كيف أخفف من حرارة الفلفل في الأكل؟

محتويات

إليكِ بعض الطرق الفعالة في تخفيف حرارة الفلفل الحار في الطعام خلال الطهي^[١]:

أضيفي ملعقةً كبيرةً من زبدة الفول السوداني والتي تُقلل من نكهة الفلفل الحار وتمنح الطعام ملمسًا كريميًا، ويُمكنكِ إضافة الكاجو أو زبدة اللوز، أو القليل من الطحينية.
توقفي عن وضع بقية التوابل إن اتضح لكِ أنّ الطعام حارٌ، وأضيفي مكونات من شأنها أن تُخفف الحرارة، مثل: المرق، والفاصوليا المعلبة، والبطاطا، والطماطم، وغيره من المكونات التي قد تناسب طبقك.
أضيفي المكونات المصنوعة من الحليب مثل: الكريما والزبادي والحليب والقشطة أو حتى الأجبان، فإن لم تستطيعي دمج السوائل مع الطعام فابرشي فوقه الجبنة ودعيها تذوب على سطحه.
ضعي القليل من اللمسة الحلوة فوق الطعام، كأن تضعي رشة سكر أو ملعقة عسل، أو ملعقة من الكاتشب الحلو، كما يمكنكِ وضع صلصة الطماطم، إن أمكن ذلك.
اسكبي القليل من عصير الليمون أو الخل إن كان ذلك يناسب طبقك، فطعم الحامض يطغى على الطعم الحار.

لتخفيف حرارة الفلفل قبل استخدامه في الطهي، اتبعي النصائح التالية^[٢]:

انتقي نوع الفلفل متوسط الحرارة، أو بالدرجة التي تقدرين على تحملها.
أزيلي بذور الفلفل الحار وعروقه الداخلية، وإن استطعتِ إزالة جزء من الطبقة الداخلية فلا بأس في ذلك، ولكن احذري هنا من لمس الفلفل وتأكدي من ارتداء القفازات.
اغسلي الفلفل الحار من الخارج ومن الداخل بعد إزالة البذور.
اغمري الفلفل الحار في محلول يتألف من جزء من الخل وثلاثة أجزاء من الماء، ودعيها تنتقع لمدة ساعة تقريبًا، وإن لم تنخفض الحرارة بالدرجة التي ترغبينها فأعيدي نقعه مرةً أخرى.

بعد تناول وجبة تحتوي على الفلفل الحار، ستشعرين ببعض الألم في الفم وصولًا للمعدة، لذا إليكِ بعض الطرق لتخفيف هذا الألم^[٣]:

اشربي كوبًا من الحليب البارد نظرًا لاحتوائه على الكازين، وهو البروتين المتواجد بالحليب، والذي يُبرِّد بدوره اللسان.
ضعي ملعقةً من السكر على لسانكِ أو استبدليها بالعسل إن أمكنكِ ذلك، فكلاهما يمتص المذاق الحار ويُبرد اللسان.
تناولي قطعةً من الشوكلاتة البيضاء واتركيها لتذوب في فمكِ.
امضغي قطعةً من الخبز الذي يمتص الطعم الحار المشتعل في الفم، كما يُمكنكِ تناول الأرز إلا أنّ مفعوله أقل.

إليكِ أهم التعليمات يجب اتباعها أثناء استخدام الفلفل في الطعام^[٤]:

اختاري نوع الفلفل الذي يناسب طبقكِ، ولا تشترطي اختيار النكهات اللاذعة، فبعض الأطعمة لا يُلائمها ذلك.
إن كُنتِ تتناولين الفلفل الحار حديثًا فأضيفي كميات بسيطة منه في البداية، ثم زيدي الكمية مع مرور الوقت لتعزز نكهة الطعام دون تغيير مذاقه.
في حال طهيكِ لوليمة أو لعدة أشخاص لستِ متأكدة من أذواقهم بالطعام، فلا تجعلي الفلفل في الطبق الرئيسي، ولكن اصنعي صوصًا حارًا بجانب الطبق الرئيسي وقدميه كمقبلات.

↑ Carl Hanson (14/4/2021), "5 Tips for Fixing Food That's Too Spicy", allrecipes, Retrieved 29/4/2021. Edited.
↑ Robin Grose (8/8/2019), "How to Make a Chile Pepper Less Spicy", thespruceeats, Retrieved 29/4/2021. Edited.
↑ Lizette Borreli (2/5/2014), "Don't Feel The Burn: 5 Best Remedies To Cool Your Tongue After Eating Spicy Food", medicaldaily, Retrieved 29/4/2021. Edited.
↑ Rhea Parsons, "6 Tips for Cooking Spicy Food The Right Way", onegreenplanet, Retrieved 29/4/2021. Edited.