محتويات
أطباق اللحم المفروم
توجد الكثير من الأطباق التي تُستخدم في إعداد اللحم المفروم في الفرن، وتوجد أنواع كثيرة يمكن استخدامها، كما أن السيدات يبحثن عن عدة أطباق لطبخ اللحم، وفي هذا المقال سنتحدث عن عدة وصفات تُقدم على مائدة الطعام منها: لفائف اللحم المفروم المصنوعة على الطريقة المكسيكية، ووصفة لحمة الكفتة المفرومة (النيئة)، وطبق صينية الباذنجان مع لحم الكفتة.
لفائف اللحم المفروم على الطريقة المكسيكية
المكونات
- بهارات خاصة للحم.
- ملعقة كبيرة من بودرة التشيلي.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ربع ملعقة صغيرة من حبات الفلفل الأحمر المدقوقة.
- ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- كوب ونصف من الفاصولياء السوداء المعلَّبة مغسولة ومجفَّفة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الذرة المعلَّبة مغسولة ومجفَّفة.
- ثلاثة أكواب من الأرز ذي الحبة الطويلة مغسول ومطهوّ ومبرَّد.
- ستة أرغفة من خبز التورتيلا.
- كوب ونصف جبن الشيدر المبروشة.
- نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
طريقة التحضير
- نُسخن الفرن على درجة حرارة 350 درجةً مئويَّةً.
- ندهن الطبق الخاص بالفرن بالزبدة، ثم نضعه جانبًا.
- نخلط البهارات سويًا في قدر، ثمَّ نضيف ملعقتين كبيرتين للقدر مع اللحم المطهو على درجة حرارة متوسِّطة، حتَّى ينضج تمامًا.
- نحضر رغيف البوريتو، ونوزع ربع كوب فاصولياء حمراء في خبز التورتيلَّا، ونضع فوقه الأرز ثم نضع اللحم المطهو، وملعقتين من الذرة، ونُضيف ربع كوب من الجبنة.
- نطوي خبز التورتيلا من الجهتين، ثم نلفه ونضعه داخل طبق الفرن.
- نكرَّر العمليَّة حتى نحصل على ست أرغفة من البوريتو.
- نغطي الطبق بالألومينيوم، ونطهوه في الفرن بعد تسخينه لمدة خمس وعشرين دقيقةً.
لحمة الكفتة المفرومة
المكونات
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- حبة بصل متوسطة الحجم مبروشة.
- حبة بيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
طريقة التحضير
- نخلط جميع المكونات معًا ونعجنها حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- نشكل اللحم على شكل أصابع على السيخ أو على الملعقة لتصبح مجوفةً كي تنضج.
- ندهن الصينية بالزيت ثم نشويها داخل الفرن إلى أن تصل لدرجة النضج المطلوبة.
- نقدم الطبق مع المعكرونة بالصلصة الخاصة والسلطة الخضراء على مائدة الطعام.
طبق صينية الباذنجان مع لحم الكفتة
المكونات
- 500 غرام من الكفتة النيئة.
- ست حبات من الباذنجان طويل الحبة.
- ثلاث ثمرات من الطماطم المقطعة لشرائح رقيقة.
- حبتان من الفلفل الرومي المقطع لشرائح رقيقة.
مكونات الصلصة
- ثلاث حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
- أربع حبات من فصوص الثوم المهروس.
- نصف كوب من الماء.
- زيت قلي.
طريقة التحضير
- نشكل الكفتة على شكل أقراص مدورة.
- نقشر الباذنجان على شكل خطوط باستخدام إحدى السكاكين الحادة.
- نقطع الباذنجان على شكل شرائح مدورة متوسطة الحجم.
- نضع شرائح الباذنجان على فوطة قطنية أو قطعة من ورق المطبخ.
- نرش الملح فوق شرائح الباذنجان لما يقارب ثلاث إلى أربع دقائق.
- نجفف شرائح الباذنجان باستخدام ورق المطبخ حتى نتخلص من قطرات الماء على السطح.
- نضع القليل من الزيت في المقلاة ونضعها على نار هادئة حتى يسخن الزيت جيدًا.
- نقلي شرائح الباذنجان حتى تميل للون الذهبي.
- ننقل شرائح الباذنجان جانبًا على قطعة من ورق المطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد.
- نضع الطماطم في وعاء متوسط الحجم.
- نضيف لها باقي المكونات من الدبس والملح ومعجون الطماطم والفلفل والنعناع والبهار والثوم والماء.
- نضع المكونات على نار هادئة، ثم نقلب المكونات باستخدام ملعقة خشبية لما يقارب خمس إلى ست دقائق.
- نسخن الفرن ونجهز الطبقة الوسطى منه على درجة حرارة 180 مئويةً.
- نضع قرص الكفتة داخل طبق الفرن وندعه مائلًا قليلًا، ثم نضع شرائح باذنجان ونضيف شرائح الطماطم وشرائح الفلفل.
- نكرر الخطوات حتى تنفد جميع الكفتة والخضروات، ثم نوزع الصلصة على صينية الباذنجان مع الكفتة.
- نغلف الطبق باستخدام قطعة من ورق الألمنيوم للتحمير.
- نضع الطبق في الفرن لما يقارب ثلاثين دقيقةً حتى تتسبك صينية الباذنجان بالكفتة.
- نزيل ورق الألمنيوم ونضع صينية الباذنجان مع الكفتة لما يقارب عشر دقائق حتى تتحمر ثم نقدمها على مائدة الطعام.
