محتويات
الكوكيز
يُعرف الكوكيز في عدد كبير من البلاد، وتُطلق عليه أسماء أخرى مثل الكوكي أو البسكويت المحلى، وهو قرص دائري يتكون من دقيق القمح، وترش عليه أنواع مختلفة من الشوكولاتة، كما يُمكنكِ صنعه بالعديد من النكهات، إذ يمكنكِ إضافة البندق أو الجوز أو اللوز المحمّص، كما يمكنكِ حشوه بصوص الشوكولاتة أو صوص الكراميل، وتقديمه مع المشروبات الساخنة والباردة، وفيما هذا المقال سنُقدم لكِ عدة طرق لتحضير الكوكيز.
طريقة عمل الكوكيز
المكوّنات
- كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
- ثلث كوب من السمن.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- حبتان من البيض.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- ثلاثة أرباع كوب من قطع الشوكولاتة.
طريقة التحضير
- خلط السكر والسمن والبيض والفانيلا.
- خلط الدقيق والبيكنج باودر والملح والشوكولاتة.
- إضافة خليط الدقيق لخليط السمن، ثمَّ تقليب المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
- تشكيل كرات من الخليط، ثمَّ رصّ كل منها في صينية، وإدخالها في الفرن حتى تنضج جيدًا.
طريقة كوكيز الشوكولاتة
المكوّنات
- كوب وثلاثة أرباع من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع كوب من الزبدة المذوبة.
- كوب وربع من السكر البني.
- حبتان من البيض.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كوبان من قطع الشوكولاتة الصغيرة.
طريقة التحضير
- خلط الدقيق والبيكنغ باودر والبيكنغ صودا والملح في وعاء.
- خفق الزبدة والسكر البني، والاستمرار بذلك حتى يُصبح لونهما فاتحًا، ثمَّ إضافة البيض والفانيليا، وخفق المزيج جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
- إضافة خليط الدقيق تدريجيًّا إلى المكوّنات، ومن الضروري الخفق في كل مرة بعد إضافة الدقيق إلى الخليط، ثمَّ إضافة قطع الشوكولاتة الصغيرة.
- تعبئة صواني الكوكيز بالمزيج، ثمَّ خبزه في فرن درجة حرارته 170 درجةً مئويةً، والانتظار مدة 10 دقائق حتى يكتسب الكوكيز اللون البني المذهب.
طريقة الكوكيز بالبندق والشوكولاتة
المكوّنات
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
- ثلث كوب من السمنة.
- نصف كوب من السكر البني.
- ثلث كوب من السكر.
- حبة من البيض.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.
- كوب وثلث من الطحين الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من رقائق الشوكولاتة البيضاء.
- نصف كوب من البندق.
طريقة التحضير
- تشغيل الفرن بدرجة حرارة 175 مئويةً.
- وضع الزبدة والسمنة في وعاء كبير ومزجهما معًا، ثمَّ إضافة السكر البني إلى الخليط، والاستمرار بعملية المزج حتى تتجانس المكوّنات، ثمَّ إضافة البيض والفانيلا، والاستمرار بعملية المزج.
- تحريك الطحين والبيكربونات والملح، وخلط كل منها مع الزبدة، ثمَّ إضافة رقائق الشوكولاتة والبندق إلى المكوّنات وتحريكها.
- سكب العجينة بملعقة كبيرة على صينية خاصة بالخبز، وغير مدهونة.
- خبز الكوكيز مدة 10- 12 دقيقةً، والانتظار حتى تتحمر الجوانب، ثمَّ إخراج الكوكيز من الصينية، ووضعه على شبك، لكن يجب الانتظار حتى يبرد.
طريقة الكوكيز بجوز الهند
المكوّنات
- كوب من الزبدة.
- كوب من السكر.
- كوب من السكر البني.
- حبتان من البيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوبان من الدقيق.
- كوبان من الشوفان.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من جوز الهند المبشور المحلّى.
- كوب من الجوز المفروم.
طريقة التحضير
- تشغيل الفرن لدرجة حرارة 180 مئويةً.
- وضع الزبدة والسكر في وعاء كبير، ثمَّ خفق المكوّنات مع بعضها، ثمَّ إضافة البيض تدريجيًّا، وخفقه جيدًا حتى يتجانس مع بقية المكونات، ثمَّ إضافة الفانيليا.
- خلط الدقيق والشوفان والبيكنغ باودر والبيكنغ صودا والملح في وعاء آخر، ثمَّ إضافة المزيج الكريمي تدريجيًّا إلى الخليط، ثمَّ خفق جميع المكوّنات حتى تتجانس مع بعضها.
- إضافة جوز الهند والجوز إلى الخليط، وتحريكه جيدًا، ثمَّ وضع ملاعق كبيرة من المزيج في صينية مدهونة بالزبدة، ومن الضروري ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
- وضع صينية الكوكيز في الفرن لخبزها، إذ تحتاج من 10 دقائق إلى 15 دقيقةً تقريبًا حتى تنضج، وتكتسب اللون الذهبي.
طريقة الكوكيز بالتوفي
المكوّنات
- كوب من الدقيق.
- نصف كوب من بودرة الكاكاو الخام.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من الزبدة النباتية بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من الكريمة السائلة.
- بياض حبة من البيض.
- صفار حبة من البيض.
- ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيلا.
- ثلثا الكوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من البندق المجروش.
- 16 حبةً من التوفي الجاهزة.
- ملعقة كبيرة من الكريمة السائلة.
طريقة التحضير
- إشعال الفرن وتسخينه بدرجة حرارة 180 مئويةً.
- خلط السكر مع الزبدة في وعاء خاص بالعجن حتى يتكون خليط متجانس فاتح اللون.
- إضافة صفار البيض ومستخلص الفانيليا وملعقة من الكريمة السائلة مع الاستمرار بالخلط.
- إضافة الدقيق ومسحوق الكاكاو والملح، والمزج جيدًا حتى تتشكّل عجينة متجانسة القوام ثم تُغطّى بالنايلون.
- وضع العجينة في الثلاجة مدة ساعتين.
- خفق بياض البيضة جيدًا في طبق آخر.
- تحضير صينية الخبز بإضافة ورق الزبدة، ثم تشكيل كرات صغيرة من العجين بعد إخراجها من الثلاجة.
- غمس كرات العجين الصغيرة في بياض البيض ثم وضعها في طبق يحتوي على البندق المجروش.
- عمل حفرة داخل كرات العجين لإضافة حبّات التوفي بعد خبز الكرات.
- خبز كرات العجين مدة ربع ساعة في الفرن المُحمى سابقًا دون إضافة حبات التوفي.
- وضع صينية كرات العجين جانبًا حتى تبرد.
- تذويب حبات التوفي مع الكريمة السائلة في الميكروويف وملء الحفرات التي شُكّلت في كرات العجين بالتوفي ثمّ تقديمها.
