أطباق سحور خفيفة

أطباق السحور

يعد شهر رمضان المبارك من أهم أشهر السنة إذ يتقرب فيه المسلم إلى الله سبحانه وتعالى بشتى أنواع العبادات، وفيه يصوم المسلم لساعاتٍ طويلة إذ يتناول وجبة السحور قبل ساعات الفجر بقليلٍ لذلك يجب انتقاؤها بعناية لتمد الجسم بالطاقة الكافية حتى تناول وجبة الإفطار ويجب أن تكون خفيفةً وصحيةً وتعطي شعورًا طويلًا بالشبع كتناول الوجبات الغنية بالألياف والخالية من السكريات، في هذا المقال سوف نذكر ثلاث وصفاتٍ خفيفة من الممكن تناولها على السحور.


أومليت البطاطس

المكوّنات

لخليط البطاطس:

  • حبتا بطاطس متوسطتا الحجم.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
  • سن من الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعمًا.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.

لخليط البيض:

  • ست بيضات كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة أو الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التّحضير

  • لإعداد خليط البطاطس نُقشر البطاطس ونُقطعها لمكعبات صغيرة الحجم ونسلقها في قدر مملوء بالماء المملح على نار عالية إلى أن تنضج ثمّ نصفيها ونضعها جانبًا.
  • نسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار قوية ثمّ نضيف البصل ونشوحه إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
  • نضيف الثوم والبطاطس المسلوقة والفلفل إلى البصل ونقلب الخضار لبضع دقائق إلى أن يطرى الفلفل وتصبح البطاطس ذهبيّة اللون.
  • لإعداد خليط البيض نكسر البيض في طبق عميق ونضع الكريمة والبابريكا والكمون والفلفل والملح فوقه ونمزج الخليط بمضرب الشبك اليدوي جيدًا حتّى تتجانس المكونات معًا.
  • نسكب مزيج البيض فوق مزيج البطاطس في المقلاة ونغطيها ونتركها على نار متوسطة لعشر دقائق حتى ينضج البيض.
  • نقدم قرص الأومليت المتماسك على طبق مناسب مع الفلفل والمايونيز وصلصة الكاتشاب.


سندويشات الفطر

المكوّنات

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • مخفوق بيضة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من السمسم أو السماق.

للحشوة:

  • كوبان من الفطر المفروم.
  • قرن فلفل أخضر حار مفروم.
  • حزمة كزبرة خضراء مفرومة ناعمًا.
  • بصلة صغيرة مقطعة لمكعبات صغيرة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من كريمة الطبخ الحامضة.
  • ثلث كوب من الجبنة المبشورة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التّحضير

  • لإعداد العجينة نذوب الخميرة في الماء ونتركها جانبًا لخمس دقائق حتّى تختمر وتصبح رغويّة.
  • نُنخل المكوّنات الجافة ثمّ نُضيف الملح والسكر والزبدة والزيت ونصف كمية البيضة المخفوقة إليها ونضعها في الخلاط إلى أن تتجانس معًا.
  • نخلط العجينة السائلة مع الخميرة جيدًا ثم نضيف الحليب تدريجيًا ونعجن لمدة عشر دقائق إلى أن تتشكل لدينا عجينة طرية.
  • نضع العجينة في طبق مدهون بالقليل من الزيت ونغطيها بقطعة نايلون ونتركها لتختمر ويزداد حجمها لستين دقيقة تقريبًا.
  • لإعداد الحشوة نسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثمّ نشوح البصل فيه حتى يصبح ذهبي اللون.
  • نضيف الفلفل الحار والمشروم المفروم إلى البصل ونقلبها معًا لمدة خمس دقائق ثم نتبل المزيج بالفلفل والملح.
  • نرفع المقلاة عن النار ونضيف الجبنة والكزبرة وكريمة الطبخ ونقلب جيدًا ونترك الحشوة جانبًا لتبرد.
  • لتحضير السندويشات نقسم العجينة لخمس قطع ونفردها بالنشابة على سطح نظيف على شكل مستطيل.
  • نضع كمية كافية من الحشوة على طرف المستطيل ونعمل الطرف الآخر بشكل شرائط ثم نطوي العجينة على الحشوة ونلفها بشكل أسطواني.
  • نضع السندويشات في صينية مبطنة بورق خبز ونباعد بينها قليلًا ثم نغطيها وندعها جانبًا لترتاح لمدّة عشرين دقيقة.
  • ندهن سطح السندويشات بباقي البيضة المخفوقة وننثر القليل من السمسم أو السماق حسب الرغبة ونخبزها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشرين دقيقة أو حتى يصبح السطح الخارجي للسندويشات مقرمشًا.
  • نقدم السندويشات على السحور مع السلطة العربية أو أي نوع مفضل.


سلطة الذرة والمعكرونة

المكوّنات

  • 200 غرامٍ من المعكرونة الحلزونية.
  • سن ثوم مهروس.
  • فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
  • ثلث كوب من كريمة الطبخ.
  • ثلث كوب من الحليب الرائب.
  • ملعقتان صغيرتان من الخل.
  • عود بصل أخضر مفروم.
  • علبة ذرة كبيرة الحجم.
  • 200 غرامٍ من الطماطم الكرزية مقطعة لأنصاف.
  • ربع بصلة حمراء مقطعة طوليًا.
  • ربع كوب من أوراق الجرجير صغيرة الحجم.

