محتويات
وجبة الإفطار
تُعد وجبة الإفطار وجبة مهمة جدًّا، فبها تبدئينَ يومكِ بنشاط وحيوية، ومن الخطأ إهمالكِ تناولها، فهي شبيهة بالوقود الضروري لإكمال اليوم دون تعب وإرهاق، وعليكِ تناول إفطار صحي غني بالعناصر، والفيتامينات، والمعادن المُفيدة للجسم، ونُطلعكِ هنا على بعض الأطباق اللذيذة المُخصصة لوجبة الإفطار.
بيتزا التوست بالجبن
المكونات
- أربع قطع من التوست.
- أربع شرائح من الجبنة.
- حبة من الطماطم.
- سنان من الثوم.
- 65 ملليلترًا من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من:
- الزعتر البري.
- مفروم الريحان.
- الملح.
طريقة التحضير
- قشّري حبة الطماطم، ثم اهرسي بخلاطٍ كهربائي مع الثوم، والزعتر، والريحان، والملح، وزيت الزيتون.
- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- صُفّي قطع التوست في صينية فرن، وحمّصيها بالفرن لمدة خمس دقائق.
- ادهني قطع التوست بمزيج الطماطم، ثم ادخليه إلى الفرن مرة أخرى، واتركيه مدة خمس دقائق إضافية.
- أخرجي الصينية من الفرن، وضعي فوق كل شريحة توست قطعة من الجبن، وأدخليها إلى الفرن مرة أخرى، وأبقيها إلى أن تذوب الجبنة.
- أخرجي الصينية من الفرن، وقدمي قطع التوست بالجبن.
أومليت بالخضار
المكونات
- تسع حبات من البيض.
- كوب وربع من مبشور جبن الموزاريلا.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من مفروم الريحان.
- نصف ملعقة كبيرة من الأوريغانو المُجفف.
- ملعقتان صغيرتان من مفروم الشبت.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب ونصف من البندورة الكرزية مُقطعة لأنصاف.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- سنان مهروسان من الثوم.
طريقة التحضير
- اخفقي البيض مع ثلاثة أرباع الكوب من مبشور جبن الموزاريلا.
- أضيفي كلّاً من الحليب، والشبت، والريحان، والأوريغانو، والفلفل الأسود، والملح، ويُحرك المزيج جيدًا.
- حمّي ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في صينية صغيرة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي البندورة، والثوم، وحركي الخليط لدقيقة.
- أضيفي مزيج البيض، وما تبقى من الجبن.
- أدخلي الصينية إلى فرن مُحمى على 200 درجة مئوية، واتركيها لمدة ربع ساعة، ثم قدميها.
عجّة بالخضار
المكونات
- خمس حبات من البيض.
- نصف كوب من البصل المُقطع بصورة مكعبات.
- نصف كوب من مفروم الفليفلة الملونة.
- نصف كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
- نصف كوب من البندورة المُقطعة بصورة مكعبات.
- ست ملاعق صغيرة من الطحين.
- ملعقتا ملح صغيرتان.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- أخفقي البيض في إناء مع الطحين، والفلفل الأسود، والملح عن طريق مضرب يدوي.
- أضيفي كلّا من البصل، والفليفلة، والجبن، والبندورة، وحرّكي الخليط جيدًا.
- سخّني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي مزيج البيض.
- اتركي المزيج مدة 30 دقيقةً على نار مرتفعة الحرارة، بعدها اخفضي النار لمدة ثلاث دقائق.
- غطي بطبق أكبر منها، ثم قلي به عجّة البيض.
- أعيدي العجة إلى المقلاة على الوجه الآخر، واتركيها إلى أن تنضج، ثم قدميه.
شكشوكة الباذنجان مع الجبن
المكونات
- رأس من الباذنجان مُقطع إلى مكعبات.
- رأس مفروم من البصل.
- أربع بيضات.
- أربع ملاعق زيت زيتون صغيرة الحجم.
- كوبان من مفروم البندورة.
- ملعقتان صغيرتان من الهريسة.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- سنّان من مهروس الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من: الفلفل الأحمر الحار، والملح، والفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع كوب من مبشور جبن البارميزان.
- ورق ريحان للتزيين.
طريقة التحضير
- أضيفي قليل من الملح إلى مكعبات الباذنجان، واتركيه جانبًا لمدة 10 دقائق، بعدها اغسلي الباذنجان، وجففيه.
- حمّي ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون، ثم أضيفي الباذنجان، وحركيه لمدة 10 دقائق، بعدها أضيفي البندورة والهريسة، واتركي الخليط إلى أن يغلي، ثم حركيه بعد أن يغلي لمدة عشر دقائق.
- أضيفي البيض إلى الخليط، يليه جبن البارميزان، واتركي لخمس دقائق إضافية، بعدها أضيفي الملح، والفلفل الأسود.
- اسكبي شكشوكة الباذنجان في طبق، وزينيه بالريحان، ثم قدميه.
وافل مقرمش
المكونات
- كوبان من الطحين.
- بيضتان.
- كوبان من الحليب.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتا سكر صغيرتان.
- ربع ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنغ باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- عسل للتزيين.
طريقة التحضير
- ضعي كل من البيض، والسكر، وخلاصة الفانيليا في إناء، وحرّكي المكونات سويًّا.
- أضيفي الزيت النباتي، وحركي المزيج، بعدها أضيفي الحليب، وحركي مرة أخرى.
- أضيفي الطحين، والبيكنغ باودر، وحركي المزيج ثانية.
- حمّي ماكنة الوافل، وصبي بها كمية من العجينة، بعدها أغلقي الماكنة، واتركي إلى أن تنضج قطعة الوافل، ثمّ كرّري الخطوة إلى أن تنتهي الكمية.
