محتويات
حلويات غربية مشهورة
تعد الحلويات جزءًا مهمًا من قائمة المأكولات التي تُقدّم على المائدة، إذ تُحضّر أصناف مختلفة ومتنوعة من الحلويات الشرقية، كما أصبحت الحلويات الغربية حاضرةً على الموائد العربية وذلك لمذاقها اللذيذ ومكوناتها المتوافرة، ومن أشهر الحلويات الغربية نذكر: التيراميسيو، والتشيز كيك، والبان كيك، والميل فوي، والإكلير، والكوكيز، والكاسترد، والسوفليه، والمافن، والوافل وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على طرق عمل حلويات غربية مشهورة.
طريقة عمل الإكلير الفرنسي
المكونات
للعجينة
- أربع بيضات.
- كوب من الطحين.
- 60 غرام من الزبدة.
- كوب من الماء.
- رشة من الملح.
للحشوة
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- صفار ثلاث بيضات.
- ربع كوب من نشا الذرة.
- نصف كوب من السكر.
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- مبروش قشر حبة من الليمون.
للتغليفة
- نصف كوب من كريمة الخفق.
- 115 غرام من الشوكولاتة المقطعة تقطيعًا ناعمًا.
طريقة التحضير
- نحضّر العحينة إذ نسكب الماء في إناء على النار ونتركه إلى أن يسخن ثم نضيف إليه الزبدة ونقلّب المزيج حتى تذوب الزبدة.
- نضيف الطحين إلى المكونات السابقة ونخلط المزيج حتى تتكون عجينة قوامها كثيف.
- نقلّب العجينة على النار لمدة دقيقتين.
- نرفع الإناء عن النار ونترك العجينة جانبًا إلى أن تبرد.
- نضع العجينة بعد أن تبرد تمامًا في وعاء محضرة الطعام ثم نضيف البيض بالتدريج إلى العجينة مع الخلط بعد كل إضافة إلى أن يصبح قوام العجينة لينًا.
- نضع العجينة في كيس الحلويات.
- نسخن الفرن ونضبطه على درجة 190 مئوية.
- نحضر صينية فرن غير لاصقة ثم نُشكّل العجينة إلى أصابع طول كل أصبع (7 سم)، مع مراعاة ترك مسافة بين قطعةٍ وأخرى.
- نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة تتراوح من خمسٍ وثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة إلى أن تنضج العجينة وتصبح ذهبية اللون.
- نُخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبًا إلى أن تبرد قطع العجين.
- نحضّر الحشوة بسكب الحليب في قدر على النار ثم نضيف مبروش قشر الليمون ونترك المزيج حتى يغلي.
- نضع السكر في وعاء مناسب الحجم ثم نضيف النشا وصفار البيض ونخلط المكونات إلى أن تمتزج مع بعضها.
- نسكب مزيج الحليب والزبدة على المزيج السابق ونخلط المكونات.
- نُضع المزيج على النار ثم نقلّبه باستمرار باستعمال المضرب الشبكي اليدوي إلى أن يصبح قوامه كثيفًا مثل المهلبية.
- نترك مزيج الكريمة إلى أن يبرد قليلًا ثم نضيف إليه الفانيلا والزبدة ونخلط المكونات حتى تندمج الزبدة مع المزيج.
- نحضر طبقًا مستطيلًا ثم نسكب فيه مزيج الكريمة ونغطيه بالنايلون ونتركه إلى أن يبرد قليلًا.
- نُدخل طبق الكريمة إلى البراد ونتركه يبرد جيدًا.
- نُخرج الكريمة من البراد ونضعها في كيس الحلويات.
- نُدخل كيس الحلويات في طرفي كل قطعة من العجين حتى تُحشى بمزيج الكريمة.
- نحضّر تغليفة الإكلير بوضع الكريمة في إناء على نار معتدلة الحرارة ونتركها إلى أن تبدأ بالغليان.
- نضع الشوكولاتة المقطعة في وعاء ثم نسكب عليها الكريمة الساخنة ونخلط المكونات إلى أن تذوب الشوكولاتة.
- نترك مزيج الكريمة والشوكولاتة على درجة حرارة الغرفة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يبرد مع مراعاة تقليبها من حينٍ لآخر.
- نغمس وجه قطع الإكلير بتغليفة الكريمة والشوكولاتة.
- نضع الإكلير في طبق التقديم ونقدمه.
حلى البوكاسا اليونانية
المكونات
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من القرفة الناعمة.
- نصف كوب من الزبدة السائحة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث بيضات.
- كوب من السكر.
- 180 غرام من السميد الناعم.
- 250 غرام من السكر.
- اثنتا عشرة شريحة من عجينة البقلاوة.
- أربعة أكواب من الحليب.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من مبروش قشر الليمون.
طريقة التحضير
- نسكب الحليب السائل في إناء ثم نضعه على النار ونضيف ملعقتين كبيرتين من الزبدة، والسميد الناعم، والسكر، ومبروش قشر الليمون.
- نخلط المكونات السابقة حتى تمتزج مع بعضها ويصبح قوام المزيج ثخينًا.
- نضع البيض في وعاء ثم نضيف رشة من الملح، والفانيلا ونخفق المكونات بالمضرب اليدوي.
- نسكب مزيج البيض على مزيج الحليب والسميد مع الاستمرار في الخلط.
- نضع الزبدة والزيت النباتي في طبق ونمزج المكونات مع بعضها.
- نضع القرفة الناعمة والسكر المطحون في طبق آخر ونخلط المكونات.
- نحضر قالب أو صينية ونضع طبقة من شرائح البقلاوة في القاع.
- ندهن طبقة العجين بمزيج الزبدة والزيت ثم ننثر عليها القليل من مزيج القرفة والسكر.
- نُكرر العملية إلى أن نحصل على ست طبقات من العجينة.
- نسكب مزيج الحليب والسميد على الطبقة السادسة من العجين.
- نضع طبقة من عجينة البقلاوة على مزيج الحليب والسميد ثم ندهنها بمزيج الزبدة والزيت وننثر عليها القليل من مزيج القرفة والسكر
- نُكرر الخطوات إلى أن تنتهي شرائح العجين، بعد ذلك نحضر سكينًا ونقطع بها العجينة إلى مثلثات.
- نضع الصينية في فرن درجة حرارته 190 مئوية ونتركها لخمسٍ وشعرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة حتى تتحمر العجينة.
- نُخرج الصينية من الفرن ونضع البوكاسا اليوانية في طبق التقديم ونقدمها.
