محتويات
غريبة الكوك
غريبة الكوك هي نوع من أنواع الغريبة التي تصنع في المغرب العربي وتتكون أساسًا من جوز الهند مع البيض والزبدة والسكر والسميد ثم تخبز في الفرن وتصبح جاهزةً للتقديم، وتوجد العديد من الأنواع يدخل في بعضها مربى المشمش وفي أنواع أخرى الكاكاو كما يدخل في بعضها مربى الفراولة، وسندرج في هذا المقال عدة طرق لعمل غريبة الكوك المعلكة.
غريبة الكوك المعلكة
المكونات
- 250 غرامًا من الكوك (جوز الهند).
- 250 غرامًا من السكر الناعم.
- أربع حبات من البيض.
- 250 مل من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من مربى المشمش.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- 350 غرامًا من السميد.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن لدرجة حرارة 160 مئويةً لمدة عشر دقائق.
- يوضع في وعاء عميق كل من البيض والفانيلا والسكر الناعم ويخفق بالمضرب الشبكي حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- يضاف الزيت النباتي ومربى المشمش وبرش الليمون ورشة الملح ويخفق مرةً أخرى بالمضرب الشبكي حتى تمتزج المكونات.
- يضاف الكوك (جوز الهند) وتخلط المكونات جيدًا بالملعقة الخشبية ثم يضاف الطحين الأبيض والبيكنغ باودر وتقلب المكونات بالملعقة الخشبية.
- يضاف السميد على دفعات حتى تمتزج كل الكمية ثم تعجن باليد حتى تصبح العجينة سهلة التشكيل.
- تشكل العجينة على شكل كرات دائرية ثم تمرر في طبق يحتوي على السكر المطحون حتى تغطى ثم ترص في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
- تكرر العملية على كل حبات الغريبة حتى تنتهي الكمية ثم تعاد مرةً أخرى لتمرر حبات الغريبة مرةً أخرى في السكر الناعم وتوضع على الصينية ثانيةً.
- توضع الصينية في الفرن المشعل من فوق ومن تحت مع استخدام المروحة لتوزيع الحرارة توزيعًا جيدًا ثم تترك لمدة عشر دقائق حتى تشقر من الأسفل ثم تخرج من الفرن وتوضع جانبًا لتبرد ثم توضع في طبق التقديم.
غريبة الكوك الهشة
المكونات
- ثلاثة أكواب من الكوك (جوز الهند).
- كوب من نشا الذرة.
- 150 غرامًا من السميد.
- كوب من السكر الناعم.
- رشة ملح.
- صفار حبتين من البيض.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- 125 غرامًا من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
للتغليف
- بياض ثلاث حبات من البيض.
- كوب من الكوك (جوز الهند).
طريقة التحضير
- يحمى الفرن لدرجة حرارة 160 مئويةً لمدة عشر دقائق.
- يوضع في وعاء عميق كل من صفار البيض والسكر والفانيلا وتخفق المكونات بالمضرب الشبكي حتى تندمج جيدًا.
- يضاف الزيت النباتي والزبدة وتخفق المكونات مرةً أخرى حتى تمتزج تمامًا مع بعضها.
- تضاف رشة الملح وكوب من النشا والبيكنغ باودر والكوك وتقلب المكونات بالملعقة الخشبية.
- يضاف السميد تدريجيًا حتى تتكون عجينة طرية ثم تشكل على شكل دوائر.
- توضع دوائر الغريبة داخل بياض البيض ثم توضع داخل جوز الهند.
- ترص حبات الغريبة داخل صينية الفرن بعد تبطينها بورق الزبدة.
- توضع الصينية داخل الفرن لمدة عشر دقائق حتى تتحمر من الأسفل ثم ترفع خارج الفرن وتترك لتبرد تمامًا ثم ترص على طبق التقديم وتقدم.
غريبة الكوك بالكاكاو
المكونات
- كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- نصف كوب من بودرة الكاكاو الخام.
- نصف كوب من الكوك الناعم (جوز الهند الناعم).
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من الطحين الأبيض.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن لدرجة حرارة 180 مئويةً لمدة عشر دقائق.
- يخفق الزيت مع الزبدة والسكر الناعم باستخدام المضرب الشبكي حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- يضاف النشا والحليب البودرة والكاكاو وجوز الهند والبيكنغ باودر وتحرك المكونات بالملعقة الخشبية حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- يضاف الطحين على دفعات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- تشكل العجينة على شكل كرات ثم توضع على صينية الفرن المدهونة بالزبدة.
- توضع الصينية في الفرن لمدة ثماني دقائق إلى عشر دقائق حتى تتحمر من الأسفل ثم ترفع من الفرن وتوضع جانبًا حتى تبرد تمامًا.
- ترص حبات غريبة الكوك والكاكاو في صينية التقديم.
