محتويات
الدجاج
يعد الدجاج من أكثر أنواع اللحوم البيضاء انتشارًا واستهلاكًا في جميع أنحاء العالم؛ إذ يدخل في تحضير الكثير من وصفات الطعام، مثل الأرز بالدجاج، والدجاج بالخضار، والدجاج بالبشاميل، والمعكرونة بالدجاج، وكفتة الدجاج، والبرغل بالدجاج، وكرات الدجاج بالجبن وغيرها من المأكولات الشهية الأخرى، وسنقدم لك في هذا المقال طريقتين مميزتين لتحضير الدجاج في المنزل.
طريقة تحضير صينية الدجاج الحار
المكونات
- ستة فصوص من الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة لأربعة أجزاء.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الشطة السائلة.
- قرنان من الفلفل الأحمر الحار.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة كبيرة من حب الهال.
- ملعقتان صغيرتان من خل البلسمك.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
- نصف ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
- نصف ملعقة كبيرة من الريحان.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البابريكا.
- كيلو غرامُا من الدجاج.
طريقة التحضير
- نحضر صينية فرن متوسطة الحجم ونضعها جانبًا، ثم نسخن الفرن ونضبطه على درجة حرارة معتدلة.
- نغسل الدجاج جيّدًا ثم نقطعه لثماني قطع.
- نضع عصير الليمون، والزيت النباتي في وعاء محضرة الطعام، ثم نضيف صلصة الطماطم، والأوريغانو، والفلفل الأسود، والكزبرة الجافة، والريحان، والشطة المجروشة، والبابريكا، وخل البلسمك، والفلفل الأحمر الحار، والثوم، والبصل، والكمون، وحبّ الهال، والكزبرة الجافة، والفلفل الأسود، والملح، ونخلط جميع المكونات مع بعضها.
- نضيف الماء إلى المزيج تدريجيًّا ونستمر في الخلط إلى أن يتكوّن مزيج ناعم القوام.
- نسكب المزيج السابق في صينية الفرن ثم نوزع قطع الدجاج في الصينية ونقلّبها حتى تتغطى تمامًا بالمزيج.
- نغلّف الصينية باستعمال ورق الألمنيوم، ثم نُدخلها إلى الفرن ونتركها لمدة ساعة كاملة.
- نُزيل ورق الألمنيوم التي تغلّف الصينية ونترك الدجاج في الفرن لعدة دقائق إلى أن يتحمر ويصبح لونه ذهبيًّا.
- نُخرج الصينية من الفرن ونوزع الشطة السائلة على قطع الدجاج، ثم نقدّم صينية الدجاج الحارة ساخنة إلى جانب الأرز أو الخبز.
طريقة تحضير الدجاج بالبرتقال
المكونات
- نصف كوب من الفول الأخضر المسلوق.
- حبتان من الجزر المسلوق والمقطع لشرائح.
- كوب من الطحين الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من مبشور الزنجبيل الطازج.
- ملعقتان صغيرتان من خلّ الأرز.
- ست ملاعق صغيرة من صوص الصويا.
- كيلو غرامًا من الدجاج المخلي والمقطع.
- كوبان من الزيت النباتي.
مكونات صلصة البرتقال
- ربع كوب من مربى البرتقال.
- ملعقتان صغيرتان من طحين الذرة.
- كوب من عصير البرتقال.
- كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع مبشور الزنجبيل، وخلّ الأرز في وعاء، ثم نضيف صوص الصويا ونخلط جميع المكونات مع بعضها جيدًا.
- نضع قطع الدجاج في المزيج ونتركه منقوعًا لمدة ثلاثين دقيقةً حتى يتشرّب النكهة.
- نضع الطحين الأبيض في طبق ثم نغمس فيه قطع الدّجاج ونقلّبها حتى تتغطّى تمامًا.
- نضع الزيت النباتي في إناءٍ عميق على النار ونتركه حتى يسخن جيدًا، ثم نضع فيه قطع الدجاج المغطاة بالطحين.
- نقلّب قطع الدجاج من وقتٍ لآخر إلى أن ينضج ويكتسب اللون الذهبي، ثم نرفعه من الزيت ونضعه في طبق جانبي.
- نحضر صلصة البرتقال عن طريق وضع مربى البرتقال في قدرٍ مناسب الحجم، ثم نضيف إليه الملح، وطحين الذرة، وعصير البرتقال، ونخلط جميع المكونات جيدًا.
- نضع القدر على النار ونتركه إلى أن يغلي ونحرص على تقليبه من وقتٍ لآخر.
- نضع قطع الدجاج في صلصة البرتقال، ثم نضيف الفول الأخضر المسلوق، وشرائح الجزر المسلوق إلى الصّلصة.
- نحرّك المكونات بهدوء باستعمال الملعقة حتى تتغطى بصلصة البرتقال، ثم نرفع المزيج عن النار.
- نسكب الدجاج والفول والجزر في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا إلى جانب الصلصة.
طريقة تحضير دجاج تركي بالفرن
المكونات
- 4 قطع دجاج.
- حبة من البصل المفروم.
- فصان من الثوم المهروس.
- حبتان من البندورة المقشرة والمفرومة فرمًا ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- عصير حبة ليمون.
