محتويات
الحلويات
تُعد الحلويّات على اختلاف أنواعها ومنابتها وأصولها من الأصناف حلوة المذاق التي تستهوي الكبار والصّغار، إذ يتوق الجميع إلى تذوقها، والجميل والمتتع الذي تطرب له الأنفس أنّ الحلويّات لعا أنواع عديدة، ويدخله كل يوم طبق جديد مبتكر، بشقيّها الشّرقي والغربي، سواء تلك المباعة في المحلّات التجاريّة المختصّة، أو تلك سهلة التحضير في المنزل، وإن كانت هذه الأخيرة ما سنركّز عليه الحديث في هذا المقال.
طريقة عمل أرز بالحليب والقرفة
المكونات
- قرفة مطحونة وأعواد.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- 200 غرام من الأرز الأبيض.
- كوب من كريمة الخفق السائلة.
- أربعة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
طريقة التحضير
- يُوضع كوبان من الحليب في وعاء عميق، ثمّ يُضاف الأرز الأبيض، ثمّ يُترك جانبًا منقوع لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- يُوضع مزيج الحليب والأرز في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف الكمية المُتبقية من الحليب والسكر مع التقليب باستمرار حتى يغلى المزيج جيدًا.
- يُرفع القدر عن النار، ثمّ يُغطّى ويُترك جانبًا لمدة ساعة على الأقل.
- يُوضع المزيج على النار من جديد، ثمّ تُضاف الفانيليا السائلة والكريمة، ويُقلب جيدًا لمدة تتراوح من ثلث إلى نصف ساعة، أو حتى يكثف الخليط جيدًا.
- يُوضع الأرز بالحليب في طبق التقديم، ثمّ يُوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل، ثمّ يُزيّن بالقرفة المطحونة وأعواد القرفة، والمكسرات حسب الرغبة، ثمّ يُقدّم باردًا.
طريقة عمل المهلبية بالقشطة والمكسرات
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من القشطة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ربع كوب من الجوز.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من دقيق الأرز.
- ربع كوب من الفستق الحلبي.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- 500 مل من الحليب السائل.
- ربع كوب من الزبيب.
طريقة التحضير
- يُسخّن الحليب في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف السكر ويُحرّك جيدًا حتى يذوب، ثمّ يُضاف نشا الذرة، والدقيق مع الاستمرار بالتحريك، للحصول على خليط متجانس.
- يُترك المزيج على نار هادئة لمدة ثماني دقائق، حتى يتماسك الخليط ويُصبح ناعمًا.
- يُرفع المزيج عن النار، ثمّ تُضاف القشطة والفانيليا وماء الورد، ثمّ تُحرّك المكونات جيدًا، حتى تتجانس تمامًا.
- تُوضع المهلبية في طبق التقديم، ثمّ تُترك جانبًا حتى تبرد في حرارة الغرفة، ثمّ تُدخل إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ثمّ تُزيّن بالفستق الحلبي، والزبيب، والجوز، ثمّ تُقدّم باردةً.
طريقة عمل الكاسترد
المكونات
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
- 200 غرام من السكر.
- 200 مل من الكريمة.
- 700 مل من الحليب كامل الدسم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
- صفار أربع بيضات كبيرات.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من الحليب والكريمة في قدر عميقة على نار متوسطة، ويُترك الخليط حتى يغلي.
- يُوضع صفار البيض والسكر ودقيق الذرة في وعاء عميق، ثمّ تُخفق المكونات بواسطة المضرب الكهربائي لتتجانس.
- يُسكب خليط الحليب المغلي بالتدريج فوق خليط صفار البيض مع الاستمرار بالخفق.
- يُصب الخليط في قدر كبيرة، ثمّ يُترك يغلي على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك، للحصول على خليط متماسك وذي قوام سميك وكريمي.
- يُسكب الكاسترد في طبق التقديم، ثمّ يُوضع جانبًا ليبرد، ثمّ يُوضع في الثلاجة لوقت التقديم.
طريقة عمل ليالي لبنان
المكونات
- ملعقة فانيليا سائلة صغيرة.
- ثلاث ملاعق ماء ورد كبيرة.
- ستة أكواب من الحليب السائل.
- كوب ونصف من القشطة الجاهزة.
- كوب من الفستق المجروش.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من السميد.
- كوب من القطر، أو العسل.
طريقة التحضير
- يُوضع السميد والسكر والحليب في قدر عميقة على نار متوسطة، ثمّ يُقلّب جيدًا حتى يغلي، ثمّ يُضاف ماء الورد ويُقلّب جيدًا.
- يُسكب ثلثا الخليط في صينية بايركس، ثمّ يُضاف نصف كمية الفستق إلى الكمية المُتبقية من الخليط، ثمّ يُقلّب جيدًا، ثمّ يُسكب فوق الطبقة الأولى.
- تُوضع الصينية في الثلاجة لمدة ساعتين، ثمّ تُخرج وتُوزّع القشطة على الوجه، ثمّ يُوزع الفستق المجروش.
- يُسكب العسل على ليالي لبنان، ثمّ يُوضع البايركس في الثلاجة مرة أخرى لمدة ساعتين قبل التقديم، ثم يُخرج من الثلاجة ويُقدّم باردًا.
