محتويات
الشيش طاووق
تُعد أكلة الشيش طاووق من الأكلات الصحية، واللذيذة المرغوبة لدى الكبار والصغار، فهذه الأكلة تمتاز بمذاق الدجاج مُختلف النكهة، والتتبيلة ذات الرائحة الشهي والطعم اللذيذ، والشيش طاووق طبق تركي الأصل، ويعني مُكعبات الدجاج المُثبتة على سيخ، والمشوية على الفحم، ويتصف الشيش طاووق بخفته على المعدة، كما أنه طبق صحي، إذ باستطاعة من يُعانون من ارتفاع في نسبة الكوليسترول، ومن يُعانون من الضغط العالي تناوله دون تردد، فهو يفقد نسبة عالية من الدهون عند وضعه على الفحم الأمر الذي يجعل منه طعامًا صحيًا لمرضى القلب، ويُقدم هذا الطبق بطرق مُتنوعة، فقد يُحضر من خلال شيِّه على الفحم، أو في الشواية الكهربائية، أو على الجريل، وتُوجد أساليب عديدة لتحضيره، وسنتعرف على هذه الأساليب في هذا المقال.
شيش طاووق على الفحم
المكونات
- صدران من الدجاج.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ثلث كوب من لبن الزبادي.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة البندورة.
- ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- خمسة فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعتر.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملح حسب الذوق.
- مسحوق الفلفل الأسود حسب الذوق.
طريقة التحضير
- يُمزج كل من لبن الزبادي، وصلصة البندورة، وزيت الزيتون، والثوم، وعصير الليمون في إناء.
- يُضاف إلى المزيج كل من البابريكا، والكمون، والزعتر، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود، ويُحرك جيدًا كي ينتج لدينا تتبيلة متماسكة مع بعضها.
- تُقطع صدور الدجاج بصورة مكعبات ذات حجم متوسط، تُضاف بعدها التتبيلة إليها.
- يُوضع الإناء داخل الثلاجة، ويُترك مدة ستين دقيقةً كي تمتص مكعبات الدجاج المزيج.
- تُثبت مكعبات الدجاج بأسياخ من حديد، ثم تُوضع هذه الأسياخ على الفحم، بعدها تُترك إلى أن تنضج مع الحرص على تقليبها بين الفينة والأخرى.
- يُرتب الشيش طاووق في طبق، ثم يُقدم على السفرة.
شيش طاووق حار على الفحم
المكونات
- كيلو من صدور الدجاج مُقطعة لمكعبات.
- ربع كوب من لبن الزبادي.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ست ملاعق صغيرة من الصلصة الحارة.
- ملعقتان صغيرتان من الكاتشب.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا الحارة المدخنة.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق مرق الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الشطة المجروشة.
- ملعقة صغيرة من كاري الدجاج.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- ملح حسب الذوق.
- فلفل أسود حسب الذوق.
طريقة التحضير
- يُمزج كل من الزبادي، والكاتشب، وزيت الزيتون، والصلصة الحارة في إناء.
- يُضاف إلى المزيج كل من الثوم، والزنجبيل، والبهارات، والبابركا، والكاري، والشطة المجروشة، والفلفل الأسود، ويُحرك الخليط جيدًا.
- تُضاف مُكعبات الدجاج إلى الخليط، وتُحرك مع التتبيلة، ثم يوضع الإناء داخل الثلاجة، ويُترك طيلة الليل.
- يُخرج الإناء من الثلاجة، ثم يُضاف الملح إلى الخليط، ويُحرك.
- تُثبت مكعبات الدجاج بالأسياخ، ثم توضع على الفحم، وتُترك إلى أن تنضج.
- يُقطع الشيش طاووق كما يُقدم إلى جانب الكاتشب والمايونيز.
شيش طاووق في الفرن
المكونات
- كيلوغرام من صدور الدجاج.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ثلاثة أرباع الكوب من لبن الزبادي.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
- ملعقة صغيرة ومنصف من الملح.
- أربعة فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من الأوريغانو الناشف.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- رشة من مسحوق الهال.
طريقة التحضير
- يُمزج كل من عصير الليمون، والزيت النباتي، ولبن الزبادي، والثوم، وصلصة البندورة، والأوريغانو، والفلفل الأسود، والقرفة، والبهارات المشكلة، والهال في إناء.
- تُقطع صدور الدجاج إلى مكعبات.
- تُغمر مكعبات الدجاج في مزيج اللبن، ثم يُغطى الإناء، ويُوضع داخل الثلاجة مدة أربع ساعات.
- تُوضع مكعبات الشيش طاووق بأسياخ الشيِّ.
- تُدهن صينية فرن بكمية قليلة من الزيت، ثم تُوضع أسياخ الشيش طاووق بها.
- توضع الصينية في الفرن، وتُترك مدة خمس دقائق، بعدها تُقلب الأسياخ إلى الجانب الآخر، ثم توضع في الفرن مرةً أخرى لمدة خمس دقائق ثانية.
شيش طاووق مع الفطر والفليفلة
المكونات
- صدران من الدجاج مُقطعان إلى مكعبات ذات حجم متوسط.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقتان صغيرتان من العسل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من مكعبات الفليفلة الحمراء.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف كوب من مكعبات الفليفلة الخضراء.
- نصف كوب من مكعبات الفليفلة الصفراء.
- نصف كوب من الفطر.
طريقة التحضير
- يوضع كل من الزيت النباتي، والعسل، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والملح، وصلصة الصويا في إناء، وتُمزج جيدًا، ثم يُحتفظ بأربع ملاعق صغيرة من المزيج جانبًا.
- يُضاف إلى المزيج كل من مكعبات الدجاج، والفليفلة الخضراء، والفليفلة الصفراء، والفطر إلى المزيج، ويُحرك جيدًا.
- يُغطى الإناء، ويُدخل إلى الثلاجة، ويُترك مدة ثلاث ساعات.
- تُوضع مكعبات الدجاج، والفطر، والفليفلة في أسياخ من الخشب منقوعة قبل ذلك بالماء.
- تُدهن مكعبات الدجاج، والفليفلة، والفطر التي على الأسياخ بالمزيج المُختفظ به جانبًا.
- تُوضع الأسياخ على الفحم، ثم تُترك إلى أن تنضج.
