محتويات
الفوتشيني
الفوتشيني من الأطباق الإيطالية التي انتشرت في جميع أنحاء العالم وهي من ضمن أطباق المعكرونة التي تعد جزءًا مهمًّا من ثقافة هذا البلد إذ إنها طبق رئيسي في المطبخ الإيطالي، وكلمة فوتشيني تعني الأشرطة الصغيرة وهي مصنوعة من البيض والدقيق، اخترعها الطاهي الإيطالي ألفريدو دي ليليو، ويتميز هذا الطبق بأنه يعتمد على ثلاثة عناصر رئيسية وهي: معكرونة الفوتشيتي والزبدة وجبن البارميزان، ومع انتشار هذا الطبق في أنحاء العالم أصبح يُحضّر بعدة طرق وبنكهات مختلفة تُناسب جميع الأذواق، لذلك تُعد من الأكلات المُفضلة لدى الجميع، وفي هذا المقال نعرض بعض طرق تحضير هذا الطبق الشهي.
الفوتشيني بالدجاج والفطر
المكونات
- عبوة معكرونة فوتشيني.
- حبة بصل مقطعة لمكعبات.
- حبة فلفل حلو مقطعة لشرائح.
- صدران من الدجاج المقطّع لمكعبات.
- علبة فطر مقطّع لشرائح.
- كوب جبنة موزاريلا مبروشة.
- كوب جبنة شيدر مبروش.
- لتر كريما طبخ.
- ملعقتا زيت نباتي.
- مكعبا ماجي.
- ملح.
- ربع ملعقة جوزة الطيب.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة ونصفيها من الماء.
- نضع الزيت في مقلاة على النار ونُضيف البصل حتى يصبح لونه شفافًا ثم نضع الدجاج ونُقلبه حتى يصبح لونه أبيض.
- نضيف الفلفل ثم الفطر ونحرك المكونات معًا لمدة دقيقتين.
- نضيف الكريما والماجي والملح وجوزة الطيب والفلفل الأبيض والأسود ونُقلّب الخليط ونتركه على النار حتى يصبح قوامه كثيفًا.
- نسكب خليط الدجاج والفطر إلى المعكرونة ونُقلبها جيدًا.
- نضع المعكرونة في صينية ونرش جبنة الموزاريلا والشيدر على وجهها.
- نُدخل الصينية الفرن ونتركها تتحمر قليلًا حتى يصبح لونها ذهبيًّا وتصبح جاهزة للتقديم.
الفوتشيني بالخضار
المكونات
- عبوة معكرونة فوتشيني.
- كوب كريما طبخ.
- حبتا فلفل حلو مقطّع لشرائح.
- حبة جزر مقطعة لشرائح.
- نصف كوب ذرة.
- حبة بصل مقطعة لشرائح.
- ثلاث حبات ثوم مهروس.
- ملعقتا رُب البندورة.
- حفنة بقدونس مفروم.
- جبنة موزاريلا.
- جبنة بارميزان.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهار مشكل.
- ريحان مجفف.
- ملعقة زبدة كبيرة.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة بالماء الساخن وقليل من الملح والزيت ونُصفيها ونضعها جانبًا.
- نُسخن الزبدة في مقلاة على النار ونُضيف البصل ثم الثوم ونُقلبه حتى يذبل.
- نُضيف الجزر والذرة ونتركها لمدة دقيقتين ثم نُضيف الفلفل الحلو.
- نسكب كريما الطبخ فوق الخضار ونحرك الخليط ثم نضع رُب البندورة وقليلًا من الماء.
- نُضيف البهارات والملح وندَعها تغلي قليلًا.
- نضع البقدونس وجبن الموزاريلا وجبن البارميزان ونُقلّب الخليط ثم نطفئ النار.
- نسكب خليط الخضار فوق المعكرونة ونُقلّبها جيدًا حتى تمتزج معًا.
- نضعها في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنة.
الفوتشيني باللحمة
المكونات
- 400 غرام من معكرونة الفوتشني المسلوقة.
- حبة بصل مفرومة فرمًا ناعمًا.
- حبتان من الثوم المفروم.
- حبتا بندورة مفرومة.
- حبة جزر مقطّعة لمكعبات.
- أوقية لحمة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- كوب عصير عنب أحمر.
- كوبان من الماء.
- ملعقتا زيت زيتون كبيرتان.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- كوب من جبن البارميزان.
- ملعقة زعتر ناشف للزينة.
طريقة التحضير
- نضيف كمية من الزيت إلى قدر على النار ونُضيف البصل والثوم والجزر ونُقلب المكونات حتى تذبل.
- نُضيف اللحمة المفرومة والملح ونُقلّبها حتى تصبح باللون البني.
- نسكب عصير العنب فوق اللحم ونتركها حتى تغلي.
- نضع البندورة ونترك الخليط يغلي مدة 20 دقيقة على نار هادئة.
- نسكب الخليط على المعكرونة ونُقلّبها جيدًا.
- نضع المعكرونة في طبق التقديم ونُزينها بجبن البارميزان المبروش والزعتر.
الفوتشيني بالجمبري
المكونات
- نصف كيلو معكرونة فوتشيني مسلوقة.
- نصف كيلو جمبري حجم وسط مقشّر.
- ثلاث حبات بصل مقطّعة لشرائح.
- أربعة فصوص ثوم مفروم.
- كوب كريما طهي.
- ملعقة زيت كبيرة.
- ملعقة زبدة كبيرة.
- كوب جبن بارميزان.
- ملعقة ملح صغيرة.
- رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- نضع الزيت والزبدة في إناء على النار ونضيف إليها الثوم حتى يصبح لونه ذهبيًّا.
- نُضيف الجمبري والبصل ونُقلبها حتى تنضج.
- نُضيف الكريما والملح والفلفل ونُقلب الخليط مدة 5 دقائق ثم نضع الجبن.
- نسكب المزيج إلى المعكرونة ونحركها معًا.
- نضعها المعكرونة في طبق التقديم ونُزينها بالجبن المبروش.