- زيّني الوافل بالعسل، ثم قدميه.
المسبحة
المكونات
- كوبان من الحمص المسلوق.
- أربع ملاعق صغيرة من لبن الزبادي.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحينة.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ملح حسب الذوق.
- سن مهروس من الثوم.
للتزيين:
- حمص حب مسلوق.
- شطة.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- اخلطي كل من الحمص، ولبن الزبادي، وعصير الليمون، والثوم، والملح في خلاطٍ كهربائي.
- أضيفي الطحينة على دفعتين.
- ضعي المسبحة في طبق، وزيّنيها بالحمص، والشطة، والكمون، وزيت الزيتون، ثم قدميها.
مفركة بطاطا
المكونات
- أربع حبات من البطاطا مُقطعة قطعًا صغيرة.
- بيضتان.
- ثماني ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- رشة من: الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- حمّي أربع ملاعق من الزيت في مقلاة على النار، ثمّ أضيفي البطاطا بعدها، وحركي إلى أن تنضج.
- اخفقي البيض مع الفلفل الأسود، والملح في إناء.
- أضيفي ما تبقى من الزيت، يليه مخفوق البيض.
- حركي الخليط إلى أن يستوي البيض.
- ضعي مفركة البطاطا في طبق، وقدميها.
سكونز بجبن الفيتا
المكونات
- أربع ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة كبيرة من مبشور قشر الليمون.
- ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم ناعمًا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الريحان الأخضر المفروم ناعمًا.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ربع كوب من الشبت الأخضر المفروم ناعمًا.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
- كوب من جبن الفيتا المفتّت.
- أربعة أكواب من الطحين.
- كوب وثلاثة أرباع من لبن الزبادي.
- ثلاثة أرباع كوب من الزبدة المجمدة والمقطعة.
طريقة التحضير
- سخني الفرن واضبطيه على 230 درجةً مئويةً.
- امزجي في وعاء مناسب الحجم الطحين مع البصل الأخضر، والريحان المفروم، والشبت المفروم، والبقدونس المفروم، وجبن الفيتا المفتّت، ومبشور قشر الليمون، والفلفل الأسود، وبيكربونات الصوديوم، والملح، والبيكنغ باودر.
- أضيفي الزبدة المقطعة إلى المكونات السابقة وقلّبي المزيج بأصابع اليدين إلى أن يصبح مثل الفتات.
- أضيفي لبن الزبادي إلى المزيج واعجني المكونات للحصول على عجينة مرنة.
- قطّعي العجينة إلى كرات حجمها متوسط، ثم ضعيها في صينية مغلفة بورقة الزبدة مع مراعاة أن تكون متباعدة عن بعضها.
- ضعي الصينية في الفريزر، واتركيها لمدة 15 دقيقةً.
- ضعي الصينية في الفرن، واتركيها تُخبَز لمدة 20 دقيقةً حتى تتحمر قطع العجين.
- أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي السكونز بجبن الفيتا دافئًا أو باردًا.
تارت اللبنة
المكونات
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- رشة من الملح.
- ثلاث بيضات.
- كوب ونصف الكوب من الطحين.
- علبة من لبن الزبادي.
- ملعقة حجمها متوسط من البيكنغ باودر.
مكونات الحشوة
- رشة من الزعتر.
- رشة من السماق.
- كوبان من اللبنة.
- حبّات من الزيتون.
- رشة من النعناع المجفف.
طريقة التحضير
- امزجي في طبق مناسب الحجم السكر والبيض ثم أضيفي الزيت النباتي، والبيكنغ باودر، والملح، والطحين.
- اعجني المكونات مع بعضها جيدًا ثم حضري صينية تارت واسكبي فيها المزيج.
- ضعي صينية التارت في فرن محمىً درجة حرارته 180 درجة مئوية، واتركيها تُخبَز لمدة 15 دقيقة إلى أن تنضج العجينة وتتحمر.
- أخرجي صينية التارت من الفرن، واتركيها حتى تبرد قليلًا.
- أخرجي العجينة المخبوزة باللبنة ثم انثري السماق والزعتر على الوجه.
- زيّني تارت اللبنة بالزيتون والنعناع المجفف ثم قدميه.
ساندويش الحلوم مع الجرجير والطماطم
المكونات
- ثمرة من الطماطم المقطعة لشرائح.
- ربع كوب من الجرجير الطازج المقطع حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من صلصة البيستو الجاهزة.
- ملعقة صغيرة من المايونيز.
- 100 غرام من جبن الحلو المقطع لشرائح.
- شريحتان من الخبز الفرنسي أو خبز التوست.
- كمية مناسبة من البقدونس الطازج المقطع للتزيين.
- رذاذ زيت الطبخ.
طريقة التحضير
- ضعي مقلاة واسعة على نار حرارتها معتدلة ثم رشيها برذاذ الزيت.
- ضعي شرائح جبن الحلوم في المقلاة واتركيها حتى يتحمر قاعها ثم قلبيها إلى الجانب الآخر واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضعي صلصة البيستو في طبق وأضيفي إليها المايونيز وامزجي المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- ادهني شرائح الخبز الفرنسي بمزيج صلصة البيستو والخردل.
- ضعي شرائح الطماطم ثم شرائح جبن الحلوم على شرائح الخبز.
- وزعي الجرجير المقطع على الجبن، ثم غطّي المكونات بقطعةٍ أخرى من الخبز الفرنسي.
- زيّني ساندويش الحلوم مع الجرجير والطماطم بالبقدونس، ثم قدميها فورًا.
