محتويات
التوفي
يُعد صوص التوفي أو صوص الكراميل كما يسميه البعض أحد الصلصات التي تُستخدم في تزيين الكيك والكب كيك وأنواع مختلفة من الحلويات، كما يمكن استخدامها في حشو العديد من الأطباق، إذ تتميز صلصة التوفي بمذاق رائع يضيف نكهةً مميزةً وشكلًا جميلَا إلى أصناف الحلويات المختلفة، وبدلًا من هدر الأموال في شراء التوفي الجاهز، يمكن تحضيره في المنزل من خلال استخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ مثل القشطة والحليب والزبدة، فلا تترددوا بتجربة الوصفة.
أسهل طريقة لعمل التوفي
المكونات
- نصف كوب من الزبدة
- نصف كوب من الكريمة.
- كوب وربع من السكر البني.
طريقة التحضير
- نذوب الزبدة في وعاء على النار، ثم نضيف الكريمة والسكر البني ونقلب على نار متوسطة حتى يذوب السكر لمدة تتراوح بين دقيقتان إلى ثلاث دقائق)
- نحفظ صلصة التوفي في وعاء مغلق ونستخدمها في تزيين الكيك والآيس كريم.
صوص التوفي بالحليب المكثف المُحلى
المكونات
- رشة من الملح.
- كوب من السكر البني.
- ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب المُكثف المُحلى.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
طريقة التحضير
- نرفع وعاء على نار متوسطة، ونضيف فيه الماء، والزبدة، والملح، والسكر البني، ونحرك حتى تذوب الزبدة.
- نستمر بتحريك الخليط لمدة خمس دقائق حتى يغلي.
- نرفع الوعاء عن النار، ثم نضيف الفانيلا والحليب المكثف المحلى ونحرك صوص التوفي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- نسكب صوص التوفي في مرطبان مُحكم الإغلاق ونحفظه في الثلاجة.
كيكة الجوز بصلصة الكراميل
المكونات
- كوب من دقيق القمح.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب من الجوز المفروم خشنًا.
- كوب من السكر البني.
- بيضتان.
- ملعقة من بيكربونات الصودا.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة من القرنفل المطحون.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة من بودرة الزنجبيل.
- نصف ملعقة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة من الفانيلا.
- ربع ملعقة من الملح.
لصوص التوفي
- كوب من السكر البني.
- نصف كوب من الجوز المفروم الخشن.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نضيف البيض، والسكر البني، والفانيلا، ودقيق القمح، والدقيق الأبيض، والزبدة، والجوز، وجوزة الطيب، والخميرة، وبيكربونات الصوديوم، والزنجبيل، والقرنفل، وجوزة الطيب، والملح، والقرفة في وعاء كبير، ثم نخفق المكونات جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي.
- نسكب خليط الكيك في قالب مدهون بالقليل من الزبدة ورشة من الدقيق.
- نخبز الكيكة في فرن محمًى مسبقًا لمدة خمسين إلى ستين دقيقة حتى تنضج الكيكة.
- لتحضير صوص التوفي، نضيف الزبدة والسكر البني في وعاء واسع، ثم نرفع الخليط على النار حتى يذوب السكر.
- نضيف الجوز والماء ونقلب حتى نحصل على صلصة ناعمة.
- نُخرج الكيك من الفرن ونتركه حتى يبرد ثم نزينه بصوص التوفي بالجوز.
حلى التوفي بالحليب
المكونات
- أربع بيضات.
- كوب من جوز الهند.
- كوبان من الحليب المجفف.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
لصلصة التوفي
- كوب من السكر.
- علبة من القشطة.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
- نضيف الحليب في مقلاة غير لاصقة على النار، ونقلبه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
- نضع الحليب المحمص في وعاء ونضيف عليه جوز الهند، والفانيلا، والبيض، والبيكنغ باودر، والسكر، ونحرك حتى تتجانس المكونات معًا.
- ندهن صينية فرن بالقليل من الزيت، ثم نسكب الخليط، ونُدخل الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين خمسة وعشرين إلى خمسة وثلاثين دقيقة.
- لتحضير صلصة التوفي، نضع السكر في مقلاة واسعة ثم نرفعه على النار ونحرك حتى يذوب السكر ويصبح لونه ذهبيًا، نضيف القشطة ونحرك جيدًا، ثم نرفع الصلصة عن النار.
- نُخرج حلى التوفي من الفرن ثم نقلبه ونزينه بصوص التوفي ونقدمه بعد أن يبرد.
