محتويات
الأكل الحار
يقبل العديد من الناس في شتى أنحاء العالم على تناول الأكلات الحارة وإدخال المطيبات والتوابل التي تُضفي نكهة حارة على الطبق، ويُعد المطبخ الهندي الأشهر في إعداد هذا النوع من الأطباق، ويتميز الطعام الحار بالعديد من الفوائد إذا تناوله الشخص ضمن المعدلات الطبيعية؛ فهي لديها القدرة على محاربة الالتهابات التي من شأنها رفع مستوى خطر الإصابة بأمراض القلب وهي أيضًا تُهدئ من أعراض نزلات البرد والإنفلونزا هذا بالإضافة إلى العديد من الفوائد التي لا يتسع المقام لذكرها؛ وفي هذا المقال نذكر طريقة أكلات حارة.
طريقة برياني حار بالدجاج
المقادير
- دجاجة كبيرة.
- ثلاثة أكواب من الأرز الأبيض.
- أربعة أكواب وربع من الماء.
- كوب ونصف من لبن الزبادي.
- ربع كوب من السمن.
- خمس حبات من الفلفل الحار.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الزنجبيل.
- عشرون حبة من القرنفل.
- ثلاث حبات من ورق الغار.
- ست حبات من الهال.
- حبة كبيرة من البصل.
- باقة من الكزبرة الطازجة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تُقطع الدجاجة إلى ثماني قطع وتُغسل جيدًا وتُصفى ويُغمر الأرز بالماء وينقع لمدة عشرين دقيقة ثم يُصفى جيدًا.
- يوضع السمن في قدر على النار وعندما يذوب يُضاف إليه كل من الهال وورق الغار والقرنفل وتشوح جيدًا بالسمن.
- يفرم كل من البصل والفلفل ثم يضاف البصل إلى السمن والتوابل السابقة ويشوّح معها لبضع دقائق ثمّ يُضاف إليه الفلفل ويُقلب معه.
- يضاف كل من لبن الزبادي والملح والفلفل ومعجون الزنجبيل وتُقلب المكونات قليلًا مع بعضها ثمّ تُضاف قطع الدجاج وتُقلب مع كافة المكونات.
- تترك المكونات لحوالي عشرين دقيقة مع التقليب من الحين إلى الآخر.
- يُضاف الأرز بعد تصفيته جيدًا من ماء النقع وتُفرم الكزبرة وتُضاف ثمّ يُضاف الماء.
- تترك المكونات لتغلي ثم يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز.
- يسكب البرياني في طبق التقديم ويُزيّن بالمكسرات ويُقدّم ساخنًا إلى جانب لبن الزبادي.
طريقة حساء الجمبري الحار
المقادير
- نصف كيلو من الجمبري.
- ربع كيلو من الفطر.
- خمسون غرامًا من صلصة السمك.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- أربع حبات من الفلفل الحار مقطع إلى حلقات.
- خمس حبات من أوراق الليمون.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- لتر من الماء.
- ملعقتان من البصل الأخضر المفروم.
- ملعقة من الكزبرة المفرومة.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- يُنظف الجمبري ويُقشر ويُزال الرأس.
- توضع مكعبات مرق الدجاج في قدر على النار ويضاف لها كل من الفطر وأوراق الليمون والماء.
- يترك المزيج السابق على نار متوسطة إلى أن ينضج الفطر.
- يُضاف الجمبري إلى الخليط السابق مع صلصة السمك ويُترك على النار إلى أن يُصبح لونه ورديًّا.
- يُضاف كل من عصير الليمون والملح والفلفل الأسود ويترك لبضع دقائق على النار.
- يضاف البصل الأخضر والكزبرة والفلفل الحار ويُترك قليلًا على النار.
- يُسكب الحساء في طبق التقديم ويُقدم ساخنًا إلى جانب الخبز.
طريقة المعكرونة الحارة
المقادير
- علبة من المعكرونة السباجيتي.
- حبة من البصل المفروم.
- سنان من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الكريمة السائلة.
- علبة من صلصة الاسباجيتي الجاهزة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- نصف ملعقة صغيرة من النعنع المجفف.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تُسلق المعكرونة بالطريقة المعتادة وتُصفى.
- يوضع زيت الزيتون في قدر على النار وبعد أن يسخن يضاف له البصل.
- يشوّح البصل بالزيت إلى أن يذبل ثم يضاف إليه كل من الثوم والنعنع والشطة.
- تقلب المكونات السابقة مع بعضها لمدة دقيقة ثم تضاف إليها صلصة الاسباجيتي والكريمة وتقلب وتُنكه بالملح والفلفل الأسود المطحون.
- يُترك المزيج لمدة عشر دقائق حتى يُصبح كثيفًا.
- توضع المعكرونة المسلوقة في طبق التقديم ويوزّع الخليط السابق فوقها وتُقدم ساخنة.
