طريقة قمر الدين عصير

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٨ ، ١١ نوفمبر ٢٠١٩
طريقة قمر الدين عصير

قمر الدين

يعد المشمش من أنواع الفواكه، ويعرف أيضًا باسم الخوخ الأرمني، ويتواجد المشمش في حوض البحر الأبيض المتوسط​​، وبتميز باللون الأصفر والبرتقالي، وتوجد على جلده الخارجي شعيرات صغيرة، ويمكن أن يؤكل دون الحاجة إلى التقشير.


ويعدّ المشمش مُغذيًّا جدًّا، ومنخفض السعرات الحرارية، وهو يحتوي على فيتامين أ وفيتامين ج والبوتاسيوم والكالسيوم ومضادات الأكسدة، ويمكن تصنيع قمر الدين من المشمش وهو عجينة مستخرجة من المشمش المجفف، وتشتهر بلاد الشّام بتحضيره وخاصةً سوريا، وهو يحضّر بطرقٍ متعددة تختلف من بلدٍ لآخر، ومن الجدير بالذكر أن له فوائد عديدة وأهمها: تحسين صحة القلب خاصة عند تناوله بانتظام، والوقاية من السرطان، وخفض الكولسترول السيئ، وعلاج الحمى وفقر الدم، كما أنه غنيٌ بالعناصر الغذائية اللازمة لمدّ الجسم بالطاقة، لذلك يكثر تحضيره في شهر رمضان[١].


عصير قمر الدين

لتحضير عصير قمر الدين يمكن اتباع الخطوات الآتية[٢]:

المكوّنات

  • 400 غرام من قمر الدين أو جلد المشمش المصنوع منزليًّا.
  • 3 أكواب ماء .
  • 1/3 كوب سكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء زهر البرتقال حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نقطّع جلد المشمش المجفف أو قمر الدين لقطع.
  • نسكب الماء ونغطيه وننقعه طوال الليل، وإذا كان الشخص على عجلة من أمره فيمكنه سكب الماء الساخن وتركه منقوعًا من 3-4 ساعات، أو يفضل بعض الناس إضافة الماء والسكر إلى القطع ووضعها على الموقد حتى تذوب بالكامل.
  • نضيف السكر، ثم نخلط قطع قمر الدين المنقوعة بالماء والسكر في الخلاط ويمكن إضافة ماء الورد أو ماء زهر البرتقال حسب الرغبة حتى نحصل على مزيج متجانس.
  • نَصّب العصير في إبريق ويوضع في الثلاجة حتى يبرد ويصبح جاهزًا للتقديم، وإذا كان العصير كثيفًا يمكن وضع مكعبات من الثلج وتركها حتى تذوب أثناء شربه، أو إضافة ماء بارد.


عصير قمر الدين مع البرتقال ولبن الزبادي

يمكن تحضير عصير قمر الدين مع البرتقال ولبن الزبادي باتباع الخطوات الآتية[٣]:

المكوّنات

  • كوب عصير برتقال.
  • كوب زبادي كامل الدسم.
  • 7 مكعبات ثلج.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء زهرة البرتقال.
  • 2-1 ملاعق صغيرة من السكر.
  • كوب من المشمش المجفف، المنقوع في الماء المغلي أو في ماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.


طريقة التحضير

  • نضع عصير البرتقال، واللبن الزبادي، والثلج، وماء زهرة البرتقال، والسكر في الخلاط الكهربائي.
  • يُصفّى المشمش ويُضاف إلى الخلاط.
  • يمزج الخليط حتى يصبح متجانسًا، لحوالي 30 ثانيةً.


عصير قمر الدين مع الموز

يمكن تحضير عصير قمر الدين مع الموز باتباع الخطوات الآتية[٤]:

المكوّنات

  • موزة واحدة.
  • ملعقة كبيرة من الزبيب.
  • ملعقة كبيرة من الكاجو.
  • حبة مشمش مجفف.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الليمون .
  • ثلث كوب حليب مجفف.
  • نصف كوب رحيق المشمش.
  • 6 مكعبات ثلج.


طريقة التحضير

  • نضع جميع المكونات في الخلاط ونخلطها بسرعة عالية حتى تصبح متجانسة وتكون جاهزة للتقديم.


مهلبية قمر الدين

يمكن تحضير مهلبية قمر الدين باتباع الخطوات الآتية[٥]:

المكوّنات

  • لتر من كريمة الطهي.
  • لتر من عصير قمر الدين.
  • كوب سكر.
  • أربع ملاعق كبيرة نشا الذرة .
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد .
  • كوب حليب.
  • ربع كوب مبشور من الفستق الحلبي.


