محتويات
كريم الكراميل
تتنوع أطباق الحلويات الباردة التي تُصنع باستخدام مكوناتٍ مختلفة، ومن أشهر أنواع هذه الحلويات هي حلى كريم الكراميل الذي يعود أصله إلى المطبخ الفرنسي، ويمكن الحصول على بودة كريم الكراميل من المتاجر إذ يضاف إليها الحليب وتُطهى على النار حتى يتكون مزيج كثيف وناعم القوام، بعد ذلك يُسكب في أطباق تحتوي في قاعها على الكراميل ثم توضع في الثلاجة وتُترك حتى تبرد وتتماسك، ويمكن عمل كريم الكراميل في المنزل بكل سهولة وسنتعرف في هذا المقال على أسهل طريقة لعمل كريم الكراميل دون بيض.
أسهل طريقة لعمل كريم الكراميل دون بيض
المكونات
- 3 ملاعق من مستخلص الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاسترد.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين.
- 500 مل من الماء.
- 800 مل من الحليب السائل.
للكراميل:
- 6 ملاعق كبيرة من الماء.
- كوب إلا ثلث من السكر.
طريقة التحضير
- نحضّر الكراميل بوضع السكر في إناء على نار معتدلة الحرارة ثم نضيف الماء.
- نقلّب المكونات السابقة إلى أن يتشكّل لدينا مزيج لونه ذهبي.
- نحضر عشرة قوالب صغيرة ونوزع فيها مزيج الكراميل.
- نحضّر الكاسترد بوضع الماء في إناء عميق على النار ثم نضيف السكر ونقلّب المكونات إلى أن يذوب السكر.
- نضع بودرة الكاسترد في طبق ونضيف إليه ست ملاعق كبيرة من الحليب ونقلّب المزيج حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
- نضع كمية الحليب المتبقية في قدر على النار ثم نضيف مزيج الجيلاتين.
- نقلّب المكونات على النار باستمرار إلى أن يصبح قوام المزيج ثخينًا.
- نرفع القدر عن النار ثم نضيف الفانيلا ونقلّب.
- نوزع المزيج على القوالب فوق طبقة الكراميل.
- نترك القوالب على درجة حرارة الغرفة ليبرد الكريم الكراميل قليلًا.
- نضع القوالب في الثلاجة ونتركها لمدة خمس ساعات حتى يبرد كريم الكراميل ويتماسك.
- نُخرج القوالب من الثلاجة ونقلبها على أطباق التقديم ونقدم كريم الكراميل باردًا.
كريم الكراميل دون بيض في الفرن
المكونات
- كوب ونصف الكوب من الحليب المكثف المحلى.
- 4 ملاعق كبيرة من طحين الذرة.
- كوب ونصف الكوب من لبن الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.
- كوب ونصف الكوب من الحليب.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
طريقة التحضير
- نضع السكر في مقلاة على نار معتدلة ونضيف الماء ثم نقلّب المكونات.
- نستمر في تقليب المكونات على نار منخفضة الحرارة إلى أن يتغير لون السكر ويتخذ لونًا داكنًا.
- نحضر أكوابًا مقاومة للحرارة ونوزع عليها مزيج الكراميل.
- نضع لبن الزبادي في وعاء ثم نضيف الحليب المكثف المحلى، والحليب، وطحين الذرة، والفانيلا ونخلط المكونات خلطًا جيدًا حتى تمتزج مع بعضها.
- نسكب المزيج السابق في الأكواب فوق طبقة الكراميل، ثم نضع الأكواب في صينية ونسكب فيها كمية مناسبة من الماء تغطي منتصف الأكواب.
- نضع الصينية في فرن ساخن ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج كريم الكراميل.
- نُخرج الصينية من الفرن ونُخرج الأكواب من الصينية ونقلبها على أطباق التقديم ونقدم الكريم الكراميل.
طريقة حلى الكريم الكراميل دون بيض
المكونات
- نصف كوب من مطحون البسكويت السادة.
- كمية مناسبة من الكريمة المخفوقة للتزيين (حسب الرغبة).
- كمية مناسبة من البندق المقطع تقطيعًا خشنًا للتزيين (حسب الرغبة).
للطبقة الأولى:
- 3 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني.
- نصف كوب من الشوكولاتة البيضاء المقطعة.
- كوب من القشطة.
للطبقة الثانية:
- مغلف من كريم الكراميل البودرة.
- 6 قطع من الجبن الكريمي.
- نصف كوب من الحليب المحلى.
طريقة التحضير
- نحضر أربعة أكواب ونوزع عليها مسحوق البسكويت السادة.
- نحضّر الطبقة الأولى بوضع القشطة في وعاء محضرة الطعام ثم نضيف زبدة الفول السوداني، والشوكولاتة المقطعة ونخلط المكونات على سرعةٍ معتدلة إلى أن يصبح قوام المزيج متجانسًا وناعمًا.
- نوزع المزيج السابق على الأكواب فوق البسكويت السادة.
- نحضّر الطبقة الثانية بوضع قطع الجبن الكريمي، والحليب، وكريم الكراميل البودرة في وعاء محضرة الطعام ثم نخلط المكونات خلطًا جيدًا على سرعةٍ معتدلة إلى أن يتشكّل لدينا مزيج قوامه ناعم ومتجانس.
- نسكب المزيج السابق في الأكواب فوق المكونات.
- نضع الأكواب في الثلاجة ونتركها ليلة كاملة أو لعدة ساعات إلى أن يبرد حلى كريم الكراميل.
- نُخرج الأكواب من الثلاجة ونزيّن حلى كريم الكراميل بالكريمة المخفوقة ثم ننثر على الوجه البندق المجروش ونقدمه باردًا على المائدة.
