محتويات
السبيط
يعد السبيط نوعًا من أنواع المأكولات البحرية التي تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية ومنها الأوميغا 3، ونسبةٍ عالية من الأملاح المعدنية، والبروتين، والفيتامينات، ويُعرف السبيط باسم الحبار أو الكاليماري، ويُحضّر منه العديد من الأطباق الشهية والمفيدة للصحة، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل طاجن السبيط.
طريقة عمل طاجن السبيط
المكونات
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- ثمرة كبيرة الحجم من البصل المقطع إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- باقة من الكرفس.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ثلاث ثمرات من الطماطم.
- كيلو غرام من السبيط.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي (حسب الحاجة).
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نسخن كميةً قليلةً من الزيت النباتي في إناءٍ على النار ونضيف له مكعبات البصل ثم نحرّكه إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
- نقطع السبيط بعد تنظيفه ثم نضيفه إلى مزيج البصل ونقلّبه قليلًا على النار.
- نقطع الطماطم إلى مكعبات ثم نضيفها إلى مزيج السبيط والبصل ونقلّب المكونات مع بعضها جيدًا.
- نقطع الكرفس والفلفل الأخضر ثم نضيف المكونات إلى المزيج ونستمر بالتقليب.
- نضع صلصة الطماطم في طبق ونضيف لها مقدار نصف كوب من الماء، ثم نحرّك الصلصة ونسكبها على المزيج.
- نضيف الملح، والكمون، والثوم المفروم إلى مزيج السبيط ثم نحرّك المكونات ونتركها تُطهى على النار إلى أن تنضج.
- نسكب مزيج السبيط في طاجن ثم نسكب كميةً قليلةً من الزيت النباتي على وجه المكونات.
- نُدخل الطاجن إلى فرن محمى على درجة حرارة معتدلة ونتركه إلى أن يتحمر وجهه.
- نُخرج طاجن السبيط من الفرن ثم نقدمه ساخنًا.
طريقة عمل طاجن السبيط الإسكندراني
المكونات
- أربع ثمرات من الفلفل الحلو الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة.
- ثمرة من الليمون المقطع إلى شرائح.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ثلاث ثمرات من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
- كيلو غرام من السبيط.
- عودان من القرفة.
- كوب من الماء.
- فصّان من الثوم المفروم.
- رشة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ثمرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- رشة من مسحوق الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- رشة من بهارات السمك.
- باقة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
- ثمرة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
- قرن من الفلفل الحار المقطع.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- رشة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نغسل السبيط جيدًا بالماء ثم نقطعه باستعمال السكين إلى مكعبات.
- نضع الزيت النباتي في قدر على النار ونتركه يسخن، بعد ذلك نضيف إليه البصل المفروم ونحرّكه إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
- نضيف السبيط إلى المزيج ثم نقلّبه ونضيف إليه مسحوق الكمون، وأعواد القرفة، وشرائح الليمون، وشرائح الفلفل الأخضر الحلو، والفلفل الأسود، والملح، وبهارات السمك ونقلّب المكونات مع بعضها جيدًا.
- نضيف الطماطم، والثوم المفروم، والفلفل الأخضر الحار، وصلصة الطماطم، والبطاطا، ومكعبات مرق الدجاج، والبقدونس المفروم، والماء ثم نقلّب المكونات ونتركها على النار إلى أن يغلي المزيج.
- نضع طاجنًا فارغًا في الفرن ونتركه يسخن جيدًا، ثم نُخرجه من الفرن ونسكب فيه مزيج السبيط.
- نُدخل طاجن السبيط إلى الفرن ونتركه إلى أن تنضج المكونات.
- نُخرج طاجن السبيط من الفرن ثم نقدمه ساخنًا.
طريقة عمل طاجن السبيط بالفريك
المكونات
- ربع ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المطحونة.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم.
- كيلو غرام من السبيط.
- رشة من الكزبرة اليابسة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثمرتان من البصل المقطع إلى مكعباتٍ صغيرة.
- كوبان من الفريك.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي (حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- نضع الفريك النظيف في وعاء ثم نغمره بالماء ونتركه منقوعًا لمدة ساعة، بعد ذلك نصفيه ونتركه جانبًا.
- نسخن الزيت في قدر على النار ونضيف إليه البصل والسبيط ونقلّب المكونات.
- نضيف الثوم المفروم، والملح، والكمون، وجوزة الطيب، والكزبرة، والفلفل الأسود، ونقلّب المكونات على النار لمدة خمس دقائق.
- نضيف كوبًا من الماء الدافئ إلى المكونات ونترك المزيج على نار خفيفة إلى أن تنضج المكونات.
- نسكب المزيج في الطاجن ثم نُدخله إلى الفرن ونتركه لمدة خمس دقائق.
- نُخرج الطاجن من الفرن ونقدمه ساخنًا.
