستمرار بالخفق حتى يختفي البيض تمامًا.
  • تضاف الفانيليا إلى المزيج وتخفق المكونات معًا.
  • يضاف ثلث مقدار مزيج الطحين، ونصف مقدار الحليب إلى وعاء الخلاط الكهربائي، وتخلط المكونات معًا على سرعة بطيئة حتى يختفي الطحين.
  • يضاف ما تبقى من الحليب، وكمية قليلة من الطحين، وتخلط المكونات معًا حتى يختفي الطحين.
  • يضاف ما تبقى من الطحين، وتخلط المكونات معًا على سرعة متوسطة لمدة دقيقة، حتى يتشكل مزيج ناعم القوام.
  • يسكب مزيج الكيك في القالب، ويخبز الكيك في الفرن لمدة 40 إلى 45 دقيقة حتى ينضج، مع مراعاة اختبار نضج الكيك.
  • يخرج القالب من الفرن، ويترك على شبك معدني لبضع دقائق حتى يبرد قليلًا، ثم يقلب الكيك، ويترك حتى يبرد تمامًا.