طريقة التحضير

  • نسكب الكريمة في وعاء على نار عالية .
  • نذوّب النشا في الماء ثم نضيفه إلى الوعاء.
  • نضيف السكر إلى الوعاء ونخلط جميع الإضافات مع بعضها.
  • نضيف ماء الورد عندما تغلي المكونات ثم نطفئ النار.
  • نوزع المزيج على أكواب ملائمة للتّقديم، ونضعه على سطح طاولة حتى يبرد.
  • نضع عصير قمر الدين مع الحليب في وعاء على نار عالية.
  • نحرك المزيج باستمرار حتى يبدأ بالغليان ثم نرفعه عن النار.
  • نضع مزيج المشمش في الأطباق وندعها تبرد.
  • ندخل أطباق مهلبية قمر الدين إلى الثلاجة ونتركها حتى تصبح باردة ومتماسكة.
  • نزيّن أكواب قمر الدين بالفستق الحلبي المبشور، ثمّ نقدّمها مباشرةً.


القيمة الغذائية للمشمش

لحبة المشمش قيمة غذائية عالية، وفي ما يأتي تفصيلها[٦]:

السُعرات الحرارية 34 سُعرةً
الكربوهيدرات 8 غرام
البروتين 1 غرام
الدهون 0.27 غرام
الألياف 1.5 غرام
فيتامين أ 8% من القيمة اليومية
فيتامين ج 8% من القيمة اليومية
فيتامين هـ 4% من القيمة اليومية
البوتاسيوم 4% من القيمة اليومية


الفواكه المجففة

هي فاكهة يجفّف الماء منها، إذ تنكمش الثمرة خلال هذه العملية، تاركة فاكهة مجففة صغيرة غنية بالعناصر الغذائية، ومن أنواع الفاكهة التي يمكن تجفيفها الزبيب هو النوع الأكثر شيوعًا، تليه التمور والخوخ والتين والمشمش، وتتوفر أيضًا أنواع أخرى من الفواكه المجففة.


يمكن حفظ الفواكه المجففة لفترة أطول بكثير من الفواكه الطازجة، ويمكن أن تكون وجبة خفيفة مفيدة، خاصة في الرحلات الطويلة التي لا يتوفر فيها التبريد، والفاكهة المجففة تكون غنية بالمغذيات والألياف ومضادات الأكسدة وتحتوي قطعة واحدة من الفاكهة المجففة على كمية المواد الغذائية نفسها التي تحتويها الفاكهة الطازجة، ولكنها تكون أقل وزنًا، كما تحتوي على ما يصل إلى 3.5 أضعاف الألياف والفيتامينات والمعادن الموجودة في الفاكهة الطازجة، لذلك يمكن أن توفر حصة واحدة نسبة كبيرة من الاحتياج اليومي الموصى به من العديد من الفيتامينات والمعادن، مثل حمض الفوليك، ومع ذلك تُوجد بعض الاستثناءات إذ يقل محتوى فيتامين ج بنسبة كبيرة عند تجفيف الثمرة، وتحتوي الفواكه المجففة عمومًا على الكثير من الألياف وهي مصدر كبير لمضادات الأكسدة خاصة البوليفينولات إذ ترتبط مضادات الأكسدة والبوليفينولات بفوائد صحية مثل تحسين تدفق الدم وتحسين صحة جهاز الهضم وتقليل الأكسدة وتقليل خطر الإصابة بالكثير من الأمراض[٧].


المراجع

  1. "Benefits of the juice of the moon", busy, Retrieved 2019-11-8. Edited.
  2. AMIRA'S PANTRY (2017-04-22)، " QAMAR AL-DEEN (APRICOT JUICE); FAMOUS MIDDLE EASTERN DRINK"، amiraspantry، Retrieved 8-11-2019. Edited.
  3. "Apricot-Yogurt Smoothie Recipe"، .seriouseats.com، 2014-02-18، Retrieved 8-11-2019. Edited.
  4. "APRICOT BANANA SMOOTHIE"، food.com، Retrieved 8-11-2019. Edited.
  5. "Qamar Al-Deen (Apricot Paste) Pudding"، puckarabia، Retrieved 8-11-2019. Edited.
  6. "9 Health and Nutrition Benefits of Apricots", healthline, Retrieved 8-11-2019. Edited.
  7. "Dried Fruit: Good or Bad?", healthline, Retrieved 8-11-2019. Edited.