محتويات
قراقيش بالعجوة
تعد القراقيش بالعجوة من المخبوزات التي يكثر الإقبال عليها وشراؤها جاهزة، وتعد طريقة تحضيرها في المنزل من الأمور السهلة التي يمكن لربة المنزل تحضيرها وتقديمها لأفراد أسرتها بنفس شكل وطعم القراقيش الجاهزة، وهي من المأكولات التي ترضي جميع الأذواق، كما تعد من المأكولات التي من الممكن تقديمها كوجبة إفطار غنية أو كطبق تحلية مع القهوة، ويوجد العديد من الطرق السهلة والشهية لعمل القراقيش بالعجوة سنتعرف عليها خلال هذا المقال.
طريقة عمل القراقيش بالعجوة
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل الدافئ أو الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- قرص من خميرة البيرة.
- كوبان من الدقيق.
- تمر منزوع النواة مطحون ناعمًا (للحشو).
طريقة التحضير
- نضع قرص خميرة البيرة في طبق عميق، ثم نضيف إليها الحليب الدافئ أو الماء ونحركها جيدًا حتى تذوب الخميرة تمامًا ثم نضيف السكر ونحرك المزيج جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
- ننخل الدقيق مع الملح، ثم نضع الخليط في وعاء عميق، ونضيف إليه السمسم ونحرك المواد مع بعضها جيدًا حتى تتوزع تمامًا.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة ونسخنه على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح دافئًا، ثم نسكبه فوق خليط الدقيق ونقلب المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس.
- نضيف خليط خميرة البيرة مع الحليب إلى خليط الدقيق ثم نعجن المكونات مع بعضها باليدين جيدًا ولمدة عشر دقائق.
- نغلف وعاء العجين بالنايلون، ثم نترك العجينة في مكانٍ دافئ حتى ترتاح وتختمر لمدة ثلاثين دقيقةً.
- نرش القليل من الدقيق على سطح صلب ثم نفرد العجينة باستعمال عصا الفرد لنحصل على شكل مستطيل، ثم نقطع العجينة إلى نصفين متساويين باستعمال سكين حادة.
- نقسم عجوة التمر إلى قمسين متساويين، ثم نضع كل قسم داخل العجين ونلفها ونقفلها جيدًا، ثم نقطعها بالشكل المرغوب.
- ندهن صينية تحمير بالقليل من الزيت النباتي، ثم نصف العجينة المحشوة بالعجوة بشكل متباعد حتى لا تلتصق ببعضها أثناء الخبز.
- نضع الصينية في فرن محمّى مسبقًا، ونخبز القراقيش بالعجوة على حرارة متوسطة حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي من الأعلى والأسفل.
- نخرج الصينية من الفرن ونترك القراقيش بالعجوة حتى تبرد تمامًا بدرجة حرارة الغرفة، ثم نصفها في طبق التقديم، ونقدمها مباشرة مع كوب من الشاي.
طريقة القراقيش بحشوة التمر
المكونات
- 1 كيلو غرام من الدقيق الأبيض.
- كوب من الزبدة المذوبة.
- كوبان من الحليب السائل الدافئ.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 500 غرام من التمر منزوع النواة ومفروم ناعمًا.
- بيضة مخفوقة (للوجه).
- ربع كوب من الحليب السائل (للوجه).
طريقة التحضير
- ننخل الدقيق ونضعه في وعاء عميق، ثم نضع الزبدة المذابة في طبق ونضيف إليها الزيت النباتي ونمزج المكونات مع بعضها جيدًا، ثم نسكبها فوق الدقيق.
- نضيف السكر إلى الدقيق ثم نخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
- نضيف الملح والخميرة الفورية إلى خليط الدقيق، ثم نعجن المكونات جيدًا ونضيف الحليب على دفعات ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة القوام.
- نغطي العجينة بالنايلون، ثم نتركها لمدة ساعة كاملة حتى ترتاح وتختمر.
- نضع التمر في مقلاة واسعة أو في قدر، ثم نضيف إليه القليل من الزبدة، وبعدها نضع المقلاة على النار ونحرك التمر مع الزبدة حتى تذوب الزبدة وتتداخل بالتمر.
- نفرد العجينة على سطح العمل المرشوش بالقليل من الدقيق، ثم نقطعها إلى مستطيلات.
- نحشو مستطيلات العجينة بكمية مناسبة من حشوة التمر ثم نغلقها جيدًا، وبعدها نقطعها إلى شرائح رفيعة ونصفها في صينية تحمير مدهونة بالقليل من الزيت النباتي ونترك مسافة بين القطعة والأخرى.
- نغطي الصينية بالنايلون ونترك العجينة لمدة ساعة إضافية حتى ترتاح وتختمر مجددًا.
- نضع البيضة والحليب السائل في طبق ونمزج المكونيّن مع بعضهما جيدًا باستعمال شوكة.
- ندهن سطح العجينة بمزيج الحليب مع البيض باستعمال فرشاة الطبخ.
- ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا ونخبز القراقيش على حرارة متوسطة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد تمامًا، ثم نصفها في طبق التقديم ويمكن أن نزينها بالسكر البودرة، ثم نقدمها مباشرة.
