محتويات
الجينواز
يعد الجينواز نوعًا من أنواع الكيك الإسفنجي الذي يتميز بهشاشته ومذاقه الطيب، ويمكن إعداد هذا الكيك بكل سهولة وبمكوناتٍ بسيطة وغير مكلفة، كما يمكن إعداده على شكل طبقات تُحشى وتزيّن بالكريمة والفواكه وغيرها من المكونات، وتوجد العديد من السيدات يحضرن كيك الجينواز على هيئة رول محشو بالحشوة المفضلة، إذ يُحضّر كيك الجينواز بأكثر من طريقة، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير الجينواز.
كيفية تحضير الجينواز
المكونات
- كوب من السكر.
- ست بيضات.
- كوب ونصف الكوب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ملعقتان صغيرتان ونصف الملعقة من البيكنغ باودر.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن ونضبط درجة حرارته على 180 مئوية.
- نضع في وعاء كلًّا من البيض والسكر ونخفق المواد بواسطة المضرب الكهربائي لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تمتزج مع بعضها.
- نضيف الطحين مع الفانيلا والبيكنغ باودر إلى المزيج السابق تدريجيًّا مع تقليب المكونات من الأسفل إلى الأعلى باستعمال ملعقةٍ خشبية إلى أن نحصل على مزيج متجانس القوام.
- نحضر قالب فرن مدهون بالزبدة ثم نصب فيه المزيج.
- نضع القالب في الفرن ونتركه إلى أن ينضج.
- نُخرج القالب من الفرن ونتركه يبرد ثم نقلبه على طبق التقديم ونقطع كيك الجينواز ونقدمه.
الجينواز بالشوكولاتة
المكونات
- ثماني بيضات.
- رشة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- 70 غرامًا من الكاكاو البودرة المحلى.
- 270 غرامًا من الطحين الخاص بصنع الحلويات.
- 340 غرامًا من السكر.
طريقة التحضير
- نحضر وعاءً حجمه مناسب ثم نضع فيه كلًّا من الملح، والفانيلا، والسكر، والبيض، ونخفق المكونات باستخدام الخفاقة الكهربائية إلى أن تندمج مع بعضها.
- نضع الوعاء فوق حمام مائي على نار منخفضة الحرارة ونقلّب المكونات إلى أن يزيد حجم المزيج.
- نرفع الوعاء عن الحمام المائي ونستمر في تقليب المزيج إلى أن يبرد تمامًا.
- نضيف إلى المزيج السابق كلًّا من الكاكاو البودرة والطحين تدريجيًّا مع خلط المكونات بخفة من الأسفل إلى الأعلى باستعمال ملعقةٍ خشبية حتى نحصل على مزيج ناعم ومتجانس القوام.
- نحضر صينيتين وندهنهما بالزبدة ثم نبطنهما بورق الزبدة.
- نصب المزيج في الصواني ثم نضعها في فرن محمى مسبقًا درجة حرارته منخفضة ونتركها إلى أن ينضج مزيج الجينواز.
- نُخرج الصواني من الفرن ونقلبها على ورق زبدة.
- نتخلص من ورق الزبدة ونحشو الكيك بالمكونات التي نرغبها ثم نقطعها ونقدمها.
الجينواز باللوز
المكونات
- 60 غرامًا من السكر.
- 390 غرامًا من بياض البيض.
- 600 غرام من البيض.
- 120 غرامًا من الطحين.
- 900 غرام من طحين اللوز.
- 90 غرامًا من الزبدة السائحة.
طريقة التحضير
- نضع بياض البيض في وعاء ثم نضيف السكر ونخلط المكونات بالمضرب الكهربائي إلى أن نحصل على مزيج ناعم وناصع البياض.
- نضع في وعاءٍ آخر كلًّا من طحين اللوز والبيض ثم نضيف الطحين ونخلط المكونات بالمضرب الكهربائي لمدة تتراوح من سبع دقائق إلى عشر دقائق إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها.
- نضيف الزبدة ومزيج بياض البيض والسكر إلى مزيج البيض واللوز والطحين ثم نقلّب المزيج باستعمال ملعقةٍ بلاستيكية عريضة بخفة وهدوء كي لا يخرج الهواء منه.
- نحضر قوالب فرن قصير الحافة ونبطنها بورق الزبدة ثم نصب فيها مزيج الكيك.
- نضع القوالب في فرن ساخن درجة حرارته معتدلة ونتركها إلى أن ينضج المزيج ويتخذ اللون الذهبي.
- نُخرج القوالب من الفرن ونتركها تبرد ويصبح كيك الجينواز جاهزًا للأكل.
الجينواز بالحليب
المكونات
- كوب إلاّ ربع من السكر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الحليب الفاتر.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- كوب ونصف الكوب من الطحين.
- خمس بيضات.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نكسر البيض ونضع الصفار في وعاء وبياض البيض في وعاء آخر.
- نضيف السكر إلى صفار البيض ثم نخلط المكونات.
- نضيف الحليب الفاتر والزيت النباتي إلى المزيج ونستمر في الخلط.
- نضيف البيكنغ باودر إلى الطحين وننخل المكونات ثم نضيفها إلى المزيج السابق على دفعات مع الاستمرار في الخلط.
- نضيف الملح إلى بياض البيض ونخفق المكونات حتى نحصل على مزيج كثيف القوام.
- نضيف مزيج بياض البيض إلى مزيج صفار البيض تدريجيًّا مع التقليب من الأسفل إلى الأعلى باستعمال الملعقة.
- نصب المزيج في صينية مغلفة بورق الخَبز ونضعها في فرن درجة حرارته 180 مئوية ونتركها لمدة خمس وثلاثين دقيقة.
- نُخرج الصينية من الفرن ويصبح كيك الجينوازجاهزًا.
