طريقة عمل شوربة الماش

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٩ ، ٣ فبراير ٢٠١٩
طريقة عمل شوربة الماش

الماش

الماش هو نوع من النباتات التي تنتمي إلى فصيلة اللوبيا لونه أخضر ويُشبه نبات البازيلاء وتشتهر الكثير من الدول بزراعته وينتشر بكثرة في شبه قارة الهند، ويحتوي نبات الماش على العديد من الفوائد لجسم الإنسان فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان والفيتامينات والبروتينات النافعة، إذ إنه غني بفيتامين ب12 وألياف غذائية من شأنها أن تحسن وظيفة الجهاز الهضمي بالإضافة إلى فيتامين ك الذي يساعد على تخثر الدم ومنع حدوث نزيف، كما أنه يعزز نمو العظام وعلاجها من الكسور لاحتوائه على عنصري البوتاسيوم والفسفور، ويُمكن إعداد العديد من الوجبات الشهيّة من هذا النبات مثل شوربة الماش التي سنقدّم طريقة تحضيرها في هذا المقال.


طريقة عمل شوربة الماش

المقادير

  • كوب ونصف من الماش.
  • حبة من البصل.
  • سنان من الثوم.
  • سبعة أكواب من مرق الخضار.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • رشة من الكركم.

طريقة التحضير

  • يغسل الماش ويهرس الثوم ويفرم البصل فرمًا خشنًا.
  • يوضع مرق الخضار في قدر على النار ويُترك إلى أن يغلي.
  • يضاف الماش إلى مرق الخضار ويترك ليغلي لساعة إلا ربع.
  • يمكن إضافة المزيد من الماء أو من مرق الخضار عند الحاجة في حالة نقصانه مع الغليان.
  • يوضع الزيت في مقلاة على النار ويُترك حتى يسخن.
  • يضاف كل من البصل والثوم إلى الزيت ويُشوّحان إلى أن يتحوّل لونهما إلى الذهبي ثم يُضاف المزيج إلى شوربة الماش.
  • يضاف كل من الكمون والكركم والفلفل الأسود المطحون والملح إلى الخليط السابق.
  • تُخفف النار تحت القدر وتترك المكونات لتغلي على نار هادئة إلى أن يصبح قوام الخليط كثيفًا.
  • يُفرّغ المزيج في أطباق التقديم ويُقدّم ساخنًا.


طريقة عمل شوربة الماش بالكريمة

المقادير

  • كوب من الماش.
  • حبة من البطاطس.
  • حبة من البصل.
  • نصف حبة من الليمون.
  • نصف كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • مكعب من الماجي.
  • ملح حسب الرغبة.
  • حبة من خبز التوست المقلي.

طريقة التحضير

  • يُغسل الماش ويُنقع لمدة أربع ساعات وتُقشر البطاطس وتُقطع إلى مكعبات ويُفرم البصل.
  • يُسلق الماش والبطاطس معًا إلى حين نضجهما.
  • توضع ملعقة من الزيت في مقلاة ويضاف إليها البصل المفروم والكمون ويُشوّح بالزيت إلى ان يذب.
  • يضاف البصل إلى مزيج الماش والبطاطس ويضاف مكعب الماجي وتحرك المكونات مع بعضها.
  • يرفع القدر عن النار وتُهرس مكونات القدر جيدًا.
  • يوضع القدر على النار وتضاف الكريمة.
  • يترك المزيج على النار إلى أن يغلي ثم يضاف عصير الليمون.
  • يرفع القجر عن النار وتسكب الشوربة في طبق تقديم عميق وتوضع قطعة التوست على الوجه.
  • أصبحت شوربة الماش بالكريمة جاهزة للتقديم.

طريقة شوربة الماش بالخضار

المقادير

  • نصف كيلو من الماش المغسول والمنقوع.
  • كوب من الكرفس المفروم.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • كوب من الكراث المفروم.
  • نصف كوب من اللوبيا.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • نصف كوب من البصل المقطع لجوانح والمقلي بالزيت.
  • ملعقة من الكركم.
  • ملعقة من الكمون.
  • ملعقة من البابريكا.
  • ملح حسب الرعبة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الماش واللوبيا في قدر ويُغمران بالماء ثمّ يُسلقان إلى حين تمام النضج ثمّ يُهرس الماش دون اللوبياء.
  • يضاف كل من الكرفس والكراث والكزبرة إلى مزيج اللوبياء والماش وتُقلّب المكونات مع بعضها.
  • يضاف كل من الكركم والكمون والبابريكا والملح وتُخفف النار تحت القدر ويترك إلى أن تتطبخ المكونات جيدًا ثم تُضاف الشعيرية وتترك قليلًا لتُطبخ مع المكونات على النار.
  • يُسكب المزيج في طبق التقديم ويُزيّن بالبصل المقلي ورشة من الفلفل الأحمر المطحون.