إزاي أعمل بيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣٦ ، ١٤ أكتوبر ٢٠٢٠
إزاي أعمل بيتزا

طبق البيتزا اللذيذ

تُعدّ البيتزا من أكثر الأطعمة شعبيةً في العالم، وقد يكون ذلك بسبب انجذاب البشر إلى الأطعمة الغنية والدسمة كونها تحتوي على الجبن، وعلى طبقة من اللحم، وصلصة الطماطم، وقطع من الخضار والنقانق والبيبروني أحيانًا، إذ إنّ هذه النكهات تجعل الإنسان يرغب في المزيد منها، وتجربة أنواعها المختلفة[١].


طرق مختلفة لتحضير البيتزا

تُعدّ البيتزا من الوجبات التي يمكن تحضيرها بالعديد من الطرق والتي يمكنكِ تناولها في أي وقت خلال اليوم، وتتوفر آلاف الوصفات وبخيارات غير محدودة من الطرق لتناولها، وسندرج لكِ عدة طرق لتحضير البيتزا فيما يأتي [٢]:


وصفة البيتزا التقليدية

لتحضير هذه الوصفة يمكنكِ اتباع الخطوات الآتية [٣]:

المكونات

للعجينة

  • كوبان وثلاثة أرباع من الطحين المتعدد الاستعمالات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء الدافئ بدرجة حرارة تتراوح بين 37-43 درجة مئوية.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الجافة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

لخلطة البيتزا

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ضرس من الثوم المهروس.
  • ربع إلى نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطماطم المهروسة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف والمملح.
  • كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.


طريقة التحضير

  • لتحضير العجين: اخلطي في وعاء كبير الطحين والملح، ثم اصنعي حفرة في المنتصف، وضعي داخلها الماء الدافئ.
  • رشي السكر والخميرة أعلى الماء واتركيها لتتفاعل لمدة تتراوح بين 5-10 دقائق.
  • اسكبي زيت الزيتون داخل الحفرة، ثم حركي المكونات بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة رطبة نوعًا ما.
  • ضعي العجين على سطح مرشوش بطبقة خفيفة من الدقيق، واعجني العجين حتى تصبح ناعمة ومرنة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
  • ضعي العجين في وعاء مدهون بالزيت ثم غطيه بالنايلون الشفاف، وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
  • ضعي حجر البيتزا في الفرن على الرف السفلي للفرن قبل ساعة من أن تبدئي في الخبز، وسخني الفرن على درجة حرارة 260 درجة مئوية.
  • لتحضير الصلصة: ضعي زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة.
  • أضيفي الثوم المهروس ورقائق الفلفل الأحمر الحار، وحركي المكونات حتى تصبح طرية لمدة دقيقة تقريبًا.
  • أضيفي صلصة الطماطم وكوبين من الماء، واتركي المزيج على النار حتى يغلي.
  • اخفضي درجة الحرارة أسفل القدر واتركيه يغلي وحركيه من حين لآخر حتى يتكاثف المزيج لمدة 20 دقيقة.
  • يمكنكِ الاحتفاظ بالصلصة لمدة أسبوع كامل في الثلاجة أو لمدة شهرين في الفريزر.
  • قسمي عجينة البيتزا إلى كرتين، ثم ضعي العجين على سطح مرشوش بخفة بالطحين.
  • مدّي كرة من كرات العجين حتى تصبح رقيقة.
  • ضعي العجين على ورقة الزبدة، ثم ضعيها على صينية.
  • ضعي نصف كوب من صلصة البيتزا كطبقة على العجين.
  • وزعي كوب من جبنة الموزاريلا أعلى صلصة الطماطم.
  • انقلي البيتزا على حجر البيتزا الساخن وأزيلي قطعة ورق الزبدة.
  • اخبزي البيتزا حتى تصبح العجين ذهبية اللون وتذوب الجبنة لمدة تتراوح بين 8-10 دقائق.
  • ارفعي البيتزا من الفرن وضعيها جانبًا لتبرد لدقيقتين، ثم قطعيها.
  • كرري الخطوات السابقة لتحضير قطعة العجين الأخرى.


وصفة البيتزا بقوارب الكوسا

لتحضير هذه الوصفة يمكنكِ اتباع الخطوات الآتية [٤]:

المكونات

  • 6 حبات من الكوسا صغيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ضرس من الثوم المهروس هرسًا ناعمًا.
  • ملح وفلفل أسود مطحون.
  • كوب من صلصة المارينارا.
  • كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • ثلث كوب من جبنة البارميزان المبشورة ناعمًا.
  • نصف كوب من السلامي المقطع لقطع صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو الطازج.

