محتويات
كفتة الدجاج
تبحث السيدات دومًا عن وصفات جديدة لتقدمها لأفراد أسرتها أو لضيوفها على سفرة الطعام بسبب الملل من الوصفات التقليدية، لذلك سنتعرف اليوم على طريقة تحضير أحد الوصفات الجديدة والمبتكرة وهي كفتة الدجاج المفروم،إذ تُعد هذه الوصفة من الوصفات المناسبة للأطفال أو لكبار السن، وذلك بسب عدم احتوائها على العظام فتعتمد هذه الوصفة على لحم الدجاج الصافي وبعض المكونات المتوفرة في كل مطبخ.
كفتة الدجاج المفروم
المكونات
- 700 غرام من صدور الدجاج مفرومة ناعمًا.
- بيضة.
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- كوب ونصف من البقسماط.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضu في وعاء عميق اللحم المفروم والبصل والكزبرة والبقسماط والملح والكمون والفلفل الأسود والبهارات والبيض، ثم نخلط المكونات باستخدام اليد حتى تمتزج.
- نغلف الوعاء بالنايلون وندخله الثلاجة لمدة عشرين دقيقةً.
- نشكل الكفتة لأصابع ثم نضعها على أسياخ الشواء، ونضعها في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت النباتي.
- ندخل الصينية إلى الفرن إلى أن تنضج أسياخ الكفتة، ثم نقدمها ساخنةً مع الخبز العربي وسلطة الفتوش.
كفتة الدجاج المقلية
المكونات
- بيضة.
- نصف كيلو من صدور الدجاج، مخلية الجلد والعظم ومفرومة ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من البصل المفروم ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- كوبان من الزيت النباتي (للقلي).
طريقة التحضير
- نضع في وعاء مناسب الدجاج والبيض والبصل والكمون والملح والفلفل الأسود والبابريكا، ثم نخلط المكونات باليد حتى تتجانس.
- نشكل الكفتة لكرات متوسطة الحجم ومتساوية.
- نسخن الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة، ثم نضيف كرات الكفتة ونقلبها حتى تنضج.
- نقدم كرات الكفتة ساخنةً مع البطاطس المقلية وصلصة الثومية.
كفتة الدجاج بالجبن
المكونات
- حبة من البطاطس متوسطة الحجم.
- أربع قطع من صدور الدجاج، منزوعة الجلد والعظم، مفرومة ناعمًا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الريحان.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
للحشو
- نصف كوب من الفطر المقطع لقطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من البقدونس، المفروم ناعمًا.
- عشر قطع من الجبن الكريمي.
للتغليف
- كوبان وربع من البقسماط.
- بيضتان.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نقطع البطاطس لنصفين، ثم نضعها في وعاء ونغمرها بالماء، ونرفعها على النار حتى تنضج.
- نقشر البطاطس ونهرسها باستخدام شوكة طعام ونتركها جانبًا.
- نضع في وعاء عميق الدجاج المفروم والبطاطس ونخلط جيدًا، ثم نضيف الفلفل الأسود والملح والريحان والزعتر والبابريكا والكزبرة، ونستمر بالخلط حتى تتجانس المكونات معًا.
- نُحضر الحشو: فنخلط الجبن الكريمي والبقدونس والفطر معًا.
- نأخذ كمية صغيرة من الكفتة ونفردها براحة اليد، ثم نضيف ملعقةً كبيرةً من حشوة الجبن، ونغلق الكفتة من جميع الجهات ونشكلها لإصبع متوسط الحجم.
- نخفق البيض والملح والفلفل الأسود معًا، ثم نغمس أصابع الكفتة في خليط البيض من جميع الجهات.
- نضع أصابع الكفتة بعد تغميسها في البيض في طبق يحتوي البقسماط، ثم نقلبها بخفة حتى تتغلف بها جيدًا.
- نسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم نضيف أصابع الكفتة ونقلبها إلى أن تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
- نرفع أصابع الكفتة من الزيت ثم نضعها على ورق المطبخ، للتخلص من الزيت الفائض.
- نقدم أصابع الكفتة المحشوة بالجبن ساخنةً، إلى جانب طبق من الأرز أو السلطة.
