محتويات
السوشي
يعد السوشي نوعًا من أنواع الأطعمة التي تصنع في المطبخ الياباني، ويُحضّر بوضع الأرز المضاف إليه الخل على ورقة من الأعشاب البحرية الصالحة للأكل التي تُعرف باسم ورق النوري، ويُغطى الأرز بشريحةٍ من السمك النيء المخلية من الجلد وغيرها من الحشوات الأخرى مثل اللحوم الحمراء، أو الخضار، أو المأكولات البحرية، أو بيض السمك وغير ذلك، ثم يُلّف السوشي على هيئة لفافة ويُقطع إلى حلقات ويقدّم إلى جانب صلصة الصويا وصلصة الواسابي، ويُعد السوشي في وقتنا الحاضر من الأطباق التي يرغب العديد من الأفراد بتذوقها ومعرفة طريقة تحضيرها في المنزل بالرغم من تواجد الكثير من المطاعم المختصة بصنع السوشي، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية صنع السوشي.
طريقة عمل السوشي بالسلمون
المكونات
- أربع ملاعق طعام من أرز السوشي.
- ملعقة صغيرة الحجم من البصل الأخضر المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- ورقة أعشاب بحرية جافة.
- قطعة من السلمون على شكل إصبع وزنه 75 غرامًا.
- حصيرة السوشي.
مكونات الصلصة الحارة:
- ملعقتا طعام من صوص التاباسكو الحار.
- ملعقة صغيرة من الواسابي الحار.
- أربع ملاعق طعام من المايونيز.
طريقة التحضير
- نحضّر الصلصة الحارة في البداية إذ نضع صوص التاباسكو الحار في طبق ثم نضيف الواسابي الحار والمايونيز ونخلط المكونات إلى أن تمتزج مع بعضها.
- نحضر حصيرة السوشي ونلفها بالنايلون أربع لفات.
- نصنع شقوقًا في النايلون حتى يخرج الهواء.
- نلف الحصيرة على هيئة لفافة ثم نفردها ونضع عليها ورقة الأعشاب البحرية مع مراعاة أن يكون الجزء الخشن باتجاه الأعلى.
- نضع الأرز في منتصف الورقة ونوزعه جيدًا مع مراعاة ترك طرف الورقة فارغًا بمسافة (1 سم).
- نضع إصبع سمك السلمون فوق الأرز ثم نوزع البصل الأخضر والصلصة الحارة.
- نلّف الورقة الموجودة على الحصيرة على شكل لفافة مع مراعاة الضغط عليها بخفة.
- نحضر سكينًا ونقطع بواسطتها السوشي إلى عدة قطع ثم نضعها في طبق التقديم.
- نقدم السوشي على المائدة مع الصلصة الحارة.
طريقة عمل السوشي العربي
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- فلفل أسود ناعم.
- ملح.
- رأس من الخس.
- كمية مناسبة من النقانق المقطعة.
- كوبان من الأرز قصير الحبة.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي.
مكونات الصلصة:
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- رشة من مسحوق البابريكا.
- رشة من السكر.
- فلفل أسود ناعم.
- ملح.
- ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
طريقة التحضير
- ننقع الأرز بعد أن نغسله جيدًا في الماء ونتركه لمدة عشر دقائق.
- نصفي الأرز ثم نضعه في قدر على النار.
- نضيف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى الأرز ثم نقلّبه ونضيف مسحوق الزنجبيل، والفلفل الأسود، والملح.
- نقلّب الأرز ثم نغمره بالماء ونتركه على النار إلى أن يغلي.
- نخفض النار تحت الأرز ونتركه إلى أن ينضج.
- نحمي كمية قليلة من الزيت النباتي في قدر على النار ثم نقلّب النقانق إلى أن تنضج وتتحمر.
- نرص ورقة من الخس على قطعة من النايلون ثم نضع مقدار ملعقة كبيرة من الأرز على الطرف.
- نضيف قطعة من النقانق ثم نضيف ملعقة كبيرة من الأرز.
- نلف ورقة الخس على شكل لفافة ونغلق طرفًا واحدًا منها.
- نحمي كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة على النار ثم نضع فيها لفافات السوشي من الجانب المفتوح ونتركها إلى أن تتحمر من الجانبين.
- نُخرج لفافات السوشي من المقلاة ثم نوزع عليها الفلفل الأسود والملح ثم نقطعها لقطعٍ حجمها صغير.
- نحضّر الصلصة بوضع لبن الزبادي، والمايونيز، والفلفل الأسود، والخل الأبيض، والسكر، والبابريكا، والملح في طبق ونمزج المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- نضع طبق تقديم ونضع فيه السوشي إلى جانب الصلصة.