طريقة التحضير

  • سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • بطني صينية كبيرة بورق الزبدة وضعيها جانبًا.
  • قطعي كل حبة من الكوسا إلى قسمين طوليًا، ولكن إن لم تكن مستوية من الأسفل يمكنكِ قص جزء بسيط من القاع حتى تصبح مستوية، ثم ضعيها على ورقة الزبدة.
  • ضعي في وعاء زيت الزيتون والثوم المهروس وحركي المكونات معًا، ثم ادهني كل قطعة من الكوسا بهذا المزيج.
  • رشي حبات الكوسا بالملح والفلفل حسب الذوق.
  • ضعي ملعقة كبيرة من صلصة المارينارا أعلى كل حبة من الكوسا، واتركي طرف كل حبة دون تغطيته.
  • رشي جبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان أعلى قطع الكوسا وضعيها في المنتصف لأنها ستذوب وتتوزع على الأطراف.
  • ضعي قطعة من السلامي صغيرة الحجم أعلى الجبنة.
  • ضعي صينية البيتزا في الفرن المحمى مسبقًا لمدة تتراوح بين 12-18 دقيقة، ويعتمد وقت الخبز على سمك حبات الكوسا وما إذا كنتِ تفضلينها طرية أو مقرمشة.
  • ارفعي الصينية من الفرن ورشي على بيتزا الكوسا الأوريغانو الطازج، وقدميها ساخنة.


أسرار لكِ لعجينة بيتزا مميزة

تُعدّ البيتزا من الأشياء التي تُفضّلها معظم العائلات، وتوجد عدة أسرار لتحضير عجينة بيتزا مميزة، وسندرجها لكِ فيما يأتي [٥]:

  • سخّني الفرن على أعلى درجة حرارة: يساعد على نضح عجينة البيتزا في وقت قصير وإكسابها اللون الذهبي، وكلما كان الفرن أسخن كان هناك تباين بين السطح الخارجي المقرمش للعجينة والجزء الداخلي الطري.
  • استخدمي طحين الخبز: يمنح عجينة البيتزا قوامًا أفضل، كما يجعلها لذيذة لا تُقاوم.
  • تبّلي عجينة البيتزا بتتبيلتكِ الخاصة: يمكنكِ تحضير زبدة الأعشاب والثوم ودهن العجين بها قبل وضعه في الفرن، الأمر الذي يضفي نكهة رائعة إلى البيتزا.
  • خمّري عجينة البيتزا أطول وقت ممكن: بعد تحضير العجينة وتخميرها، ضعيها في وعاء بلاستيكي وغطيها واتركيها طوال الليل، ثم تصبح جاهزة للاستخدام، ولكن اتركيها لمدة ساعة قبل تشكيلها، وتتميز هذه الطريقة بأنها تُحسّن نكهة عجينة البيتزا وتحميرها.
  • أضيفي بعض السكر للعجين: أضيفي لوصفة العجين الخاص بكِ بضع رشات السكر، الأمر الذي يتيح للخميرة الفرصة أن تتغذى، بالتالي يُصبح العجين ذهبيّ اللون عند خبزه.


كيف تخزّنين عجينة البيتزا الزائدة؟

تُعدّ وجبة البيتزا من الوجبات سهلة التحضير، ويمكنكِ تحضير كمية كبيرة من العجين وتفريزه، وهذا يُسهّل عليكِ تحضير البيتزا في المرة القادمة، ويمكنكِ الاحتفاظ بعجينة البيتزا في الفريزر لعدة أشهر وعند استخدامها سيكون طعمها لذيذًا، وسندرج لكِ طريقة تخزين عجينة البيتزا وذلك باتباع الخطوات الآتية [٦]:

  • ادهني كرات العجين بطبقة رقيقة من زيت الزيتون أو رشيها ببخاخ الزيت، ويُفضّل تخزينها على شكل كرات لتسهيل إذابتها لاحقًا.
  • لفي كل كرة من العجين بورق الزبدة إن أردتِ وضعها جميعًا في كيس واحد، حتى تبقى منفصلة عن الحبات الأخرى ولا تلتصق بها.
  • ضعي العجين في كيس بلاستيكي آمن لاستخدامه في الفريزر، وتخلصي من كل الهواء الموجود في الكيس.
  • ضعي العجين في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر ولا يُفضّل استهلاكها بعد هذه المدة لأن طعمها قد يتغيّر، وتأكدي من إغلاق الكيس جيدًا قبل وضعه في الثلاجة، وفي كل مرة تحتاجين به إلى كرة من العجين يمكنكِ أخذها من الكيس وإعادة إغلاقه واستخدامه مرة أخرى.
  • أذيبي العجين وأخرجيها من الفريزر قبل 12 ساعة من حاجتكِ لاستخدامها حتى تكون مرنة وتتمكني من استخدامها.
  • اتركي العجين حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة قبل البدء برقّها.


المراجع

  1. Jeffrey Miller (2019-10-30), "Why does pizza taste so good?", theconversation, Retrieved 2020-09-29. Edited.
  2. Ginnye Cubel, "21 Delicious Ways to Eat Pizza that Will Forever Change You", lifehack, Retrieved 2020-09-29. Edited.
  3. "Classic Pizza", foodnetwork, Retrieved 2020-09-29. Edited.
  4. "Zucchini Pizza Boats", cookingclassy, 2014-06-01, Retrieved 2020-09-29. Edited.
  5. Brittany, "5 TIPS FOR MAKING THE BEST PIZZA DOUGH", sayyes, Retrieved 2020-09-29. Edited.
  6. "How to Store Pizza Dough", wikihow, 2019-08-06, Retrieved 2020-09-29. Edited.