محتويات
العصيدة
العصيدة عبارة عن طبقٍ من الأطباق العربية التي تحتوي في مكوناتها على الطحين الممزوج مع الماء ويُحلّى بالسكر أو العسل أو الدبس، وتعد من أشهر الحلويات الشعبية التي تشتهر بإعدادها دول الخليج العربي ودول المغرب العربي، وتختلف أنواع العصيدة من دولةٍ لأخرى إذ يضاف لها أيضًا اللبن، أو رُبّ الخروب، أو السمن، أو رُبّ التمر، ويُمكن صنع العصيدة بدقيق الدخن أو دقيق الذرة، وتتميز العصيدة في دول المغرب العربي بشكلها الذي يكون على هيئة كتلة متماسكة، ومن أصناف العصيدة الأخرى عصيدة السمك، وعصيدة الجزر، وعصيدة اليقطين، وعصيدة الشوفان، وعصيدة الذرة بالكريمة، وسنتعرف في هذا المقال على أسهل طريقة للعصيدة.
طريقة عمل عصيدة الشوفان للدايت
المكونات
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ثمرتان من التفاح المبروش.
- أربع ملاعق كبيرة من الشوفان.
- ثمرتان من الموز المقطع لدوائر.
- كوب ونصف الكوب الماء.
- كمية مناسبة من المكسرات للتزيين (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نضع الشوفان في قدرثم نسكب عليه الماء.
- نضع القدر على نار معتدلة الحرارة ونقلّب المزيجمن حينٍ لآخر حتى لا يلتصق الشوفان بقاع القدر.
- نستمر في تقليب المزيج على النار إلى أن ينضج الشوفان جيدًا ويصبح قوامه كثيفًا ولزجًا.
- نرفع القدر عن النار ونضيف مبروش التفاح إلى المزيج ونقلّب المكونات مع بعضها جيدًا.
- نضيف القرفة للمزيج ثم نقلّبه.
- نحضر أطباقًا للتقديم ونسكب فيها عصيدة الشوفان ونزين وجه كل طبق بالموز المقطع.
- ننثر المكسرات على وجه العصيدة ثم نقدمها مباشرةً.
طريقة عمل العصيدة الكويتية
المكونات
- ملعقة كبيرة من الزعفران.
- ستة أكواب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من حبّ الهال المطحون.
- كوب من السكر.
- فنجان من ماء الورد.
- كوبان من طحين القمح الكامل.
طريقة العصيدة
- نضع الزعفران في طبق ونسكب عليه ماء الورد ثم نتركه حتى ينتقع.
- نضع مقلاةً على نار معتدلة الحرارة ثم نضع فيها الطحين ونقلّبه إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
- نرفع المقلاة عن النار ونضيف الفلفل الأسود للطحين ثم نقلّب.
- نضع قدرًا آخر على نار معتدلة ثم نضع فيه السكر ونقلّبه إلى أن يتكرمل ويكتسب اللون العسلي.
- نضيف كوبين من الماء للسكر ونستمر بتقليب المكونات إلى أن يذوب السكر.
- نضيف الهيل المطحون، ومزيج الزعفران مع ماء الورد لمزيج السكر ونخلط المكونات جيدًا.
- نضيف كمية الماء المتبقية لمزيج الطحين والفلفل الأسود ونقلّب المكونات حتى تندمج مع بعضها ويذوب الطحين.
- نضيف مزيج الطحين لمزيج السكر ونضع القدر على النار، ثم نقلّب المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- نترك المزيج يُطهى على النار لمدة خمس دقائق، ثم نضيف الزبدة ونقلّبها.
- نترك المزيج حتى نحصل على السماكة المطلوبة ثم نرفع القدر عن النار.
- نحضر أطباق التقديم ونسكب فيها العصيدة ثم نقدمها ساخنةً.
طريقة عمل العصيدة البحرينية
المكونات
- بيضتان.
- كوب من السكر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- رشة من الملح.
- كوبان ونصف الكوب من الماء.
- كوبان من الطحين.
- رشة من الفلفل الأسود الناعم.
طريقة التحضير
- نضع الطحين في إناء على نار حرارتها معتدلة ونحرّكه إلى أن يتحمص ويكتسب اللون البني الفاتح.
- نضع الطحين في المنخل وننخله جيدًا ونُعيده للقدر مرةً أخرى.
- نضيف الزيت النباتي والسكر للطحين المحمص ونقلّب المكونات إلى أن تتجانس مع بعضها.
- نسكب الماء على المكونات في القدر ونستمر بتقليب المزيج على نار منخفضة الحرارة لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح قوامه متماسكًا.
- نسكب العصيدة البحرينية في طبق التقديم ونتركها جانبًا.
- نحمي القليل من الزيت النباتي في مقلاةٍ على النار ونضيف له البيض.
- نتبل البيض بالفلفل الأسود والملح ونقلّبه إلى أن ينضج.
- نضع البيض المقلي فوق العصيدة في أطباق التقديم ثم نقدمها ساخنةً.
