اسم طعام العرس

العرس

تُعدُّ الأعراس من المناسبات السعيدة التي تُدخل البهجة والسرور لقلوب أصحاب العرس والأهل والأقارب، إذ تحكم الأعراس مجموعة من العادات والتقاليد، وذلك تبعًا للبلد التي ينتمي لها العرس، وتُعدّ عادة تقديم الطعام للضيوف من العادات التي تمت المحافظة عليها إلى وقتنا هذا في الكثير من البلدان، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مأكولات تُقدم في الأعراس.


المنسف الأردني

المُكونات

  • كيلوغرام من لحم الضأن.
  • نصف كيلوغرام من الأرز المصري.
  • كيلوغرام من لبن الجميد السائل مع اللبن الرائب.
  • رغيفان من خبز الصاج.
  • ملح طعام حسب الحاجة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • القليل من مسحوق الكركم.
  • حبة بصل.
  • هيل حب.
  • فلفل أسود حب.
  • ورق غار.
  • زيت نباتي، ويُمكن استخدام السمنة.
  • مُكسرات للتزيين.


طريقة التحضير

  • نضع اللحم في قدر ونغمره بالماء.
  • نُتبل اللحم بالتوابل الحب.
  • نترك القدر على النار حتى ينضج اللحم.
  • نضع كمية اللبن في الخلاط الكهربائي، ونخلط جيدًا حتى يُصبح ناعمًا.
  • نرفع قدر اللحم عن النار بعد أن ينضج، ثم نصفي اللحم جيدًا من المرق.
  • نسكب كمية اللبن المخفوق فوق اللحم.
  • نترك خليط اللبن واللحم على النار، ونتبله بالملح حتى ينضج اللحم.
  • نطهو الأرز المصري بالطريقة الاعتيادية باستخدام السمن والتوابل المطحونة.
  • نفرد الأرغفة في طبق التقديم، ونسقيه بالقليل من اللبن.
  • نسكب كمية الأرز فوق أرغفة الخبز.
  • نضع قطع اللحم فوق الأرز.
  • نزين الطبق بالبقدونس المُقطع، والمُكسرات المحمصة.
  • نقدم المنسف إلى جانب شوربة اللبن.


الكبسة السعودية

المُكونات

  • كيلوغرام من الأرز ذي الحبة الطويلة، مغسول ومنقوع.
  • كيلوغرام من لحم الغنم.
  • فلفل رومي أخضر وأحمر.
  • كوب من البندورة المُقطعة لمُكعبات صغيرة الحجم.
  • ربع كوب من الجزر المبروش.
  • نصف كوب من البصل المُقطع.
  • 3 فصوص من الثوم.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من اللوز المقلي.
  • 5 حبات من الهيل.
  • 5 حبات من القرنفل.
  • 3 أوراق من الغار.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق الكركم.
  • ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق الكاري.
  • ملعقة من قشر البرتقال المبروش.
  • ملعقة من رب البندورة.
  • ملعقة من الزنجبيل الطازج المبروش.


طريقة التحضير

  • نضع اللحم في قدر، ونغمره بالماء.
  • نضيف التوابل الحب للقدر، ونرفعه على النار.
  • نترك اللحم على النار حتى ينضج.
  • نضع كلًا من السمنة والزيت النباتي في قدر على النار.
  • نضيف البصل المفروم، والثوم، والبندورة، والجزر، وبرش البرتقال للقدر، ونُقلب جيدًا.
  • نتبل المُكونات بالملح والكاري، ورب البندورة، والزنجبيل المبروش.
  • نترك المُكونات على النار حتى تتجانس.
  • نسكب كميةً من مرق اللحم فوق المُكونات، ثم نضيف الأرز والفلفل الرومي المُقطع إلى مُكعبات، ومسحوق الكركم.
  • نترك المُكونات حتى تغلي على النار، ثم ننقل القدر على نار خفيفة حتى ينضج الأرز، إذ يحتاج إلى مدة ربع ساعة تقريبًا.
  • نضع الأرز في صحن التقديم، ثم نرصُّ قطع اللحم فوق الأرز، ونزينه باللوز المقلي.


