محتويات
الكفتة
الكفتة من الأطباق الشهية التي يفضلها العديد من الناس، وتُحضر من اللحم المفروم والبقدونس والبصل، وتوضع في الصلصة مثل صلصة الطحينة وصلصة الطماطم وصلصلة اللبن، ويمكن إضافة البطاطا إلى الكفتة أو الطماطم، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل الكفتة باللبن.
طريقة الكفتة باللبن
المكونات
- 250 غرامًا من لحمة الكفتة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- أربعة فصوص من الثوم.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- كوب من الماء.
- بيضة متوسطة الحجم.
- ستة أكواب من لبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
طريقة التحضير
- نعجن لحمة الكفتة ونشكلها على شكل كرات ونغمسها في الدقيق ونتركها جانبًا، ونضع الزيت النباتي في قدر على النار ونتركه حتى يسخن ثم نقلي كرات اللحم.
- نخفق البيضة ونضعها في الخلاط الكهربائي ونضيف النشا ولبن الزبادي ونضرب المكونات في الخلاط، ونسكب الخليط في قدر ونضعه على النار.
- نترك النار خفيفةً على اللبن ونحرك باستمرار، ونترك الخليط حتى يغلي، ثم نضيف كرات اللحم ونتركها تغلي مع اللبن لمدة 10 دقائق.
- نضع زيت الذرة في مقلاة على النار ونقشر الثوم ونهرسه ونقلبه في الزيت ثم نضيف الكزبرة ونقلبهم لمدة خمس دقائق، ونرفعهم عن النار.
- نسكب الكزبرة والثوم فوق اللبن والكفتة ونترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق ونرفعه عن النار، ونسكبه في وعاء مناسب ونقدمه.
طريقة الكفتة بالطماطم
المكونات
- 500 غرام من اللحمة المفرومة.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- رأس من البصل كبير الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاث حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع اللحم في محضرة الطعام، ونقشر البصل ونفرمه ونضعه فوق اللحم ونضيف البقدونس والبهارات المشكلة والقرفة والفلفل الأسود.
- نخلط اللحم مع الخضار والبهارات ونعجن اللحم ونشكله على شكل أصابع، ونرص أصابع اللحم في صينية للشواء، ونحمي الفرن لـ 180 درجةً مئويةً.
- نضع الكفتة في الفرن ونتركها حتى تتحمر وتنشف السوائل داخلها، ونضع قدرًا على النار ونضع فيه الماء ونضيف معجون الطماطم ونترك الخليط حتى يغلي.
- نرفع خليط الطماطم عن النار، ونضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نقشر البطاطا ونقطعها لدوائر ونقليها في الزيت الساخن.
- نترك البطاطا حتى تتحمر، ونرفعها عن النار ونرصها فوق اللحم الذي شويناه، ونقطع الطماطم ونرصها فوق البطاطا، ونسكب خليط الطماطم فوق المكونات.
- نحمي الفرن لـ 180 درجةً مئويةً ونعيد الطبق للفرن ونتركه لمدة 20 دقيقةً، ونخرج الكفتة من الفرن ونقدمها.
طريقة الكفتة بالطحينة
المكونات
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- رأس من البصل كبير الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الطحينة.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
طريقة التحضير
- نضع اللحم المفروم في وعاء عميق ونبشر البصل ونضيفه فوق اللحم ونضيف البقدونس والفلفل الأسود والقرفة ونعجن المكونات.
- نشكل اللحم على شكل كرات صغيرة، ونضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ونترك الزيت حتى يسخن، ثم نضيف كرات اللحم ونتركها حتى تتحمر.
- نرفع كرات اللحم عن النار، ونرصها في صينية، ونضع الطحينة على النار ونضيف كوبًا من الماء ونخلط المكونات ونضيف دبس الرمان وعصير الليمون.
- نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ونتركه حتى يغلي، ونسكب الخليط فوق الكفتة، ونحمي الفرن لـ 180 درجةً مئويةً، ونضع الكفتة في الفرن.
- نترك الكفتة لمدة 20 دقيقةً ونخرجها من الفرن ونقدمها.
