عمل سلطة الحمص

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:١٨ ، ٦ يناير ٢٠١٩

الحمص

يعد الحمص أحد النباتات البقولية المفيدة نظرًا لغناها بالعناصر الغذائية؛ إذ يحتوي مئة غرام من الحمص غير المطبوخ وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية على 364 سعر حراري، و6.04 غرام من الدهون، و60.65 غرام من الكاربوهيدرات، و17.4 غرام من الألياف، و17.70 من السكر، و19.30 غرام من البروتينات، ويدخل الحمص في إعداد الوجبات الغذائية بالمختلفة بطرق متعددة، إذ يُمكن إضافته للوجبات الرئيسية للزينة أو إدخاله كمكوّن رئيسي في بعض المقبلات كفتة الحمص، وسلطة الحمص وغيرها.


طريقة سلطة الحمص والخضار

المكوّنات

  • كوبان من الحمص.
  • أربعمئة غرام من الخيار المقطع إلى مكعبات.
  • أربعمئة غرام من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
  • حبة من البصل متوسط الحجم والمفروم.
  • حبة من الفلفل الأخضر المقطع.
  • ثلاثمئة غرام من الجبنة الصفراء المقطعة إلى مكعبات.
  • كوب من أوراق الريحان الطازجة والمقطعة.

الصوص

  • ملعقتان صغيرتان من خل البلسميك.
  • ملعقتان صغيرتان من العسل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • سلق الحمص لمدة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن يُصبح طريًا.
  • خلط الخضراوات المقطعة مع الحمص والجبنة.
  • خلط مكونات الصوص معًا في وعاء، وإضافته للسلطة قبل التقديم مباشرة، وبعد التقليب جيدًا.


طريقة سلطة الحمص بالطحينية

المكوّنات

  • كوب من الحمص.
  • كوب من الطحينية.
  • عصير ثلاث حبات من الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • نصف فص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • غسل الحمص جيدًا، ونقعه بالماء لمدة ليلة كاملة.
  • سلق الحمص إلى أن يُصبح طريًا.
  • أخذ ربع كوب من الحمص جانبًا، وهرس المتبقي منه.
  • خلط الحمص المهروس مع الطحينية، والليمون، والملح، والفلفل والثوم.
  • تزيين الطبق بزيت الزيتون، والبابريكا، والبقدونس، وحبات الحمص.


طريقة سلطة الحمص بالزبادي

المكوّنات

  • كوبان من الحمص المسلوق.
  • كوب من الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • كوب من الطحينية.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من النعناع الأخضر المفروم فرمًا خشنًا.

طريقة التحضير

  • طحن الحمص في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح ذا قوام كريمي.
  • إضافة الطحينية، والزبادي والثوم.
  • إضافة الكمون، والملح والفلفل الأبيض، والخلط جيدًا.
  • إضافة الماء، وعصير الليمون، وزيت الزيتون والخل، والتقليب إلى أن يُصبح الخليط متجانسًا.
  • إضافة النعناع المفروم، والتقليب لمرة واحدة فقط.


طريقة سلطة الحمص بالزيتون

المكوّنات

  • فصان من الثوم.
  • كوبان من الحمص.
  • كوب من شرائح الزيتون.
  • كوب من الجبنة البيضاء.
  • حبة من الطماطم.
  • نصف كوب من أوراق النعناع.
  • زيت زيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملح، وفلفل أسود، وبابريكا وكمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسخين القليل من زيت الزيتون في مقلاة على النار.
  • إضافة الثوم، ثمّ الزيتون، والتقليب لمدة دقيقة، ثمّ يُضاف الحمص ويُقلب لمدة دقيقتين.
  • إضافة الملح، والفلفل، والكمون والبابريكا مع التقليب.
  • إضافة الطماطم، والتقليب مرّتين، ثمّ رفعه عن النار وتركه جانبًا إلى أن يبرد.
  • إضافة النعناع، والليمون، وزيت الزيتون، والجبن والبابريكا قبل التقديم.