فوائد شاي الماتشا

ما هو شاي الماتشا؟

شاي الماتشا هو نوع من الشاي الأخضر استخدِمَ لعقود في الصين واليابان فهو محور طقوس الشاي اليابانية، وعلى عكس الشاي الأخضر فلا يحضر عن طريق غلي أوراق الشاي وتصفيتها بل يستخدم مسحوق الأوراق لعمل شاي الماتشا، ولتحضير هذا المسحوق تغطى نباتات الشاي بقطعة قماش مظللة قبل حصادها مما يؤدي إلى نمو الأوراق بنكهة وملمس أفضل ثم تحصد الأوراق يدويًا وتُبخَر لفترة وجيزة لإيقاف التخمير ثم تجفف وتخزن تخزينًا باردًا مما يعمق النكهة بعد ذلك تطحن الأوراق المجففة وينتج مسحوق ناعم، وعلى الرغم من أن أنهما مصنوعان من نفس الورقة إلا أن بعض الناس يقولون إن شاي الماتشا أحلى وأدسم من الشاي الأخضر العادي، وقد يكون لشاي الماتشا طعم ورائحة العشب خاصةً إذا كانت استُخدِمَت كمية كبيرة من المسحوق لتحضير الشاي^[١][٢].

ما هي فوائد شاي الماتشا؟

عند تناول شاي الماتشا فأنتِ تتناولين الأوراق الفعلية وليس فقط منقوعها مما يعني أنكِ ستحصلين على تركيز أعلى من العناصر الغذائية وبالتالي فائدة أكثر، وإليكِ بعض فوائد شاي الماتشا:

• غني بمضادات الأكسدة: يحتوي شاي الماتشا على مركبات كاتيشين بكمية أكبر بـ 137 مرةً من أنواع الشاي الأخضر الأخرى وتعمل هذه المركبات كمضادات أكسدة طبيعية تُساعد على استقرار الجذور الحرة الضارة وبالتالي منع تلف الخلايا وبعض الأمراض المزمنة^[٣].
• حماية الكبد: أثبتت بعض الدراسات أن استهلاك شاي الماتشا قد يمنع تلف الكبد ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الكبد ولكن هذه النتائج تحتاج المزيد من الدراسات لتأكيدها^[٣].
• تعزيز وظائف الدماغ: ربطت العديد من الدراسات بين الكافيين الموجود في شاي الماتشا مع تحسينات في وظائف الدماغ مثل تسريع ردات الفعل، وزيادة الانتباه، وتعزيز الذاكرة، كما يحتوي شاي الماتشا على مركب يسمى L-theanine الذي يزيد من نشاط موجة ألفا في الدماغ وبالتالي تحفيز الاسترخاء وتقليل مستويات التوتر، ويُساعد هذا المركب على تغيير تأثيرات الكافيين مما يعزز اليقظة ويساعد على تجنب الانخفاض في مستويات الطاقة التي يمكن أن تحصل بعد استهلاك الكافيين^[٣].
• منع السرطان: أثبتت دراسات مخبرية ودراسات على الحيوانات فعالية شاي الماتشا ضد العديد من أنواع من السرطانات منها سرطان الجلد والبروستات والرئة والكبد^[٣].
• تحسين صحة القلب: للشاي الأخضر وشاي الماتشا فوائد غذائية متشابهة بما يخص صحة القلب، ولقد أثبتت الدراسات أن الشاي الأخضر يقلل من مستويات الكوليسترول الضار الكلي والسيئ والدهون الثلاثية ويمنع أكسدة الكوليسترول الضار مما يؤدي إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية^[٣].
• المساعدة في فقدان الوزن: يُعرف الشاي الأخضر بقدرته على المساعدة في فقدان الوزن وذلك من خلال تسريع عملية التمثيل الغذائي لزيادة استهلاك الطاقة وزيادة حرق الدهون، وبما أن شاي الماتشا ينتج من نفس نبات الشاي الأخضر فيُعتقد أن له نفس التأثير على الوزن^[٣].
• الحصول على الطاقة: يحتوي شاي الماتشا على كمية من الكافيين تعادل ثلاثة أضعاف الكمية الموجودة في أنواع الشاي الأخرى وتعادل ما يحتويه فنجان قهوة واحد^[٤].
• تقوية العظام: وفقًا لعدة دراسات قد يزيد شاي الماتشا من كثافة المعادن في العظام مما يقلل بدوره من خطر الإصابة بهشاشة العظام^[٤].
• تقليل ضغط الدم: قد تُساعد مركبات الكاتيشين الموجودة في شاي الماتشا على تقليل ضغط الدم خاصةً إذا كان ضغط الدم الانقباضي أعلى من 130 مم زئبق^[١].
• تعزيز صحة الأسنان: قد يساعد كوب من شاي الماتشا يوميًا في الحفاظ على الأسنان بحالة جيدة وقد يكون هذا بسبب أن وجود مركبات في الأوراق تُساعد في الحفاظ على مستوى صحي من الحمض في الفم أو بسبب الفلورايد الذي يحصل عليه النبات من التربة، وقد يحتوي الماء الذي يُستخدم في صنع الشاي على الفلورايد أيضًا^[١].
• تخفيف الالتهاب: قد تُساعد مركبات البوليفينولات الموجودة في شاي الماتشا على تخفيف الالتهاب وبالتالي الأمراض الناتجة عنه مثل التهاب المفاصل، وقد تُساعد أيضًا على إبطاء تفكك الغضروف الذي يمكن أن يسببه التهاب المفاصل^[١].
• منع مرض السكري من النوع الثاني: وجدت تجربة سريرية عشوائية أن شرب أربعة أكواب من الشاي الأخضر كل يوم أدى إلى انخفاض كبير في العديد من عوامل الخطر لمرض السكري وشملت هذه العوامل وزن الجسم، ومؤشر كتلة الجسم (BMI)، وضغط الدم الانقباضي^[٥].

