أطباق خالية من البروتين

تعرفي على أطباق خالية من البروتين

توجد أطباق كثيرة يمكن إعدادها بأقل كميَّة من البروتين باستخدام مكوِّنات تخلو من البروتين، ومن أبرز هذه الأطباق ما يلي^[١]:

شوربة الخضار

المكونات

• كوب بطاطا مقطعة مكعبات.
• كوب جزر مقطع مكعبات.
• كوب كوسا مقطعة مكعبات. 
• كوب فاصولياء خضراء.
• كوب بازيلاء.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
• أربعة أكواب ماء ساخن.
• ملح حسب الحاجة.
• فلفل أسود مطحون وبهارات مشكلة حسب الرغبة.
• 
  

طريقة التحضير

• ضعي زيت الزيتون في وعاء الطبخ على نار هادئة.
• أضيفي الخضروات تدريجيًا.
• اسكبي الماء الساخن فوق الخضار.
• أضيفي البهارات والملح والفلفل بعد ربع ساعة من غليان الماء.
• اخفضي درجة حرارة النار، واتركيها مدة 25 دقيقة حتى تنضج تمامًا.

الأرز بالخضار

المكونات

• كوب ونصف أرز أبيض.
• ثلاثة أكواب ماء.
• كوب بازيلاء.
• كوب جزر مقطع مكعبات.
• حبة بصل مفرومة.
• حبة فلفل اخضر.
• ملعقتين كبيرتين زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
• ملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة فلفل أسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة صوص الصويا.

طريقة التحضير

• ضعي الماء في إناء الطبخ واتركيه على النار حتى يغلي.
• أضيفي الملح للماء، ومن ثم الأرز وكوب الجزر والبازيلاء، وحركي المكونات جيدًا، بعدها غطي الإناء وانتظري حتى ينضج الأرز.
• سخني الزيت في إناء آخر، وأضيفي له الفلفل الأخضر، والفلفل الأسود، والبصل والثوم، وقلبي المكونات جيدًا مدة ثلاث دقائق.
• أضيفي الأرز و الصوص وقلبي المكونات لمدة دقيقتين.
• ضعي الأرز على النار، وأضيفي له زيت السمسم، وقلِّبيه جيدًا مدة خمس دقائق ليصبح جاهزًا للتقديم.

صينية الخضار

المكونات

• ثلاث حبات كوسا.
• حبتان بانجان.
• حبتان بطاطا.
• حبتان جزر.
• حبة واحدة من الفليفلة الحمراء.
• حبة بصل.
• حبة فليفلة خضراء.
• نصف ملعقة ثوم بودرة.
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• رشة بابريكا.
• 
  

 طريقة التحضير

• قطعي الخضار جميعها بحجم متوسط.
• وزّعي الخضار المقطع على الصينية الفرن.
• اسكبي زيت الزيتون على المكونات، ورشي الملح وبودرة الثوم والبابريكا.
• قلِّبي المكونات حتى تتجانس.
• ضعي الصينية في الفرن مدة نصف ساعة حتى تنضج الخضروات.

متى يجب تناول الأطعمة قليلة البروتين؟

توجد حالات صحيَّة يجب فيها التقليل من تناول الأطعمة التي تحتوي على البروتين، ومن هذه الحالات ما يلي^[٢]:

• الإصابة بأمراض الكلى أو الكبد، إذ يعمل الكبد في الوضع الطبيعي على تكسير البروتين، ومن ثم تعمل الكلى على التخلص من الفضلات الناتجة (اليوريا)، لهذا فإنَّ التقليل من البروتين سيقلل العبء على الكبد والكلى، ويمنع تراكم اليوريا في الدم والذي ينتج عنه التعب وفقدان الشهية والوزن وتغييرات في الحالة العقليَّة.
• الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
• الإصابة بأمراض القلب، فقد يصل الأمر للوفاة.
• الاضطرابات الوراثيَّة التي تؤثر في عملية استقلاب البروتين، إذ تقلل من قدرة الجسم على تفكيك الأحماض الأمينيَّة.
• الوقاية من السرطان وأمراض القلب والسكري وزيادة متوسط عمر الإنسان.

أطعمة قليلة البروتين

هذه بعض الأطعمة قليلة البروتين، والتي يمكن تناولها^[٢]:

• الفواكه، مثل الموز والتفاح والخوخ والتوت والجريب فروت وغيرها.
• الخضار، مثل الفلفل والطماطم والبروكلي والخضروات الورقيَّة بأنواعها المختلفة.
• الحبوب، مثل الأرز والشوفان والخبز والشعير والمعكرونة.
• الدهون الصحيَّة، ويمكن الحصول عليها من الأفوكادو وزيت الزيتون وزيت جوز الهند.

ما حاجة الجسم الطبيعية واليومية من البروتين, وما أهميته؟

هناك كميَّة محددة يحتاجها جسم الإنسان من البروتين ليستطيع القيام بوظائفه بالشكل الصحيح، إذ يحتاج الشخص البالغ البروتين بمعدل 50 غرام من البروتين يوميًا، كجزء من نظام غذائي متكامل يحتوي على 2,000 سعر حراري، ويمكن أن ترتفع نسبة البروتين اللازمة أو تنخفض بناءً على معدل السعرات الحراريَّة^[٣].

تبرز أهمية البروتين في جسم الإنسان بعدد من الوظائف، ومن أهمها ما يلي^[٣] :

• يدخل البروتين في تكوين كل خلايا الجسم.
• يحافظ البروتين على صحة العضلات والعظام والأنسجة.
• يحافظ البروتين على توازن السوائل في الجسم.
• يرفع البروتين من استجابة جهاز المناعة.
• يحافظ على سلامة الرؤية.
• يُسهم في تكوين الهرمونات والأنزيمات.
• يلعب دور في عملية التطور والنمو خلال مرحلة الطفولة والمراهقة، وخلال الحمل.

تعرفي على الأطعمة التي يوجد فيها بروتين عالي

توجد أطعمة تحتوي على البروتين بنسبة عالية، والتي يجب التقليل منها في حال كان الشخص مصاب بالحالات التي تستدعي تقليل البروتين في الجسم، ومن هذه الأطعمة ما يلي^[٢]:

• اللحوم، مثل الدجاج والديك الرومي واللحم البقري والسمك.
• البقوليات، مثل الفول والبازيلاء والعدس.
• منتجات الألبان، مثل الحليب واللبن والجبن.
• البيض.
• المكسرات مثل الجوز والفستق واللوز.
• منتجات الصويا مثل التوفو والناتو.

المراجع

1. ↑ "Protein-Free Foods", livestrong, Retrieved 18/4/2021. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت} "A Complete Guide to a Low-Protein Diet", healthline, Retrieved 18/4/2021. Edited.
3. ^ ^{أ ب} "What is protein?", medicalnewstoday, Retrieved 18/4/2021. Edited.