محتويات
كباب دجاج تركي
يُعدّ الكباب طبقًا شعبيًا تقليديًا اشتهر المطبخ التركي بتحضيره وانتقل من جيل إلى آخر، لكن كل جيل أضاف مكوّنات جديدة عليه، وتوجد العديد من الطرق الصحية التي نطهو بها دجاج الكباب المشوي في الفرن، لذلك سنذكر في هذا المقال بعض الطرق التي نوضح فيها طريقة إعداد كباب الدجاج التركي.
طريقة كباب دجاج تركي
المكونات
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- ستة أضراس من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار المفروم فرمًا ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الباببريكا.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- كيلو من صدور الدجاج المقطعة.
طريقة التحضير
- نضع اللبن الزبادي وزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض والكاتشاب والثوم في وعاء متوسط الحجم.
- ننكّه بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار، والبابريكا، والكمون، والقرفة.
- نخلط المكونات جيدًا لنحصل على مزيج متجانس.
- نضيف قطع الدجاج للمزيج ثم نغطّي المكونات وندخلها إلى الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل.
- نخرج خليط الدجاج من الثلاجة، ونشكّ الدجاج في عيدان حديدية ثم نصُفها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
- ندخل الصينية للفرن المحمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية ثم نترك عيدان الكباب في الفرن مع التقليب من وقت لآخر.
- نخرج الصينية من الفرن، ثم نصُف الكباب في طبق وونقدمها مباشرةً على السفرة.
كباب دجاج تركي بالطماطم
المكونات
- 500 غرام من الدجاج الطازج المقطع لمكعبات أو مهروس الدجاج.
- خضروات حسب الرغبة (طماطم وفلفل ملون وبصل).
مقادير التتبيلة
- توابل حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف كوب من الكاتشب.
- نصف كوب من الخل.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من الثوم المهروس.
- نصف كوب من البصل المهروس.
- نصف كوب من الفليفلة المشوية المهروسة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الشواء الجاهزة.
طريقة التحضير
- نمزج مقادير التتبيلة جيدًا، وننقع الدجاج فيها منذ الليلة السابقة.
- نبقي الدجاج في الثلاجة لكي لا يتلف، ومن ثم نضعه في أسياخ الحديد مع الخضروات التي نرغب بها.
- نشوي الأسياخ على الشواية الكهربائية أو في صينية الفرن.
- نقدّمها ساخنةً مع الحمص والسلطات والمخللات.
كباب الدجاج التركي بالكوسا
المكونات
- كيلو من الصدور الدجاج.
- ثلاث حبات الكوسا المقطعة لحلقات.
- كوب من الفلفل الوان المقطع لمكعبات.
- ضرسان من الثوم مفروم.
- نصف ملعقة كمون.
- نصف ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة ممن الفلفل.
- نصف ملعقة من البابريكا.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة من دبس الرمان.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نخلط الملح، والفلفل، والبابريكا، وزيت الزيتون، والحليب، والثوم، ودبس الرمان والكمون.
- نضع قطع الدجاج في التتبيلة السابقة لمدة ساعتين.
- نضع الدجاج مع الكوسا حلقات والفلفل الملون في أسياخ الشواء.
- نشوي الأسياخ على الجريل لتنضج وكل فترة نسقيها من التتبيلة لتنضج تمامًا ثم نقدمها ساخنةً.