ما هي القيمة الغذائية لشاي الماتشا؟

يحتوي 2 غرام من مسحوق الماتشا النقي على^[٦]:

• 5 سعرات حرارية.
• 1 غرام من البروتين.
• 1 غرام من الكربوهيدرات.
• 1 غرام من الألياف الغذائية.
• 0.36 مليغرام من الحديد.
• 1.2 مليغرام من فيتامين ج.
• 200 وحدة دولية من فيتامين أ.

هل توجد أي آثار جانبية لشاي الماتشا؟

على الرغم من أن شاي الماتشا يُعد آمنًا عمومًا عند استهلاكه بكميات صغيرة لكن من المهم عدم الإفراط في شربه بسبب محتواه من الكافيين فقد يؤدي ذلك إلى آثار جانبية معينة مثل الصداع، والأرق، والتهيج، والإسهال أو الإمساك، وحرقة المعدة، وبينما حذرت المعاهد الوطنية للصحة من استهلاك أكثر من خمسة أكواب من الشاي الأخضر يوميًا فإن الكمية المكافئة من شاي الماتشا أقل بكثير، أيضًا يجب على الأطفال والنساء الحوامل أو المرضعات تجنب شاي الماتشا، كما توجد بعض التخوفات من احتواء شاي الماتشا على الفلورايد والزرنيخ والرصاص التي قد يمتصها نبات الشاي من التربة المحيطة^[٧].

من حياتكِ لكِ

يُمكنكِ صنع شاي الماتشا بطريقة بسيطة؛ ما عليكِ الا غربلة ملعقة صغيرة من مسحوق الماتشا لإزالة أي كتل ثم وضعها في وعاء وإضافة 125 مل من الماء الساخن الذي لم يصل بعد إلى نقطة الغليان ثم خفق المزيج لفترة وجيزة حتى يمتزج الشاي جيدًا مع ظهور طبقة زبدية في الأعلى وهكذا يكون تكوّن كوب من شاي الماتشا اللذيذ^[٧].

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت ث} "All About Matcha", Webmd, Retrieved 29-7-2020. Edited.
2. ↑ Cynthia Sass, MPH, RD (4-2-2020), "7 Things You Should Know About Matcha"، health, Retrieved 29-7-2020. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت ث ج ح} Rachael Link, MS, RD (25-2-2020), "7 Proven Ways Matcha Tea Improves Your Health"، healthline, Retrieved 29-7-2020. Edited.
4. ^ ^{أ ب} MARISSA GAINSBURG (22-4-2019), "9 Benefits Of Matcha Tea That Will Make You Want To Drink It Every Day"، womenshealthmag, Retrieved 29-7-2020. Edited.
5. ↑ Megan Ware, RDN, L.D (6-11-2019), "Is matcha good for you, and how can you use it?"، medicalnewstoday, Retrieved 29-7-2020. Edited.
6. ↑ Valencia Higuera (7-12-2019), "A Detailed Guide to Matcha and the Health Benefits of the Buzzy Green Tea"، everydayhealth, Retrieved 29-7-2020. Edited.
7. ^ ^{أ ب} Cathy Wong (20-4-2020), "Matcha: Benefits and Possible Side Effects"، verywellfit, Retrieved 29-7-2020. Edited.