طريقة التّحضير

  • نسلق المعكرونة في قدر مملوء بالماء المملح على نار متوسطة إلى أن تنضج ثم نصفيها ونضعها جانبًا.
  • نضع الثوم والكريمة الحامضة والحليب والخل والبصل في وعاء عميق ثم نتبل بالفلفل والملح ونخلط جيدًا حتى يصبح الخليط كريميًا.
  • نضع الطماطم والذرة والبصل الأحمر فوق الخليط ونقلب حتى تتغطى تمامًا.
  • نزين طبق السلطة بأوراق الجرجير الصغيرة ونقدمها باردة.


بطاطس مهروسة لسحور خفيف

المكونات

  • أربع ثمرات بطاطس مقشرة ومسلوقة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • كوب من الكريما السائلة.
  • فصان من الثوم المهروس هرسًا ناعمًا.
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من جوزة الطيب.


طريقة التحضير

  • نضع البطاطس المسلوقة في طبق عميق ثم نهرسها جيدًا.
  • نضيف الكريما والثوم المهروس وجبن البارميزان والملح والفلفل الأسود ثم نهرسها مرة أخرى حتى تمتزج المكونات مع بعضها ويصبح الخليط ناعمًا وكريميًّا.
  • نضع الخليط في طبق التقديم ثم نرش عليه جوزة الطيب ونقدمها على السحور دافئة مع الخبز المحمص.


أوميلت بالفلفل الملون

المكونات

  • أربع حبات من البيض متوسط الحجم.
  • حبة بصل مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • نصف حبة فلفل أحمر مفرومة لمكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من الفلفل الأخضر المفروم لمكعبات صغيرة.
  • نصف كوب جبن موزاريلا مبشور.
  • ثمرة طماطم مفرومة لمكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • نخفق كلًّا من البيض مع الطحين والملح والفلفل الأسود في وعاء صغير باستعمال المضرب اليدوي.
  • نضيف البصل والفليفلة الملوّنة والطماطم والجبن للخليط السابق.
  • نخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس.
  • نضع القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة ثم نضيف خليط البيض.
  • نطبخ البيض لمدة نصف دقيقة على نار متوسطة ثم نتركها لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة.
  • نقلب قرص البيض الناضج في طبق التقديم.
  • نعيد البيض إلى المقلاة ونحمره من الوجه الثاني.
  • نقدم البيض ساخنًا مع الخبز والسلطة كطبق خفيف على السحور.


الشكشوكة

المكونات

  • خمس حبات بيض.
  • ثمرة فلفل أخضر.
  • ثمرة طماطم.
  • بصلة.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ملعقة زبدة.


طريقة التحضير

  • نقطع الطماطم والفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة الحجم.
  • نضع الزبدة في المقلاة على نار هادئة ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح طريًّا.
  • نضيف الفلفل ثم نحرك المكونات مع بعضها ونتركها على نار هادئة ثم نضيف الطماطم لباقي المكونات.
  • نخلط البيض مع الطماطم والخضراوات.
  • نقدم الشكشوكة ساخنة مع الخبز.


البيض بالماشروم

المكونات

  • أربع بيضات.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ماشروم مفروم.
  • زيت نباتي.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  • نضع الزيت على نار متوسطة في مقلاة صغيرة الحجم ثم نضيف له الثوم والبصل ونقلب المكونات مع بعضها.
  • نضيف المشاروم ونقلب المكونات مع الملح والفلفل.
  • نرفع المشروم عن النار بعد النضج ثم نضعه جانبًا.
  • نخفق البيض ثم نقليه ونضيف له الماشروم ثم نقدمه على السحور.


الجبن المخبوز بالزيتون

المكونات

  • نصف كوب من الزبدة المخفوقة.
  • كوبان من جبن شيدر مبشور.
  • كوب من الطحين.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • نصف معلقة صغيرة الحجم من الكمون المطحون.
  • ربع معلقة صغيرة الحجم من الفلفل الحار.
  • زيتون أخضر كبير مشرح.


طريقة التحضير

  • نخفق الكريما، والزبدة، والجبن مع بعضها في وعاء حتى تصبح المكونات متجانسة.
  • نضيف الطحين والفلفل الحار ونغطي المكونات باستعمال ورق نايلون لمدة ساعة على الأقل.
  • نغسل الزيتون ونجففه باستعمال فوطة نظيفة ثم نضيف الزيتون لخليط الجبن ونكرر الخطوة مع كل حبات الجبن.
  • نضع الزيتون والجبن على ورق الخبز ونترك المكونات في الثلاجة حتى تتجمد ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • نخبز كرات الجبن والزيتون في الفرن لمدة ربع ساعة ثم نقدمها بعد أن تبرد.


البيض بالكوسا

المكونات

  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • كوبان ونصف من البصل المقطع إلى شرائح.
  • معلقة كبيرة الحجم من الثوم المفروم.
  • ربع كيلو من الكوسا المقطع لشرائح صغيرة.
  • أوقية من الطماطم المقطعة.
  • ربع كوب من الريحان الطازج.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • نصف كوب جبن موزريلا.
  • أربع شرائح من الخبز الإيطالي.


طريقة التحضير

  • نضع مقلاة غير لاصقة على النار ثم نضيف لها القليل من الزيت ونضيف لها البصل والثوم ونقلي المكونات لمدة خمس دقائق حتى يصبح البصل شفافًا.
  • نضيف الكوسا ونترك المكونات حتى تنضج لمدة خمس دقائق.
  • نضيف الطماطم والفلفل الأحمر ثم نضيف البيض ونقلب المكونات لمدة خمس دقائق.
  • نضع الجبن على الطبق ثم نشويه في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تذوب الجبنة.
278 مشاهدة