محتويات
المسقعة
هي من الأطباق المصرية التي تعتبر ذات مذاق شرقي شهي ولذيذ، وتفضل هذا الطبق شريحة كبيرة من الناس، وتحتوي مكوناتها على قيمة غذائية عالية، إذ إنها تتكون من الباذنجان والطماطم ومكونات أخرى، وهي أنواع فتوجد المسقعة السادة، والمسقعة بالخل، والمسقعة باللحم المفروم، وسنقدم في هذا المقال طريقة المسقعة بدون لحم.
طريقة المسقعة بدون لحم
المكونات
- حبتان من الباذنجان كبير الحجم.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
- 4 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
- حبة من البطاطا متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الماء.
- 3 فصوص من الثوم.
- بقدونس مفروم للتزيين.
- كوب من الزيت النباتي.
الطريقة
- نضع الزيت في مقلاة عميقة ونتركه إلى أن يسخن.
- نقشر الباذنجان ونقطعه لدوائر ونضيفه للزيت.
- نترك الباذنجان حتى يتحمر ونرفعه عن النار.
- نقشر البطاطا ونقطعها لدوائر ونضعها بالزيت.
- نترك البطاطا حتى تتحمر ونرفعها عن النار.
- نقشر الثوم ونهرسه ونضع في قدر عميق القليل من الزيت النباتي.
- نضيف الثوم المهروس ونتركه حتى يتحمر ونضيف كوبين من الماء.
- نضيف معجون الطماطم ونترك الخليط حتى يغلي.
- نصف الباذنجان والبطاطا في وعاء بايركس.
- نقطع الفلفل الحلو لحلقات ونصفها فوقهم.
- نغسل الطماطم ونقطعها إلى دوائر ونضعها فوق الفلفل الحلو.
- نضيف صلصة الطماطم للخضروات ونضعها بالفرن.
- نترك المسقعة بالفرن لمدة 20 دقيقة ونرفعها عن النار ونقدمها.
طريقة المسقعة باللحم المفروم
المكونات
- كيلو من الباذنجان كبير الحجم.
- نصف كيلو من الفلفل الأخضر الرومي.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- 5 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
- رأسان من البصل متوسط الحجم.
- ملعقتان من السمن النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان من الزيت النباتي.
الطريقة
- نضع السمن في قدر عميق ونتركه حتى يسخن.
- نقشر البصل ونفرمه ونضيفه إلى السمن.
- نترك البصل حتى يذبل ونضيف اللحم المفروم.
- نقطع الطماطم لمكعبات صغيرة ونضيفها للحم.
- نقطع الفلفل الرومي لمكعبات ونضيفها للخليط.
- نضيف الملح والفلفل الأسود ونحرك الخليط.
- نترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق.
- نضع الزيت في مقلاة عميقة ونتركه إلى أن يسخن.
- نقشر الباذنجان ونقطعه لدوائر ونضعه بالزيت الساخن.
- نقلي الباذنجان ونتركه حتى يتحمر.
- نصف الباذنجان في طبق بايركس.
- نضيف خليط اللحم والطماطم ونسخن الفرن على 200 درجة مئوية.
- نترك الطبق بالفرن لمدة 20 دقيقة ونرفعه عن النار ونقدمه.
طريقة المسقعة بالبشامل
المكونات
- نصف كيلو من لحم العجل المفروم.
- كيلو من الباذنجان كبير الحجم.
- 3 حبات من الفلفل الحلو.
- رأسان من البصل متوسط الحجم.
- 4 فصوص من الثوم.
- 5 ملاعق من الزيت النباتي.
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
- 3 ملاعق من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- كوبان من الزيت النباتي.
- 3 أكواب من الحليب.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من جنة الموزريلا.
الطريقة
- نضع مقلاة عميقة على النار ونضع بها 5 ملاعق من الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن.
- نقشر البصل ونفرمه ونضيفه للزيت ونضيف الثوم ونقلبهم لمدة 5 دقائق.
- نضيف اللحم المفروم ونتركه حتى يتحمر ونضيف البهارات المشكلة.
- نفرم الفلفل الأخضر ونضيفه للحم ونفرم الطماطم ونضيفها للفلفل الحلو.
- نضع مقلاة عميقة على النار ونضع بها كوبين من الزيت النباتي.
- نترك الزيت حتى يسخن ونقشر الباذنجان ونقطعه إلى دوائر.
- نضيف الباذنجان إلى الزيت ونتركه حتى يتحمر.
- نرفع الباذنجان عن النار ونضعه على ورق ماص للزيت.
- نحضر البشامل ونضع الزبدة في قدر صغير ونتركها حتى تذوب.
- نضيف الدقيق ونحرك الخليط ونضيف الحليب تدريجيًا مع التحريك.
- نترك البشاميل على النار مع التحريك حتى يغلي.
- نصف الباذنجان في وعاء بايركس ونسكب خليط اللحم فوقه.
- نضيف نصف كمية جبنة الموزريلا ونضيف كامل كمية البشامل.
- ننثر جبنة الموزريلا على الوجه ونضعها بالفرن على 180 درجة مئوية.
- نترك المسقعة حتى تأخذ اللون الذهبي ونرفعها عن النار ونقدمها.
