طريقة عمل حلاوة التمن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٢ ، ٤ فبراير ٢٠١٩

حلاوة التمن

تعد حلاوة التمن من أطباق الحلويات المشهورة في المطبخ العراقي، ويُعرف هذا الحلى بحلاوة الأرز ويتمير بمذاقه اللذيذ، كما أنه سهل الإعداد وسريع التحضير، ويكثر تقديم حلى حلاوة التمن في فصل الشتاء إذ يمنح الجسم المزيد من الطاقة، وتوجد العديد من الطرق لتحضير حلاوة التمن، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل حلاوة التمن.


طريقة عمل حلاوة التمن العراقية

المكونات

  • كوبان ونصف الكوب من الماء.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الأرز المطحون.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ربع ملعقة كبيرة من حبّ الهال المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المطحون.
  • كوب من اللوز المحمص المقطع لشرائح.


طريقة التحضير

  • نضع السكر في قدر على النار ثم نضيف له الماء ونحرّك المزيج إلى أن يذوب السكر.
  • نترك المزيج على النار ليغلي لخمس دقائق.
  • نضع الزبدة في قدرٍ آخر على النار وبعد أن تذوب نضيف لها الأرز المطحون ونقلّب المزيج لمدة عشر دقائق.
  • نرفع قدر الأرز المطحون عن النار ثم نسكب عليه مزيج السكر والماء تدريجيًا مع التحريك المستمر.
  • نضع القدر مجددًا على النار ونحرّكه باستمرار لمدة عشر دقائق.
  • نضيف ماء الورد، وحبّ الهال المطحون إلى المزيج ثم نحرّكه لمدة خمس دقائق.
  • نرفع القدر عن النار ونسكب حلاوة التمن في طبق التقديم.
  • نزيّن حلاوة التمن باللوز المحمص ثم ننثر الفستق الحلبي المطحون على الوجه ونقدمها.


طريقة عمل حلاوة الأرز بالكريمة

المكونات

  • نصف كوب من ماء الورد.
  • كوب من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كوب وربع الكوب من الأرز قصير الحبة.
  • أربعمائة غرام من جبن العكاوي.


مكونات الكريمة

  • أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد.
  • كوب إلاّ ربع من طحين الذرة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • علبة من الحليب المكثف المحلى.


طريقة التحضير

  • نقطع جبن العكاوي ثم نضعه في وعاء ونسكب عليه كميةً وفيرةً من الماء ونتركه منقوعًا لمدة ثلاث ساعات، ونحرص على تغيير الماء كل عشر دقائق.
  • نضع الأرز في قدر على النار ونضيف له الماء ونتركه إلى أن ينضج تمامًا.
  • نضيف ماء الورد، والسكر إلى الأرز ثم نخلط المزيج باستعمال الخلاط الكهربائي.
  • نضع قطع الجبن بعد أن نصفيها من الماء جيدًا في وعاء.
  • نضع وعاء الجبن فوق قدرٍ على النار يحتوي الماء الساخن، ونتركه إلى أن تذوب الجبنة.
  • نضع مزيج الأرز في القدر على النار مجددًا ثم نضيف له الجبن الذائب، ونحرّك المزيج باستمرار إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نحضّر الكريمة عن طريق وضع طيحن الذرة، وماء الورد، والماء، والحليب المكثف المحلى في قدر على النار ونخلط جميع المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
  • نخفف النار تحت المزيج ونتركه يغلي لمدة دقيقة مع استمرار التقليب.
  • نرفع مزيج الكريمة عن النار ونتركه جانبًا إلى أن يبرد تمامًا.
  • نسكب حلاوة الأرز في كاسات التقديم ثم نوزع الكريمة على وجه كل كأس ونقدمها باردة.


طريقة عمل حلاوة الأرز بالقشطة

المكونات

  • نصف ملعقة كبيرة من المستكة.
  • كوب وربع الكوب من السكر.
  • نصف كيلو غرام من الجبن المحلّى.
  • نصف كيلو غرام من الأرز قصير الحبة.
  • نصف كيلو غرام من القشطة الطازجة.
  • كمية مناسبة من الماء لسلق الأرز.
  • كمية حسب الرغبة من زهر الليمون للتزيين.
  • كمية حسب الرغبة من الفستق الحلبي المطحون للتزيين.


طريقة التحضير

  • نغسل الأرز جيدًا ثم نصفيه، ونضعه في إناء على النار ونضيف له كميةً وفيرةً من الماء.
  • نسلق الأرز على النار إلى أن ينضج تمامًا.
  • نرفع الإناء عن النار ثم نسكب الأرز في وعاء محضرة الطعام، ونخلط الأرز إلى أن يصبح ناعم القوام.
  • نضع الأرز المهروس مجددًا في إناء على النار، ثم نضيف له الجبن المحلى، والمستكة، والسكر، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا باستعمال الملعقة الخشبية إلى أن يتماسك المزيج.
  • نرفع الإناء عن النار ونترك المزيج إلى أن يبرد.
  • نسكب حلاوة الأرز في طبق التقديم ثم نوزع القشطة الطازجة على وجهه.
  • نزيّن طبق حلاوة الأرز بالفستق الحلبي المطحون، ثم نوزع زهر الليمون على الوجه ونقدّم حلاوة الأرز باردةً.