محتويات
الهريسة بالقشطة
تعد الهريسة أو البسبوسة من الحلويات الشرقية الشائعة في معظم الدول العربية، والتي تقدم في معظم المناسبات والمواسم، وتتميز الهريسة بمذاقها اللذيذ المرغوب لدى جميع الفئات العمرية، وقيمتها الغذائية العالية؛ لاحتوائها على العديد من العناصر، والفيتامينات، ومضادات الأكسدة، والألياف الغذائية الضرورية للجسم، كما أنها تعزز الشعور بالشبع، وتمد الجسم بالطاقة، والسعرات الحرارية، وتتميز الهريسة بسرعة وسهولة تحضيرها، وتتعدّد طرق تحضيرها كذلك، وفي المقال الآتي طريقة تحضير الهريسة بالقشطة، والهريسة بالقشطة دون بيض، والهريسة بالقشطة وجوز الهند وغير ذلك.
طريقة الهريسة بالقشطة
المكونات
- 3 أكواب من السميد.
- كوب من اللبن الزبادي.
- كوب من الزبدة الذائبة.
- كوب من جوز الهند.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- 3 ملاعق صغيرة من البيكينج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- كوب من السكر.
- بيضتان صغيرتان.
- طحينية لدهن الصينية حسب الحاجة.
- كوبان ونصف من الماء.
- كوبان ونصف من السكر.
- عصرة ليمون حامض.
- 4 ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- كوبان من الحليب السائل.
- 3 ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- علبة قشطة.
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- يُجهز الفرن على درجة حرارة 180 مئويةً، ويثبت الرف في منتصف الفرن.
- يُجهز القطر من خلال وضع الماء والسكر في قدر عميق، ووضع القدر على النار وتركه حتى يغلي الماء، ثم إضافة عصرة الليمون الحامض، وترك المزيج على النار حتى يتكاثف، وبعد ذلك إزالة القدر عن النار وإضافة ماء الزهر، وترك القطر حتى يبرد.
- تُجهز الهريسة من خلال وضع السميد وجوز الهند والحليب البودرة والبايكربونات والبيكينج باودر والسكر في وعاء عميق، وخلطهم معًا باستخدام ملعقة خشبية أو باليد للحصول على مزيج متجانس، ثم إضافة البيض والزبدة الذائبة واللبن الزبادي، وإعادة خلط المكونات معًا للحصول على مزيج متجانس، وترك المزيج حتى يرتاح لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
- تُجهز القشطة من خلال وضع الطحين والنشا والحليب والسكر في قدر، ووضع القدر على النار وتركه حتى يتكاثف المزيج، ثم إضافة القشطة وماء الزهر وخلط المكونات معًا حتى تتجانس.
- تُدهن صينية الفرن بالطحينية، ويوزع نصف خليط الهريسة فيها، ويمد بالتساوي.
- تُسكب القشطة فوق الهريسة لتغطيها بالكامل، ثم يضاف النصف المتبقي من الهريسة فوق طبقة القشطة ويمد.
- تُوضع الصينية في الفرن وتترك حتى تحمر الأطراف والوجه.
- تُخرج الصينية من الفرن وتقطع الهريسة فورًا، ويسكب عليها القطر مباشرةً.
- تُترك الهريسة حتى تبرد لمدة ثلاث ساعات على الأقل ثم تقدم.
طريقة الهريسة بالقشطة دون بيض
المكونات
- كوبان من اللبن الزبادي.
- 3 أكواب من السميد الناعم.
- كوب ونصف من السكر.
- نصف كوب من الزيت.
- نصف كوب من السمن النباتي.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- قشطة عربية.
- قطر.
- سمنة لدهن الصينية.
طريقة التحضير
- يُجهز الفرن على درجة حرارة 180 مئويةً.
- تُوضع جميع المكونات المذكورة أعلاه ما عدا القشطة في وعاء عميق، وتخلط معًا للحصول على مزيج متجانس.
- تُدهن الصينية بالسمن من جميع الجهات.
- يُصب نصف كمية مزيج الهريسة بالصينية، وتُوضع الصينية على الرف السفلي من الفرن.
- تُخرج الصينية من الفرن.
- يُجهز الفرن من الأعلى.
- تُضاف القشطة العربية فوق طبقة الهريسة، ثم تضاف الكمية المتبقية من مزيج الهريسة فوق طبقة القشطة.
- توضع الصينية في الفرن في الرف العلوي، وتترك حتى يحمر وجهها.
- تخرج الصينية من الفرن، ويسكب فوقها القطر البارد المجهز مسبقًا، وتزين بالفستق الحلبي المطحون.
- تترك الهريسة حتى تبرد، ثم توضع في البراد، بعد ذلك تقطع وتقدم.
طريقة الهريسة بالموز
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة ونصف من خميرة الصودا.
- 3 فناجين من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع فنجان من زبدة.
- 3 حبات من البيض.
- نصف كأس من السكر.
- فنجان ونصف من لبن الرائب.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- فنجان من مهروس الموز.
للتزيين:
- فنجان ونصف من مهروس الموز.
- 250 غرامًا من الجبن الكريمي.
- نصف فنجان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 3 ملاعق ونصف من السكر.
طريقة التحضير
- يُحمى الفرن لحرارة 135 درجةً، وتدهن صينية فرنٍ بقليلٍ من الزيت، ويُنثر الطحين فيها.
- يُمزج مهروس الموز مع عصير الليمون.
- يُخلط الطحين مع الملح، وخميرة الصودا.
- تخفق الزبدة مع السكر في إناء، ثم يُضاف البيض مع مواصلة الخفق، ثم الفانيليا، بعدها يُضاف مزيج الطحين تدريجيًا مع اللبن الرائب بالتناوب.
- يُضاف مزيج الموز، ويُحرك قليلًا، ثم يُوزع المزيج في صينية.
- توضع الصينية في الفرن، وتُترك مدة 60 دقيقةً.
- تُخرَج الصينية من الفرن، وتُدخل إلى الثلاجة، وتترك مدة 45 دقيقةً.
- يُخفق نصف فنجان من الزبدة مع الفانيليا، والجبن الكريمي، والسكر، ثم تُزين الهريسة بالمزيج، وتُقدم.