طريقة التحضير
- نضع كل من البندورة المفرومة ومعجون البندورة والفلفل الحار وزيت الزيتون في محضرة الطعام حتى تتجانس المكونات.
- نضع الخليط في طبق ونضيف له الفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح والقرفة، ونخلط المكونات حتى تتجانس.
- نضيف عصير الليمون ونخلط المكونات.
- نحضر قطع الدجاج ونتبله بالخليط، ونترك الدجاج ليلة كاملة بالثلاجة.
- نحضر صينية فرن ونبطنها بورق الزبدة ونضع فيها الدجاج المتبل، ثم ندخلها الفرن لدرجة حرارة 176 مئويةً، لمدة ساعة أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- نخرج الدجاج المتبل من الفرن، ونقدمه.
طريقة عمل الدجاج المشوي بالفرن مع الخضار
المكونات
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- حبة متوسطة من الفليفلة الخضراء مُقطّعة لمكعبات كبيرة.
- عشر حبات من الفطر الطازج مُقطّع لشرائح.
- دجاجة كاملة مُقطّعة لأربع قطع.
- بصلتان متوسطتان ومُقطّعتان لمكعبات كبيرة.
- فصّان من الثوم المُقطّع لشرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
- حبتان متوسطتان من الجزر المُقطّع لدوائر.
- حبة كبيرة من البطاطا مُقطّعة لمكعبات كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ثلاث ملاعق خل أبيض كبيرة.
- ملعقة بهارات مُشكلة صغيرة.
- عصير حبة من الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من الخل الأبيض والزيت والصويا والبهارات وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح في وعاء عميق، ثمّ يُخلط جيدًا لتتجانس المكونات وتتمازج، ثمّ يُضاف الدجاج ويُقلّب جيدًا ويُترك لمدة ساعة على الأقل حتى يتبل جيدًا.
- يُوضع الدجاج مع التتبيلة في صينية الفرن، ثمّ يُضاف البصل والثوم ويُقلّب جيدًا.
- يُوضع كل من الجزر والبطاطس والفليفلة الخضراء والفطر وصلصة الطماطم في وعاء عميق، ثمّ يُوزع في صينية الفرن فوق الدجاج، ثمّ يُسكب الماء، وتُغطّى الصينية باستخدام ورق القصدير.
- تُوضع الصينية في الفرن المُسّخن مُسبقًا على حرارة متوسطة لمدة ساعة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- يُنزع ورق القصدير عن الصينية، ثمّ تُعاد للفرن وتُحمر جيدًا.
- تُخرج الصينية من الفرن، وتُقدّم ساخنةً.
طريقة عمل الدجاج بالكاري والفطر
المكونات
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 500 غرام من الدجاج المُقطّع لمكعبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- أربع بصلات مُقطّعات لشرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ملعقتان كبيرتان من الكاري.
- حبتان من الفليفلة المُقطّعة لشرائح.
- علبتان من الفطر المُقطّع لشرائح.
- علبة من الذرة.
- خمس أكواب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- تسخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة، ثمّ تُقلى قطع الدجاج على نار منخفضة لمدة ربع ساعة، وتُترك جانبًا.
- تسخن ملعقتان من الزيت في قدر عميقة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف كل من البصل والذرة والفليفلة والفطر ويُقلّب جيدًا، وتُترك المكونات لمدة عشر دقائق حتى تذبل.
- تُضاف قطع الدجاج المقلية، ثمّ يُضاف كل من الملح والفلفل الأبيض والكاري والزنجبيل، ثمّ يُسكب مرق الدجاج في القدر.
- يُذوب الدقيق بالماء، ثمّ يُضاف للقدر، ويُقلّب جيدًا لتتجانس المكونات وللحصول على صلصة متماسكة وكثيفة.
- تترك القدر على نار منخفضة لمدة خمس وعشرين دقيقة.
- يُقدّم الدجاج بالكاري ساخنًا إلى جانب الأرز الأبيض.
طريقة عمل الدجاج بالليمون والثوم
المكونات
- ثلاث حبات متوسطات من البطاطس المُقشّرة والمُقطّعة لأرباع.
- ستة فصوص من الثوم، المفروم.
- أربع قطع من الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملعقة بهارات مُشكلة صغيرة.
- نصف كوب عصير ليمون حامض.
- ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة.
طريقة التحضير
- يُوضع الدجاج في وعاء عميق، ثمّ يُضاف كل من الفلفل الأسود والملح والبهارات المُشكلة وعصير الليمون وزيت الزيتون، والبطاطس والثوم ويُقلّب جيدًا لتتجانس وتتمازج المكونات وحتى تتشرب المكونات التتبيلة جيدًا.
- يُوضع الدجاج في صينية الفرن، ثمّ توزّع بينه قطع البطاطس، ثمّ يُوزع ثلثا الكوب من صوص التتبيلة.
- تُدخل الصينية إلى الفرن المُسّخن مُسبقًا على حرارة 220 مئوية، لمدة عشرين دقيقة حتى تتحمر مع تقليب الدجاج والبطاطس من وقت لآخر.
- يُوضع الدجاج والبطاطس في طبق التقديم، ويُقدّم ساخنًا.
