محتويات
طريقة عمل غريبة منال العالم
الغريبة نوع من الحلويات التقليدية مغربية الأصل، وينتشر تحضيرها في مختلف أنحاء الوطن العربي، ويكثُر تحضيرها في المناسبات وفي الأعياد، وتُحضر بطرق مختلفة فلكل بلد عربي وصفة تختلف عن البلد الآخر، وتعتبر طريقة تحضيرها سهلة وهي من الحلويات السريعة التحضير، ويمكن حشوها وتزيينها بالمكسرات المختلفة، كما يمكن إضافة الشوكولاتة إليها لتمنحها المذاق الشّهي والمُحبب، وتُقدم عادةً مع فنجان من القهوة العربيّة، أو كوب من الشاي، وسنتعرّف في هذا المقال عن طرق متنوعة لتحضير الغريبة على طريقة منال العالم.
غريبة بالشوكولاتة منال العالم
المكوّنات
- كوب من الدقيق الأبيض الخاص بالحلويات.
- ثلاثة أرباع الكوب من دقيق الحُمص.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون ناعم.
- نصف كوب من السمن.
- نصف كوب من الزبدة الليّنة.
- كوب من السكر الناعم البودرة.
للزينة
- شوكولاتة مُذابة.
طريقة التحضير
- يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية، ويُترك حتى يسخن.
- تُحضر صوانٍ قصيرة الحواف، ويوضع في كل صينية قطعة من ورق الزّبدة.
- ينخل في وعاء عميق كل من: الدّقيق الأبيض، ودقيق الحمص، ثم يُضاف الهال.
- توضع السّمنة والزبدة في وعاء العجانة الكهربائية، وتخلط المكوّنات مع بعضها على سرعة متوسطة لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح قوام الخليط كريميًّا، ثم يضاف السكر البودرة وتخلط المكونات مُجددًا لمدة دقيقة أو دقيقتين على سرعة متوسطة حتى يصبح قوام الخليط ناعمًا ولونه فاتحًا.
- يضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة والسمنة، وتضرب المكوّنات باستعمال مضرب التقليب على سرعة متوسطة حتى يصبح قوام الخليط متماسكًا وتتشكل عجينة.
- تُشكل العجينة باليدين إلى كرات ملساء بالحجم المرغوب، وتُصف في الصواني مع الحرص على ترك مسافة بين كل قطعة.
- تُنقل الصواني إلى الفرن وتترك لمدة تتراوح من ثمانية إلى عشر دقائق حتى يصبح لون القاع ذهبيًا فاتح.
- تُخرج الصواني من الفرن وتترك حتى تبرد جيدًا.
توضع الشوكولاتة الذائبة في طبق عميق، ثم توضع فيها قطع الغريبة وتقلب بالشوكة ثم تخرج وتوضع في صينية وتترك حتى تتماسك الشوكولاتة، ويمكن تزيينها بخطوط رفيعة من الشوكولاتة البيضاء الذائبة، ثم تقدم مباشرةً.
غريبة خليجية منال العالم
المكوّنات
- كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من دقيق الحمص.
- نصف كوب من الدقيق الأسمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المُفتت.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة ونصف صغيرة من الهال الناعم.
- كوب من السكر البودرة.
- كوب من السمن الليّن.
طريقة التحضير
- يوضع ماء الورد في طبق، ويضاف إليه الزعفران، ويترك الطبق جانبًا لحين استخدامه.
- يوضع الدقيق الأسمر ودقيق الحمص والدقيق الأبيض في مقلاة واسعة، وتُنقل المقلاة على نار متوسطة الحرارة، ويقلب الدقيق باستخدام ملعقة خشبية حتى تتصاعد رائحته ويتحمص، ويجب الحرص في هذه الخطوة على تجنب احتراق الدقيق، ثم يُنخل الدقيق المحمص باستخدام مصفاة معدنية ويوضع في طبق عميق، ثم يُضاف الهال إلى الدقيق.
- يوضع السمن والسكر في وعاء العجانة الكهربائية، وتخلط باستعمال مضرب التقليب على سرعة بطيئة لثوانٍ، ثم تزيد السرعة إلى المتوسطة وتقلب لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح قوام الخليط هشًّا ولونه فاتحًا.
- يُبعد الوعاء عن الخلاط الكهربائي، ثم يحرك من جوانب الوعاء باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة حتى تختلط المكونات.
- يضاف خليط الدقيق والهال إلى خليط السمن، ثم يُضاف خليط الزعفران وماء الورد، ثم يُعاد وضع الوعاء إلى الخلاط الكهربائي، ويشغل على سرعة بطيئة لثوانٍ، ثم تزيد السرعة إلى المتوسطة حتى تتكوّن عجينة ذات قوام ليّن، ثم تترك حتى ترتاح لدقائق.
- يُحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ويترك حتى يسخن.
- تُحضر صواني قصيرة الحافة.
- تُشكل العجينة إلى كرات ملساء بحجم حبة الجوز وتوضع في الصواني متباعدةً حتى تنتهي كمية العجينة.
- يُضغط على كرات العجينة بطرف الأصبع حتى تصبح كالقرص الصغير، ثم تنقل الصواني إلى الفرن الحامي، وتخبز لمدة عشر دقائق حتى يصبح القاع باللون الذهبي الفاتح، ثم تُخرج الصواني من الفرن وتترك حتى تبرد الغريبة جيدًا، ثم تقدم.
