عمل تورتة سهلة وبسيطة

التورتة

تُصنف التورتة على أنها من أشهر الحلويات العالمية، ويكثر تقديمها كحلوى أساسية في حفلات الأعراس، والتخرج، وأعياد الميلاد، وبالإمكان شراء تورتة جاهزة من المحلات المتخصصة بصنع الحلوى، أو تحضيرها في البيت بطريقة سهلة، وفي وقت قصير، وتوجد الكثير من أنواع التورتة؛ كتورتة الشوكولاتة، وتورتة الفانيلا، وتورتة الفراولة، وتورتة الأناناس، وغيرها الكثير، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير التورتة بطرق سهلة.

تورتة الفراولة

لتحضير تورتة الفراولة، يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

للتورتة:

• نصف كوب من الحليب كامل الدسم.
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
• ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق الأبيض.
• حبتان كبيرتان من البيض.
• صفار بيضتين كبيرتين.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للحشوة:

• كوب ونصف من الكريمة الثقيلة.
• ملعقة صغيرة من الجيلاتين غير المُنكّه.
• 454 غرامًا من الفراولة المُقطّعة لشرائح رفيعة.
• نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

لتحضير التورتة:

• يُوضع كل من الملح والدقيق والبيكنج باودر في وعاء عميق، ثمّ يُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها، ثمّ تُترك المكونات جانبًا.
• تُوضع الزبدة ونصف كوب من السكر في وعاء كبير، ثمّ يُخفق جيدًا بسرعة عالية بواسطة المضرب الكهربائي، ثمّ يُضاف البيض وصفار البيض بالتدريج واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار بالخفق، ثمّ تُضاف الفانيليا وتخفق من جديد.
• يُضاف مزيج الدقيق تدريجيًّا بالتناوب مع الحليب، مع الاستمرار بالخفق للحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
• يُسكب المزيج في صينية الخبز المُغلّفة بورق الزبدة، ثمّ تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 177 درجةً مئويةً، لمدة تتراوح من 30 إلى 35 دقيقةً، أو لتنضج الكيكة تمامًا.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ تُترك جانبًا لمدة عشر دقائق لتبرد.
• تُقلّب الكيكة على رف السلك، ثمّ تُترك لتبرد تمامًا، ثمّ تُقسّم من النصف أفقيًّا بواسطة سكين مُسننة، ثمّ يُوضع النصف السفلي على طبق التقديم.

لتحضير الحشوة:

• يُوضع ربع كوب من السكر وشرائح الفراولة في وعاء كبير، ثمّ يُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
• يُوضع مقدار ملعقتين كبيرتين من الماء البارد في قدر صغيرة على نار منخفضة، ثمّ يُضاف الجيلاتين ويُقلّب جيدًا لمدة خمس دقائق حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
• تبعد القدر عن النار، ثمّ تترك جانبًا لتبرد.
• يُوضع مزيج الجيلاتين وربع كوب من السكر في وعاء كبير، ثمّ يُخفق جيدًا بواسطة المضرب الكهربائي، للحصول على مزيج ناعم ولين ومتماسك.
• تُوضع نصف كمية الفراولة فوق النصف السفلي من الكيكة، ثمّ تُضاف نصف كمية الكريمة، ثمّ يُوضع القسم الثاني من الكيكة فوق الفراولة والكريمة.
• تُوزّع الكمية المُتبقية من الكريمة فوق الكيكة، ثمّ تُصاف الكمية المُتبقيّة من الفراولة.
• تُدخل الكيكة إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتبرد.
• تُقدّم تورتة الفراولة باردةً.

نصيحة: يُمكن إدخال عود خشبي داخل الكيكة فإذا خرج نظيفًا فهذا يدل على نضج الكيكة.

تورتة بالشوكولاتة

لتحضير تورتة الشوكولاتة، يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

للتورتة:

• 300 غرام من الدقيق الأبيض المنخول.
• 80 مل من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.
• 4 حبّات كبيرة من البيض.
• 50 مل من الزيت النباتي.
• 3 ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• 25 غرامًا من الكاكاو البودرة.
• 100 غرام من الزبدة اللينة.
• 100 مل من الكريمة المخفوقة.
• 250 غرامًا من السكر.

لتغليفة الكاكاو:

• 50 مل من الكريمة المخفوقة.
• 300 غرام من السكر المُثلّج.
• 25 غرامًا من الكاكاو البودرة.
• 50 غرامًا من الزبدة اللينة.

للحشوة:

• 250 مل من الكريمة المخفوقة.
• 150 غرامًا من المربى.

