محتويات
الشاورما
تُعد الشاورما من الوجبات السريعة المشهورة والمُفضلة عند الغالبية، وتتميز الشاورما بسهولة تحضيرها، وقد يدخل الدجاج أو اللحم في تحضير سندويشات الشاورما، وكذلك تدخل الخضار في إعدادها، مثل الفلفل الرومي الأخضر، والبندورة، والتوابل، ويُعرف خبز المستخدم في الشاورما باسم خبز الشراك وهو ما يُميز الشاورما عن غيرها من الساندويشات.
خبز الشاورما
المُكونات
- كوبان من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة الحجم من السكر الأبيض.
- 5 ملاعق صغيرة الحجم من الخميرة الفورية.
- 6 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع كلًّا من الماء الفاتر، والسكر الأبيض، والخميرة الفورية في إناء ذي حجم متوسط، ونحرك جيدًا حتى يذوب السكر، ونغطي الخليط ونتركه جانبًا حتى يتضاعف حجمه، إذ يحتاج لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- نضع كلًّا من الدقيق وزيت الزيتون وملح الطعام في إناء، ونقلب المُكونات، ثم نسكب خليط الخميرة والسكر، ونعجن باليد.
- نسكب الكوب الآخر من الماء ونعجن جيدًا حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نُقسم العجينة إلى 12 كرة، ثم نغطيها بمنشفة نظيفة ونتركها لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
- نفرد كل كرة من العجين بواسطة الشوبك، ثم ندخلها في فرن محمى مسبقًا ونتركها حتى تنضج.
شاورما الدجاج بالفرن
المُكونات
توجد مجموعة من الخطوات التي يجب اتباعها لإعداد شاورما الدجاج بالفرن، ومنها ما يلي:
- ملعقتان من عصير الليمون الحامض الطازج.
- ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق الكاري.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- 3 أسنان من الثوم المدقوق.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الهيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون.
- 500 غرام من صدور الدجاج، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
طريقة التحضير
- نضع كلًّا من عصير الليمون، والملح، والثوم، والهيل، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، والكمون والكاري في إناء ونخلط جيدًا.
- نتبل شرائح صدور الدجاج بهذه الخلطة، ونتركه منقوعًا فيها لمدة 3 ساعات ويُفضل تركها لمدة ليلة كاملة.
- نسكب الدجاج المتبل في صينية الفرن المدهونة مُسبقًا بالزيت.
- ندخل الصينية لفرن محمى مُسبقًا على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة تتراوح من 25-30 دقيقة، ونحرص على تقليب الدجاج بين الحين والآخر حتى تنضح وتتحمر.
- نقدم الشاورما ساخنة، مع قطع من الخبز العربي، وصوص الثوم، والمخلل.
شاورما الدجاج على الطريقة اللبنانية
المُكونات
- 4 صدور من الدجاج منزوع العظم.
- 100 غرام من دهن الغنم.
- ربع كوب من الحليب.
- 6 أسنان من الثوم المقطع لقطع صغيرة جدًّا.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من القرنفل البودرة.
- ملعقة كبيرة الحجم من بهارات الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من القرفة.
- ملعقة صغيرة الحجم من البابريكا.
- ملعقة ملح طعام صغيرة الحجم.
- نصف ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
لتحضير شاورما الدجاج بالطريقة اللبنانية، يجب اتباع الخطوات الآتية:
- نغسل دهن الغنم جيدًا ثم نصفيه بواسطة المصفاة.
- نُقطع دهن الغنم إلى شرائح.
- ننظف صدور الدجاج جيدًا وننقعها بالدقيق والملح، ونشطفها جيدًا، ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
- نضع كلًّا من الخل والثوم والحليب في إناء.
- نتبل شرائح الدجاج ودهن الغنم بالخليط السابق.
- ننكه الخليط بالقرفة، والفلفل الأسود والملح، وبهارات الدجاج، ونحرك جيدًا.
- نترك الخلطة في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- نضع شرائح الدجاج ودهن الغنم في مقلاة فيها زيت على النار لمدة 5 دقائق.
- نسكب مقدار ربع كوب من الماء الفاتر إلى المُكونات، ثم نترك الخليط على نار خفيفة حتى ينضج، إذ يحتاج لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- نحرص على تقليب المُكونات بين الحين والآخر حتى تنضج، ثم ننقل الخليط إلى صينية الفرن، ونزود الخليط بالقليل من الماء وندخله الفرن حتى ينضج تمامًا.
- نسكب الشاورما في طبق التقديم.
شاورما اللحم
المُكونات
صوص الشاورما:
- نصف كوب من اللبن.
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحينة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ربع كوب من الماء.
التتبيلة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كيلو غرام من اللحم المقطع والمنقوع بالخل لمدة 60 دقيقة.
- ملعقة ملح طعام صغيرة الحجم.
- ملعقة هيل مطحون صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة الحجم من التوابل المشكلة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون.
- حبة من البصل المفروم لشرائح.
- ملعقة كبيرة الحجم من السماق.
- حبتان من البندورة المفرومة إلى شرائح رفيعة.
- 5 أرغفة من الخبز العربي.
طريقة التحضير
توجد مجموعة من الخطوات التي يجب اتباعها لتحضير شاورما اللحم، وهي كما يلي:
- نضع شرائح اللحم المنقوعة مُسبقًا في مقلاة عميقة على النار.
- نترك شرائح اللحم حتى يتغير لونها، ونحرص على تقليبها بين الحين والآخر.
- نُتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود والتوابل المشكلة والهيل، ونتركه على النار حتى ينضج.
- نحضر الصوص في هذه الأثناء، إذ نضع اللبن الزبادي والطحينية وعصير الليمون، في وعاء ونحرك جيدًا حتى تتجانس، ثم نتبل الصوص بالملح، ونزوده بمقدار ربع كوب من الماء، ونحرك مجددًا.
- نضع البصل المُقطع والسماق في وعاء ونقلب جيدًا.
- نفرد الأرغفة، ثم نضع كمية من اللحم، وقليل من خليط البصل والسماق، ثم البندورة، ونضع ملعقة كبيرة الحجم من الصوص، ونلف الرغيف بطريقة الاعتيادية، ونضعه على الشواية حتى يتحمر جيدًا.
- نقدم ساندويشات الشاورما ساخنة، إلى جانب الصوص والبطاطا المقلية.
