محتويات
الحلبة
الحلبة نوع من البذور ذات اللون الأصفر، وهي تنتشر في معظم بلاد العالم ويُعدّ الموطن الأصلي لها هو شمال إفريقيا، وقد انتشر استخدام الحلبة منذ القدم في العديد من الاستعمالات الطبيّة، إذ أثبتت العديد من الدراسات أنّها تتمتّع بالعديد من الفوائد؛ فهي تعمل على امتصاص الدهون الزائدة في الطعام مما يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم ويخفف من نسبة الإصابة بالعديد من الأمراض، وهي تحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة التي من شأنها أن تحارب الالتهابات مثل التهاب المفاصل، ويمكن تناول الحلبة عن طريق غليها أو تحضير العديد من الوصفات الشهية مثل حلوى الحلبة الفلسطينية؛ وفي هذا المقال نذكر طريقة أكل الحلبة.
طريقة أكل الحلبة
تُؤكَل الحلبة بطرق متعددة، وفي ما يلي بعض الطرق:
طريقة عمل الحلبة الفلسطينية
المقادير
- كوبان من السميد الناعم.
- نصف كوب من الطحين.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حبوب الحلبة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء.
- قطر حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- توضع الحلبة في مقلاة على النار وتُقلّب حتى تتحمّص ثمّ يُضاف لها الماء.
- يُترك الماء إلى أن يغلي مع حبوب الحلبة ثمّ يُرفع عن النار وتُصفى الحبوب من الماء ويُحتفظ بالماء والحلبة.
- يوضع كل من السميد والطحين والخميرة والسكر في وعاء عميق وتُخلط المكونات مع بعضها.
- يُضاف الزيت النباتي للخليط السابق ويُمزَج معه.
- تُضاف نصف كمية الحلبة وتُعجن المكونات باليد قليلًا.
- يُضاف ماء الحلبة بالتدريج مع استمرارية العجن باليد إلى حين الحصول على عجينة متماسكة.
- تُدهن صينية الفرن بالطحينية ثمّ تُفرد العجينة في الصينية بسمك ولا يتجاوز سنتمترًا واحدًا.
- تُقطّع العجينة حسب الرغبة إلى مكعبات أو مربعات وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة.
- توضع الصينية في فرن محمى مسبقًا على مئتي درجة مئوية لمدة ساعة إلا ربع أو إلى أن تنضج وتتحمّر.
- تُشرّب الحلبة بالقطر فور خروجها من الفرن ثمّ تُقطّع وتُقدّم.
- يُمكن تزيين العجين بحبات الفستق أو الفول السوداني قبل إدخالها إلى الفرن.
طريقة عمل بسكويت الحلبة
المقادير
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب من الحلبة المطحونة.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من السكر المطحون.
- نصف إلى ربع كوب من العسل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البايكينج باودر.
طريقة التحضير
- يوضع كل من الطحين والحلبة والسكر المطحون والبايكينج باودر في وعاء عميق، وتُخلط المكونات مع بعضها بواسطة ملعقة.
- يُضاف العسل الأسود للخليط السابق ويُقلّب معه.
- يُضاف الزيت النباتي للمكونات السابقة.
- تُعجن المكونات مع بعضها إلى أن تتكوّن عجينة متجانسة وقوامها يميل إلى الصلابة.
- تُفرد العجينة بسمك سنتيمتر ونصف في صينية الفرن.
- تُقطّع العجينة إلى مربعات أو مستطيلات.
- تُخبز العجينة في فرن محمّى مسبقًا على درجة متوسطة إلى أن تتحمّر الجوانب.
- تُخرج الصينية من الفرن ويُعاد تمرير السكينة على أماكن التقطيع ثمّ توضع الصينية في الفرن تحت الشواية حتى يتحمّر الوجه.
- تُترك الصينية لتبرد بعد خروجها من الفرن ثمّ توضع حبات البسكويت في طبق التقديم وتُقدم.
طريقة عمل صلصة الحلبة اليمنية
المقادير
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة الخشنة.
- حبة من الفلفل الحار.
- حبة من الكراث.
- ربع حزمة من الكزبرة.
- سنان من الثوم.
- عصير نصف حبة من الليمون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
- تُغمر حبات الحلبة بالماء لمدة يوم كامل.
- تصفى الحلبة من الماء في اليوم التالي وتوضع في الخلاط الكهربائي مع ربع كوب من الماء.
- تُخلط الحلبة مع الماء إلى أن يُصبح قوامها كريميًّا.
- تُضاف الكزبرة والثوم والكراث بعد تقطيعه لخليط الحلبة في الخلاط ويستمر خلط المكونات.
- يُضاف عصير الليمون والملح والكمون وتُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها.
- تُقدّم الصلصة مع الخبز أو الأرز.