أرز المندي باللحم

المُكونات

  • 2 كيلوغرام من اللحم المُقطع لقطع متوسطة الحجم.
  • 6 أكواب من الأرز.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون.
  • 6 حبات من الهيل.
  • نصف ملعقة من الزعفران المذاب في نصف فنجان من الماء.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • قطعة من الفحم ذات حجم متوسط.


طريقة التحضير

  • نغسل قطع اللحم جيدًا، ونصفيها تمامًا من الماء.
  • نضع قطع اللحم في إناء على النار حتى يجف تمامًا.
  • نضع حبة البصل بعد تقشيرها فوق اللحم.
  • نسكب مقدار 8 أكواب من الماء المغلي في إناء اللحم.
  • نترك الإناء على النار لمدة 30 دقيقةً، ثم نُتبل الماء بالهيل والملح، ونتركه على النار حتى ينضج.
  • نغسل الأرز جيدًا وننقعه لمدة 30 دقيقةً.
  • نرفع اللحم من القدر بعد أن ينضج.
  • نُصفي مرق اللحم بواسطة مصفاة الطعام، ونعيده إلى القدر.
  • نضع اللحم المسلوق في صينية، وننكهه بالملح والفلفل الأسود، ونضيف كمية الزعفران المذاب، ثم نُغلف الصينية بورق الألمنيوم وندخله الفرن لمدة 15 دقيقةً حتى يتحمر.
  • نُصفي الأرز المنقوع جيدًا، ثم نضيفه لمرق اللحم المغلي.
  • نترك الأرز على النار حتى ينضج.
  • نُشكل حفرة في منتصف الأرز قبل أن ينضج، ونسكب النصف المتبقي من كمية الزعفران.
  • نأخذ قطعة الفحم ونُشعلها حتى تُصبح جمرًا، ثم نضع الفحم في قطعة من ورق الألمنيوم ونسكب عليه القليل من الزيت، ونتركه دخل إناء الرز، ونغطيه.
  • نترك الإناء على النار لمدة 10 دقائق.
  • نسكب كمية الأرز في طبق التقديم ونزينه بقطع اللحم.


الكسكس التونسي

المُكونات

  • 500 غرام من الكسكس.
  • كيلوغرام من لحم الخروف.
  • 5 ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملح طعام حسب الحاجة.
  • فلفل أسود مطحون حسب الذوق.
  • 4 حبات من الفلفل الرومي الأخضر.
  • ماء حسب الحاجة.
  • كوب من الزبيب لتزيين.

لسلق الحمص

  • كوب من الحمص المنقوع.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الكركم.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
  • كمية كافية من الماء.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الزيت.


طريقة التحضير

  • نضع قطع اللحم في قدر فيه الزيت.
  • نتبل اللحم بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار، ورب البندورة، ونُقلب المُكونات.
  • نغمر قطع اللحم بالماء، ونتركها على النار حتى تنضج.
  • نضع الكسكس في طبق حراري، ثم نُتبله بالقليل من الملح والقليل من الزيت والماء.
  • نرفع طبق الكسكس فوق قدر اللحم حتى ينضج الكسكس بواسطة البخار.
  • نسلق الحمص، إذ نضع جميع المُكونات الخاصة بسلق الحمص في طنجرة الضغط، ثم نضغط الطنجرة ونتركه على النار حتى ينضج.
  • نضع الزبيب في الماء المغلي، ونتركه قليلًا ونصفيه ونتركه حتى وقت الاستخدام.
  • نضع الفليلفة المُقطعة في إناء على النار فيه القليل من الزيت الساخن.
  • نرفع الفلفل بعد أن ينضج ونتركه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • نخلط شوربة اللحم والكسكس معًا، ثم نسكبه في طبق التقديم بعد أن ينضج.
  • نزينه بقطع اللحم والحمص والزبيب والفلفل الرومي المقلي.
194 مشاهدة