طريقة التحضير

لتحضير التورتة:

• تُذوّب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ثمّ توضع في وعاء عميق، ثمّ يُضاف لها كل من السكر والزيت النباتي والكاكاو ومستخلص الفانيليا، ويُخفق جيدًا بواسطة المضرب الكهربائي للحصول على مزيج ناعم ورقيق.
• يُضاف البيض بالتدريج واحدة تلو الأخرى، ثم تُضاف الكريمة المخفوقة والحليب، مع الاستمرار بالخفق لتتمازج المكونات.
• يُضاف الدقيق والبيكنج باودر، ويُخفق جيدًا لتتمازج المكونات، وللحصول على خليط ناعم ومتماسك وكثيف.
• يُسكب المزيج في صينية خبز عميقة ومُغلّفة بورق الزبدة، ثمّ تُغطّى بورق القصدير وتُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 180 درجةً مئويةً، لمدة 30 دقيقةً.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ يُنزع عنها ورق القصدير، ثمّ تُعاد إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
• تُخرج الكيكة من الفرن، وتُترك جانبًا لتبرد.

لتغليفة الكاكاو:

• يُوضع السكر المُثلّج والكاكاو في وعاء عميق، ثمّ يُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
• تُذوّب الزبدة في الميكروويف، ثمّ تُضاف إلى السكر والكاكاو ويُخلط جيدًا، ثمّ تُضاف الكريمة المخفوقة ويُخلط من جديد، لتتمازج المكونات، وللحصول على مزيج ناعم ورقيق.

لتشكيل التورتة:

• تُرفع الكيكة من الصينية بعد أن تبرد، ثمّ يُقص الجزء العلوي للكيكة بواسطة سكين حادة، لتصبح مقسومة نصفين بالتساوي.
• يُوضع النصف السفلي من الكيكة على طبق التقديم، وتوزع فوقها الكريمة المخفوقة والمربى، ثمّ يُوضع فوقها النصف العلوي، ويُوزّع الكاكاو البارد على سطح الكيكة وعلى الجوانب.
• تُزيّن الكيكة جيدًا، ثمّ تُقدّم باردةً.

نصيحة: يُمكن تزيين التورتة برذاذ السكر.

تورتة عاديّة

لتحضير تورتة عادية، يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

للتورتة:

• كوب من اللبن.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوب ونصف من حبيبات السكر.
• كوب من الزبدة اللينة.
• 4 حبّات كبيرة من البيض.
• كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأبيض المنخول.
• ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.

لتغليفة التورتة:

• ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الزبدة اللينة.
• 4 أكواب من السكر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من مستخلص الفانيليا.
• حلوى قوس قزح للرش.

طريقة التحضير

لتحضير الكيكة:

• تُوضع الزبدة والسكر في وعاء كبير، ثمّ يُخلط جيدًا بسرعة متوسطة بواسطة المضرب الكهربائي، للحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
• يُضاف البيض بالتدريج واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار بالخفق، ثمّ تُضاف الفانيليا ويُخفق من جديد لتتمازج المكونات مع بعضها.
• يُوضع كل من الدقيق والملح والبيكنج باودر في وعاء عميق، ثمّ يُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
• يُضاف خليط الدقيق واللبن بالتناوب إلى مزيج الزبدة والسكر، ثمّ يُخلط بسرعة منخفضة لتتمازج المكونات مع بعضها، وللحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
• يُسكب المزيج في صينيتي خبز مدهونتين بالزبدة ومرشوشتين بالدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.
• تُدخل صواني الخبز إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 177 درجة مئوية، لمدة تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة.
• تُخرج الصواني من الفرن، ثمّ تُترك جانبًا لمدة ربع ساعة لتبرد.
• تُقلّب طبقات الكيكة على رف السلك، ثمّ تُترك جانبًا لمدة ساعة لتبرد تمامًا.

لتحضير التغليفة:

• تُوضع الزبدة في وعاء كبير، ثمّ تُخفق جيدًا بسرعة متوسطة، للحصول على مزيج ناعم ورقيق.
• يُضاف السكر البودرة بالتدريج مع تخفيف السرعة إلى منخفضة والخفق لمدة دقيقتين، ثمّ تُضاف الفانيليا والملح، ويُخلط من جديد بسرعة متوسطة.
• تُضاف الكريمة الثقيلة بالتدريج ويُخلط جيدًا لمدة ثلاثين ثانية للحصول على مزيج ناعم ورقيق.
• تُوضع الكيكة الأولى في طبق التقديم، ثمّ يُوزّع مزيج التغليف فوق الكيكة، ثمّ تُوضع فوقها الكيكة الثانية، ويُوزّع المزيج المُتبقي على سطح الكيكة والجوانب.
• ترش حلوى قوس قزح على سطح الكيكة وعلى الجوانب، ثمّ تُوضع الكيكة في الثلاجة لتبرد، ثمّ تُقدّم باردةً.

تورتة الرافييلو

المكونات

• ست حبات من البيض.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• رشة من الملح.
• كأس من سكر البودرة.
• كأس من اللوز المطحون.
• كأس من الدقيق.

للحشوة:

• 200 غرام من الشوكولاتة البيضاء.
• 6 ملاعق صغيرة من حليب جوز الهند.
• 250 غرامًا من الجبن الكريمي.
• كأسان من كريمة الخفق.
• ثلث كأس من سكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من حليب جوز الهند.
• نصف كأس من مطحوز جوزالهند.
• حليب جوز الهند للتشريب.
• كرات جوز الهند للتزيين.
• مطحون جوز الهند للتغليف.

