طريقة عمل قطر الكنافة

قطر الكنافة

يُعدّ القطر والذي يُعرف أيضًا باسم شربات أو شراب السكر من المكونات الرئيسيّة التي تُضاف للعديد من الحلويات العربيّة الشهيّة، ويتكوّن من السكر والماء، ويُمكن إضافة المزيد من النكهات إليه مثل عصير الليمون وماء الورد أو ماء زهر البرتقال لجعل مذاقه شهيًّا ولا يقاوم، ويُمكن إضافته للكنافة والبسبوسة والقطايف والعديد من الحلويات الشرقيّة الشهيّة^[١].

طريقة عمل قطر الكنافة

يُمكنكِ تحضير القطر لإضافة المذاق الحلو والشهيّ للكنافة باستخدام مكونات بسيطة ومتوافرة في أغلب المنازل، ويُمكنكِ تحضير هذه الوصفة باتّباع التعليمات البسيطة الآتية^[٢]:

المكونات

• 3 أكواب من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.

طريقة التحضير

• ضعي كلًّا من السكر الأبيض والماء وعصير الليمون الطازج في قدر عميق، ثم اخلطي المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبيّة للحصول على خليط متجانس تمامًا، وحتى يذوب السكر كاملًا.
• ارفعي الخليط على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي تمامًا مع مراعاة التحريك بين الحين والآخر.
• اتركي خليط القطر يُطهى على نار هادئة بعد غليانه لمدّة 7 دقائق تقريبًا، واحرصي على عدم تغطيّة القطر.
• أضيفي ماء زهر البرتقال للقطر، ثم اخلطي المكونات جيدًا لتتجانس، واتركيه على النار لمدّة دقيقة واحدة إضافيّة للحصول على قطر الكنافة المتجانس والجاهز للاستخدام.
• ارفعي القطر عن النار، ثم اتركيه جانبًا حتى يبرد تمامًا في حرارة الغرفة، ثم أضيفيه للكنافة واستمتعي بالمذاق الشهيّ.

طريقة عمل قطر الكنافة بماء الورد

يُمكنكِ تحضير قطر الكنافة لإضافة المذاق الحلو والشهيّ للكنافة باستخدام مكونات بسيطة ومتوافرة في أغلب المنازل، ويُمكنكِ إضافة نكهة ماء الورد للقطر للحصول على مذاق شهيّ لا يُمكن مقاومته، ويُمكنكِ تحضير هذه الوصفة باتّباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• كوبان ونصف من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• كوب وربع من الماء.
• ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.

طريقة التحضير

• ضعي كلًّا من السكر الأبيض والماء وعصير الليمون الطازج في قدر عميق، ثم ارفعي القدر على نار مرتفعة وتجنّبي خلط المكونات أثناء غلي القطر لمنع تبلور السكر، ولكن إذا لاحظتِ أنّ السكر لا يذوب، يُمكنكِ تحريكه قليلًا حتى يذوب تمامًا.
• اتركي خليط القطر على نار مرتفعة حتى يغلي تمامًا، ثم اخفضي النار لهادئة بعد غليانه واتركيه لمدّة لا تتجاوز 10 دقائق تقريبًا للحصول على خليط القطر المتجانس وذي القوام والكثافة المُناسبة.
• ارفعي القطر عن النار، ثم أضيفي كلًّا من ماء الورد وماء زهر البرتقال، ثم اخلطي المكونات جيدًا لتتجانس، وللحصول على قطر الكنافة المتجانس والجاهز للاستخدام.
• اتركي قطر الكنافة بماء الورد جانبًا حتى يبرد تمامًا في حرارة الغرفة، ثم أضيفيه للكنافة واستمتعي بالمذاق الشهيّ.

نصائح حياتكِ للوصفة

يُمكنكِ اتّباع النصائح الآتية عند تحضير القطر للحصول على قطر مثالي وشهيّ^[٤]:

• يُمكنكِ إعادة تسخين القطر إذا لاحظتِ تبلوره؛ إذ تُساعد إعادة تسخينه على تذويب السكر مُجددًا، وبالتالي الحصول على قطر مثالي.
• يُمكنكِ إضافة القليل من الجلوكوز أو شراب الذرة للقطر لمنع تبلوره وخاصةً إذا كان القطر كثيفًا وشديد التركيز.

المراجع

1. ↑ Seta Tutundjian (4-5-2012), "Sugar Syrup (Ater) Recipe"، dish-away, Retrieved 25-6-2020. Edited.
2. ↑ hadia zebib (15-6-2015), "sugar syrup arabic syrup ater"، hadiaslebanesecuisine, Retrieved 25-6-2020. Edited.
3. ↑ "MOZZARELLA CHEESE KUNAFA", cleobuttera,9-6-2016، Retrieved 25-6-2020. Edited.
4. ↑ "How to Make Sugar Syrup", wikihow,11-4-2020، Retrieved 25-6-2020. Edited.