فوائد الورق عنب

محتويات

١ دالية العنب
٢ فوائد ورق العنب
٣ كيفية تناول أوراق العنب
٤ المراجع

دالية العنب

تُعد دالية العنب من أنواع الأشجار التي تكثر زراعتها في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط، ويُعد العنب من أنواع الفواكه الأكثر انتشارًا حول العالم، وهي تنتج فاكهةً تنبت على شكل عناقيد وتتنوع ألوانها بين الأحمر والأسود والأخضر والأصفر والبرتقالي والوردي، ولا يميل الكثيرون إلى زراعة أشجار العنب لشعبية الفاكهة التي تنتجها فحسب، بل لما لأوراقها من فوائد غذائية وطعم رائع أدخلها إلى أشهر المطابخ العالمية، بالإضافة إلى الشكل الجميل لدالية العنب الذي يضفي شكلًا خلابًا على الحدائق، كما أنها من الأشجار التي لا تتطلب الكثير من العناية.

بدأت زراعة أشجار العنب منذ آلاف السنين في الشرق الأوسط في فلسطين والأردن وقبرص ومصر وإيران وتركيا، ويوجد حوالي 10 آلاف نوع من أنواع أشجار العنب في العالم تُستخدم 1300 منها لصناعة الخمور^[١]، في حين تستخدم أيضًا في مجال صناعة المربيات أو العصائر أو لاستخلاص البذور أو صناعة الزبيب أو الخل أو لاستخلاص زيوت بذورها.

فوائد ورق العنب

تحتوي أوراق العنب رغم تفاوت أطعمتها حسب نوع العنب نفسه على عناصر غذائية قيمة ومعادن وفيتامينات، ويُمكن حفظ أوراق العنب بالتعليب أو بالحفظ في أوانٍ زجاجيةٍ أو بالتفريز، إلا أن الطازجة منها تحتوي على كمية أكبر من العناصر الغذائية القيمة، وهو ما دفع الإدارة الأمريكية للصحة والخدمات الإنسانية لوضع ورق العنب ضمن قائمة من الأغذية التي ينصح بها لما لها من آثار إيجابية على الصحة^[٢]، وفيما يأتي بعض هذه الفوائد:

احتواؤها عناصرَ غذائيةً قيمةً، مثل الألياف وفيتاميني أ وك والكالسيوم والحديد، فأوراق العنب تُعد مصدرًا غنيًا بالألياف وكل كوب واحد منها يحتوي على غرام ونصف من الألياف، وهذا يعني أنها تساعد على الشعور بالشبع من غير أن تحتوي على سعرات حرارية عالية، كما أنها تساعد في عملية الهضم، وهي تحتوي على فيتامينات (أ) و(ك) القابلة للذوبان في الدهون، وهذان النوعان من الفيتامينات يساعدان الخلايا على التطور والنمو، كما أن فيتامين ك يساعد على التحكم بتجلط الدم، أما بالنسبة للكالسيوم والحديد فأوراق العنب تحتوي على كميات وفيرة منهما، والجسم يحتاج الكالسيوم للحفاظ على صحة العظام والأسنان، ناهيك عن أن الأعصاب والعضلات تعتمد على هاذين المعدنين، وهما يساعدان الدم على حمل الأكسجين ونقله إلى جميع أجزاء الجسم^[٣].
أوراق العنب مفيدة للبشرة، فحسب دراسة أعدتها جامعة فرايبورغ في ألمانيا ونشرت عام 2010 في مجلة أرشيف الأبحاث الصيدلانية، يُمكن لتناول أوراق العنب أن يخفف مرض الاستسقاء أو احتباس السوائل لدى من يعانون من القصور الوريدي المزمن، كما أظهرت الدراسة أن أوراق العنب تحتوي على نسب مذهلة من مضادات الأكسدة التي تحمي الجلد بدورها من حروق الشمس وعلامات التقدم في العمر الناتجة عن التعرض لأشعة الشمس الضارة، كما أن دراسةً أعدتها جامعة تشانغ بوك الوطنية في كوريا في العام نفسه خلصت إلى أن أوراق العنب قد تكون قادرةً على حماية الدماغ من فقدان الذاكرة الذي تؤدي أحيانًا إلى مرض ألزهايمر^[٤].
احتواؤها على خصائص مضادة للالتهابات، إذ إنه يصنف ضمن الأطعمة المضادة للالتهابات الخفيفة حسب نظام التصنيف المخصص لتصنيف أنواع الأطعمة المضادة للالتهابات، ومن الجدير بالذكر أن الالتهابات المزمنة قد تتسبب ببعض أنواع الأمراض مثل أمراض القلب وبعض أنواع السرطانات وألزهايمر^[٥].
علاج مرض الدوالي، إذ خلصت دراسة نشرت عام 2004 ودرست آثار خلاصة أوراق العنب الأحمر على بعض الأمراض الجلدية لدى النساء والرجال، إلى أن المرضى الذين تلقوا العلاج باستخدام خلاصة أوراق العنب الأحمر أظهروا تحسنًا في تدفق الدم في الأوعية الدموية الدقيقة وتحسنت مستويات الأكسجين لديهم كما قل محيط الساق لديهم، وهي عوامل يؤدي عكسها إلى الإصابة بمرض دوالي الساقين^[٦].

كيفية تناول أوراق العنب

عادةً ما تؤكل أوراق العنب بعد سلقها وحشوها بأنواع متعددة من الحشوات تختلف باختلاف المطابخ التي تنتمي إليها أوراق العنب، إلا أنها غالبًا ما تحتوي على الأرز وأنواع من الخضراوات، بعد ذلك تطبخ، وهو ما يضيف قيمةً غذائيةً إضافيةً ويزيد من السعرات الحرارية لورق العنب ويجعله مناسبًا للجميع سواء أكانوا نباتيين أم يحبون تناول اللحوم، ويوجد أيضًا من يصنع من أوراق العنب حساءً يخلط مع أنواع من الخضروات مثل البروكلي والبصل واللفت.