طريقة التحضير

• يُفصل صفار حبات البيض عن بياضها، ثم يُخفق البياض مع رشة من الملح في إناء، بعدها يُزاد السكر البودرة، ويستمر الخفق إلى أن يُصبح القوام كريميًا.
• يُحرك صفار البيض مع الفانيليا في إناء آخر.
• يُضاف مزيج صفار البيض فوق مزيج البياض، ويُحرك المزيج بلطف بواسطة ملعقة.
• يُضاف مطحون اللوز، ويُحرك برفق.
• يُضاف الدقيق تدريجيًا مع التحريك.
• يُبطن قالب التورتة بورق زبدة، ثم يوزع المزيج داخله، ويُدخل إلى فرن مُحمى مُسبقًا على حرارة مئة وسبعين درجةً، ويُترك مدة خمس وأربعين دقيقةً.
• تُحضر الحشوة، فتُذاب الشوكولاتة البيضاء مع حليب جوز الهند في حمام مائي على النار.
• يُزاد الجبن الكريمي لمزيج الشوكولاتة بعد ذوبانها، ويُحرك جيدًا.
• تُمزج كريمة الخفق مع السكر البودرة، وملعة حليب جوز الهند.
• تُزاد الكريم فوق مزيج الشوكولاتة، ويُحرك المزيج، ثم يُزاد مطحون جوز الهند، ويُحرك مرةً أخرى.
• يُزال قالب التورتة من الفرن، وتُقطع لثلاثة أقسام، ويُشرب القسم الأول بحليب جوز الهند، وتوضع بعض الحشوة فيه، ثم توضع الطبقة الثانية فوق الأولى، وتُشرب أيضًا مع حشوها، ثم الطبقة الثالثة، وتُشرب، وتُحشى أيضًا.
• تُدهن التورتة من الخارج بالحشوة، ثم تُغطى بمطحون جوز الهند، وتُزين باللوز، وكرات الرافييلو، وتوضع داخل الثلاجة مدة أربع ساعات، ثم تُقطع وتُقدم.

تورتة الفانيليا

المكونات

• كأسان من الطحين.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• نصف كأس من الزبدة.
• كأس من السكر.
• 4 حبات من البيض.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• مبروش قشر حبة من الليمون.

للكريمة:

• علبة من الكريمة السائلة.
• سكر حسب الذوق.
• مبروش شوكولاتة بيضاء حسب الذوق.
• علبة من الفواكه لمشكلة.

طريقة التحضير

• يُخفق البيض مع السكر جيدًا.
• تُضاف الزبدة، والفانيليا، ويُخفق مرةً أخرى.
• يُزاد مبروش الليمون، والبيكنغ باودر، والطحين، ويستمر الخفق.
• يُدهن قالب تورتة ببعض الزيت، ثم يُوزع المزيج فيه.
• يوضع القالب في فرن مُحمى مُسبقًا على حرارة متوسطة، ويُترك مدة نصف ساعة.
• يُزال القالب من الفرن، ويُترك إلى أن يبرد.
• تُحضر الكريمة، فتُخفق مع السكر.
• تُقطع التورتة أُفقيًا لقسمين متساويين، ثم يُدهن القسم الأول بنصف كمية الكريمة، وتوزع الفاكهة المعلبة عليها.
• تُوضع الطبقة الثانية من التورتة فوق الطبقة الأولى، ثم يُدهن سطح التورتة وجوانبها بالكريمة.
• يوزع مبروش الشوكولاتة البيضاء على التورتة، ثم تُقدم.

تورتة الأناناس

المكونات

• كأس من السكر.
• 200 غرام من السكر.
• 200 غرام من الطحين.
• 200 غرام من الزبدة المذوبة.
• 4 حبات من البيض.
• باكيتان من الخميرة.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• كمية من الأناناس مُقطع بصورة شرائح.

طريقة التحضير

• يُخفق البيض مع مئتي غرام السكر، ثم تُزاد الزبدة المذوبة، يليها الفانيليا، وتُخفق مرة أخرى.
• يُزاد الطحين، والبيكنغ باودر، ويُحرك الخليط.
• يُوضع كأس السكر في قدر غير لاصق على نار متوسطة الحرارة كي يتشكل كالكراميل.
• يوضع الكراميل المُتشكل في قالب خاص بالترتة، وتُوزع شرائح الأناناس عليه.
• يُزاد المزيج فوق الأناناس، ويوضع القالب في فرن مُحمى مُسبقًا على نار منخفضة، ويُترك مدة نصف ساعة.

المراجع

1. ↑ "Strawberry Cream Cake", marthastewart, Retrieved 2019-11-25. Edited.
2. ↑ "Easy chocolate birthday cake", BBC, Retrieved 2019-11-25. Edited.
3. ↑ "Classic Birthday Cake", myrecipes, Retrieved 2019-11-25.