كم يحتاج سلق الفول بطنجرة الضغط

وقت سلق الفول بقدر الضغط

يعد الفول من الأطباق المميزة والتي يرغبها الكثير من الأشخاص خاصةً على الفطور أو السحور في شهر رمضان، وهو من البقوليات التي تجفف وتصبح قاسيةً وتأخذ وقتًا طويلًا عند طبخها، ويحتاج الفول البني في قدر الضغط حتى يسلق مدة تتراوح بين ساعة إلى ساعة ونصف حسب الكمية، ويجب نقعه لمدة لا تقل عن سبع ساعات حتى يسرع في عملية الطبخ، ويوجد نوع أخر من الفول وهو الأخضر ويمكن تحضير الكثير من الوصفات المميزة بالفول، في هذا المقال سوف نعرض البعض منها.


طريقة سلق الفول بقدر الضغط

المكونات

  • عصير خمس حبات ليمون.
  • ملعقة كبيرة الحجم من البابريكا.
  • ثلاثة ليترات من الماء.
  • لسلق الفول خمس ليترات ماء.
  • كيلو غرام من الفول القاسي.
  • نصف كوب من العدس.
  • نصف كوب من الأرز.

طريقة التحضير

  • يغسل الفول جيدًا ثم ينقع لمدة ليلة كاملة بالماء.
  • يغسل كلًا من العدس والأرز ثم يصفى الفول من ماء النقع ويوضع في قدر الضغط.
  • توضع نصف كمية الماء والأرز والعدس فوق الفول ثم يغلق قدر الضغط جيدًا.
  • يترك الفول على النار لمدة ساعة ونصف بعد سماع صوت الصافرة.
  • يرفع القدر عن النار ثم يترك حتى يهدأ ثم يفتح القدر ويعصر الليمون فوق الفول.
  • تقسم كمية الفول ثم توضع في الفريزر لوقت الاستعمال.
  • كما يمكن سلق الفول على النار بقدر عادي لمدة سبع ساعات.


طريقة سلق الفول اليابس العريض

المكونات

  • كيلوغرام من الفول القاسي حبة كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة الحجم من بيكربونات الصوديوم.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من ملح الليمون.

للتقديم

  • عصير ليمون حسب الرغبة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يغسل الفول جيدًا ثم ينقع بالماء البارد مع بيكربونات الصوديوم للتخلص من الشوائب.
  • يترك الفول منقوع بالماء لمدة ليلة كاملة مع تغيير الماء بعد مرور خمس ساعات.
  • يصفى الفول من ماء النقع بعد مرور ليلة كاملة ثم يغسل جيدًا بالماء للتخلص من البيكربونات.
  • يوضع الفول في قدر على النار ثم يغمر بالماء ثم يوضع كلًا من الملح والليمون بعد الغليان ثم يغطى القدر وتخفف النار لمدة ساعة كاملة أو حتى ينضج الفول.
  • يسكب الفول طبق التقديم ثم يرش بالكمون والملح وقطع من الليمون الحامض.
  • يحضر المرق بوضع عصير الليمون والملح والكمون في وعاء ثم يقدم الفول ساخنًا في أيام الشتاء.


طريقة الفول المدمس

المكونات

  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كوبان من الفول القاسي المنقوع لمدة ليلة.
  • ثلاثة سنون ثوم مهروس.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يوضع الفول المنقوع في وعاء الضغط على النار ثم يغمر بالماء ثم يغلق القدر.
  • تخفف النار ويترك الفول على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
  • يصفى الفول ثم يوضع كوب من ماء السلق جابًا.
  • يوضع في ماء السلق الثوم المهروس، والملح، وعصير الليمون الحامض، والفلفل الأسود، والكمون وزيت الزيتون ثم تخلط جيدًا.
  • يوضع الفول في وعاء التقديم ثم يسكب فوقه الخليط ويقلب حتى يتشربه الفول.


طريقة عمل الأرز بالفول

المكونات

للأرز

  • كوبان من الأرز البسمتي المنقوع بالماء لمدة ربع ساعة.
  • أربع أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للحم

  • 300 غرام لحم مفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشّة من البهار الأبيض.
  • ورقة غار.
  • عود من القرفة.

للتقديم

  • ملعقتان كبيرتان مكسرات محمصة.
  • نصف كيلو غرام من الزبادي.
  • ثمرة من الخيار كبيرة ومفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 200 غرام من حب الفول الأخضر.

طريقة التحضير

  • ينظف الفول من الأطراف والقشور ثم يوضع في قدر ويغمر بالماء ويرش بالملح ثم يسلق على نار متوسطة حتى ينضج.
  • يوضع الزيت النباتي في وعاء غير لاصق ثم يترك حتى يحمى ويوضع فيه اللحم والملح والبهار والسبع بهارات وورقة الغار والقرفة، ويقلب جيدًا ثم يغطى الوعاء ويترك لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.
  • يرفع ورق الغار والقرفة من اللحم ثم يصفى الأرز ويوضع فوق اللحم على نار هادئة ويوضع عليه الماء والملح ويترك حتى يغلي ثم تخفف النار حتى ينضج الأرز.
  • يوزع الأرز في قاع طبق التقديم، وعليه الفول المسلوق واللحم ثم يُزيَّن بالمكسَّرات المحمَّصة.
  • يوضع الخيار المفروم مع اللبن ثم يقدم بجانب طبق المقلوبة.


طريقة عمل مرق الفول

المكونات

  • 300 غرام الفول الأخضر.
  • 300 غرام من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • خمس سنون ثوم مقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير

  • يسلق الفول الأخضر في خليط من الماء والملح والسكر في على النار حتى يستوي.
  • يسخن الزيت النباتي في قدر على النار ثم يوضع عليه الثوم.
  • يقلب الثوم لمدة دقيقتين ثمّ يوضع الفول، والكزبرة ويتبل بالفلفل الأسود المطحون.
  • يقلب الخليط لمدة ربع ساعة ثمّ يقدّم طبق الفول.


طريقة عمل سلطة الفول

المقادير

  • علبة فول بني حب.
  • ثمرة طماطم مفرومة.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • رشة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تخلط كل المقادير ثم يوزع زيت الزيتون وتقدم السلطة مباشرةً.
359 مشاهدة