محتويات
الغريبة
تعد الغريّبة من الحلويات العربيّة المرغوبة في الأعياد، ولكل بلد طريقته الخاصّة في تحضيرها، فتوجد الغريّبة بالسّمن والغريّبة بالزّبدة والغريّبة بالزّيت، وفي بلاد المغرب العربيّ تسمى الغريّبة بالبهلة سواءً بهلة بالزّيت أو بهلة بالسّمن، وللغريّبة طرق عمل مختلفة في كل بلد من بلدان المغرب العربيّ خاصّة به ولكن كل طرق عمل الغريبة تشترك في ثلاث مكوّنات أساسية وهي الطّحين أو البهلة والزّيت أو الزّبدة وأخيرًا السّكرالناعم المطحون، وسوف نستعرض بعض هذه الطرق.
الغريبة الليبية
المكونات
- ثلاث أكواب من الطحين.
- خمسة ملاعق من السكّر البودرة.
- ربع كوب من الزيت.
- ثلاثة أرباع كوب من السمنة.
- نصف كوب من اللوز المقطع لأرباع.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- ننخل الطّحين والسّكر معًا.
- نضيف السّمنة.
- نضيف الزّيت تدريجيًّا .
- نضع الخليط في العجانة لمدّة خمسة عشر دقيقة.
- نضيف اللّوز للعجينة.
- نلف العجينة بالنايلون، وتترك لمدّة ستّة ساعات لتتخمر.
- نقسّم العجينة لكرات صغيرة لتكون تقريبًا خمسة عشر جزء.
- ندهن وجه الكور بالحليب.
- نضع الغريّبة في فرن درجة حرارته 150 درجة سيليزيّة لمدّة من 15 إلى 20 دقيقة حتّى تتحمّر وتتشقّق ويصبح لونها ذهبيًا.
- نترك الغريّبة تبرد.
- نضع الغريّبة في صحن التّقديم.
غريبة بالزيت
المكونات
- أربعة أكواب من الدّقيق.
- كوب و ثلث من زيت الذرة.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- ثمن ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
طريقة التحضير
- نخلط الدّقيق والسّكر والباكينج باودر معًا، مع ضرورة نخل الدّقيق، لتجنّب وجود تكتّلات في العجينة.
- نصب الزّيت تدريجيًّا على الخليط لنحصل على عجينةٍ ليّنةٍ ومتماسكةٍ.
- نعمل كرات صغيرة ونفردها باليد قليلًا.
- نزيّن الغريّبة بحبات من اللّوز.
- نضع الغريبة في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدّة 12 دقيقة .
- نترك الغريّبة حتى تبرد، ثمّ تقدّم.
غريبة بالزيت
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب من السّكر النّاعم.
- كوب من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة .
- ربع كوب من حبيبات الفضّة.
طريقة التحضير
- نخلط السّكر والطّحين جيّدًا معًا.
- نضيف الزّيت تدريجيًّا على الخليط.
- نحصل على عجينة متماسّكة وطرّية وليّنة.
- نعمل كور صغيرة.
- نرش على الغريبة القليل من القرفة المطحونة.
- نُزيّن الغريبة بحبيبات الفضّة.
- نُشرح الغريّبة بالسّكين بطريقة جميلة.
- نخبز الغريبة في فرن درجة حرارته 170 درجة مئوية لمدّة 10 دقائق حتى تتحمر الغريّبة.
- نترك الغريبة حتى تبرد.
- نضع الغريبة في صحن التّقديم.
غريبة بلاد الشّام
المكونات
- كوب من السمن بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا.
- كوب واحد من السّكر النّاعم.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- كوبان من الطّحين.
طريقة التحضير
- نضع السّكر والسّمن في صحن الخلط.
- نشغل الخلاط على سرعة متوسّطة إلى أن نحصل على خليط أبيض فاتح وهشّ القوام.
- نضيف الطّحين والفانيليا والمستّكة.
- نشغل الخلاط على سرعة متوسّطة لمدّة ستّة دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة وليّنة.
- نأخذ من العجين حجم حبّة الجوز ونشكّلهاعلى شكل حرف S بالإنجليزي بيدنا.
- نضع الغريبة في صينيّة مغطّاة بورق الزّبدة.
- نخبز الغريّبة في فرن درجة حرارته 180 درجة مئويّة لمدّة 10 دقائق حتى يصبح لون القاع ذهبيّ جميل .
- نترك الغريّبة تبرد.
- نضع الغريبة في صحن التّقديم.
غريبة بالكاكاو
المكونات
- كوب من بودرة الكاكاو.
- كوب من الدقيق.
- كوب من السّكر البودرة.
- كوب من السمن.
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ريع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- فول سوداني للتزيين.
طريقة التحضير
- نخلط الدّقيق والسّكر والسمن والفانيلا والنشا والخميرة معًا.
- نضيف البيضة والماء للخليط.
- نخلط جيّدًا للحصول على عجينة متماسكة.
- نقطع العجينة لفطع دائرية صغيرة ومتساوية.
- نضيف على وجه كل كرة حبة من الفول السوداني.
- نرص الكرات في صينية دون الحاجة لدهن الصينية بالسمن.
- تخبز الغريبة في فرن درجة حرارته 170 دردة مئوية لمدة تتراوح من عشر إلى خمسة عشر دقيقة.
- ننتظر الغريبة حتى تبرد تمامًا، ثم نضعها في صحن التقديم.
