كيفية تخزين البصل بكميات كبيرة

البصل

يعد البصل من الخضراوات المفيدة للجسم إذ إنه يساعد في حماية القلب من الأمراض ويمنع تجلط الشراين، ويقلل من الكوليسترول الضار، ويقلل من الحساسية فهو مضاد حيوي طبيعي لأنه يحتوي على الكبريت، ويعالج البرد وأمراض الشعب الهوائية، ويخفف من آلم الأذن الوسطى، كما أنه يحمي من الإصابة بأمراض السرطان، ويحسن عملية الهضم وغيرها الكثير من الفوائد، لذلك يسعى الكثير من الأشخاص إلى تخزين البصل بكميات كبيرة لاستعماله عن الحاجة في غير موسمه، وفي هذا المقال سوف نوضح طرق تخزين البصل.


طريقة تخزين البصل بكميات كبيرة

يمكن تخزين البصل بكميات كبيرة عن طريق اتباع الخطوات التالية:

  • نشتري كمية كبيرة من البصل المراد تخزينه، ثم نزيل القشور الزائدة عنها.
  • نجهز سلة خضراوات بالحجم المناسب ثم نضع فيها مناديل ورقية.
  • تتشرب المناديل الورقية رائحة البصل القوية والتي يمكن أن تملئ البيت.
  • نبدل المناديل من وقت لآخر خصوصًا عند وضع كمية جديدة من البصل.
  • نضع البصل في مكان معتم وجاف ويصل إليه هواء جيد.
  • نتجنب تخزين البصل الأبيض أو الأحمر في الثلاجة.
  • نستعمل الأكياس الورقية الجامدة في تخزين البصل، مع ضرورة صنع بعض الثقوب فيه حتى يدخل الهواء للبصل.
  • نتجنب وضع البصل في أكياس بلاستيكية حتى لا يفسد بسرعة.
  • نتجنب حفظ البصل مع ثمار البطاطس لأنها تسبب العفن والرطوبة للبصل.


طرق تخزين البصل المفروم

يمكن تخزين البصل بعد تقشيره وفرمه باتباع الخطوات التالية:

  • نقشر البصل المراد تخزينه ثم نفرمه باستعمال السكين أو في المفرمة الكهربائية.
  • نوزع البصل المفروم في أكياس التفريز ثم نضيف له القليل من الزيت.
  • نفرغ الأكياس من الهواء عن طريق الضغط عليها ثم نغلقها جيدًا.
  • نضع أكياس البصل على صينية ثم نفرزها بعد أن تصبح مستوية وغير متكدسة.


طرق تجفيف البصل

يمكن حفظ البصل بعد تجفيفه باتباع الخطوات التالية:

  • نقشر حبات البصل المراد تجفيفها ثم نغسلها جيدًا بالماء.
  • نقطع البصل إلى شرائح ثم نضعها في صينية الفرن المبطنة بورق زبدة.
  • نتجنب تكديس شرائح البصل فوق بعضها.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم نضع صينية البصل فيه.
  • نترك البصل حتى يجف تمامًا، وعندما تتكسر شرائح البصل تكون قد جفت بالصورة الملائمة.
  • نرفع صينية البصل من الفرن ثم نتركها جانبًا حتى تبرد.
  • نطحن البصل المجفف في الخلاط الكهربائي أو باستعمال المطحنة الكهربائية.
  • نوزع بودرة البصل في علب بلاستيكية نظيفة وجافة.
  • نضع العلب في الفريزر أو خارج الثلاجة في مكان جاف بعيد عن أشعة الشمس.


طريقة تخزين البصل في الجوارب

يمكن استعمال الجوارب في تخزين البصل بكميات كبيرة عن طريق اتباع الخطوات التالية:

  • نختار ثمار البصل المراد حفظها ونتركها مع القشر.
  • نضع البصل في جورب نايلون طويل ثم نربط الجورب بين كل بصلة.
  • نضع الجورب في مكان جيد التهوية بعيد عن الشمس.


طريقة تفريز البصل

يمكن تفريز البصل لمدة طويلة باتباع النصائح التالية:

  • تقشير البصل ثم فرمه أو تقطيعه إلى قطع.
  • وضع البصل في أكياس التفريز ثم تفريغ الكيس من الهواء ثم يغلق جيدًا.
  • تقسيم البصل في الأكياس بكمية مناسبة لكل طبخة.
  • وضع ورقة لاصقة على الكيس ثم كتابة تاريخ تفريز البصل عليها.
  • وضع الأكياس في صينية مستوية ثم تجميجها حتى تأخذ الشكل المسطح ثم تفريزها بالترتيب فوق بعضها البعض.
  • استعمال البصل عند الحاجة بضرب الكيس على سطح قاسي حتى تتفكك قطع البصل المتجمدة عن بعضها.


طريقة عمل مخلل البصل

المكونات

  • كيلو بصل صغير الحجم مقشر.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم كزبرة جافة.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم حبات فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • لتر واحد من الخل الأبيض.
  • مئة وسبعون جرام من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

  • نغسل البصل جيدًا ثم نجففه ونرش عليه الملح ثم نقلبه جيدًا ونتركه مدة ليلة كاملة.
  • نغسل البصل جيدًا من الملح ثم نجففه باستعمال المناديل الورقية.
  • نضع كل من الخل والسكر والشطة والفلفل الأسود والكزبرة في قدر على النار ثم نقلب المكونات حتى يذوب السكر، مع تجنب ترك المكونات حتى تغلي.
  • نرص البصل في برطمان محكم الإغلاق ثم نوزع عليه مزيج الخل والتوابل حتى نغمره جيدًا.
  • نغلق البرطمان جيدًا ثم نتركه لمدة شهر حتى يتخلل تمامًا.
  • نفتح برطمان مخلل البصل ثم نخزنه في الثلاجة فورًا بعد الفتح.


طريقة عمل البصل المحشي باللحم والسبانخ

المكونات

  • كيلو بصل متوسط الحجم.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ‏ربع كيلو من السبانخ المفروم.
  • نصف كوب من مرق اللحم.
  • معلقة كبيرة من البقسماط.
  • ملعقتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبنة المبشورة.
  • معلقة صغيرة الحجم من البقدونس.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • ربع معلقة صغيرة فلفل أسود.
  • بيضة.

طريقة التحضير

  • نقشر البصل، ونقطعه من الأعلى والأسفل، مع ضرورة وضع الجزء العلوي جانبًا، ثم نسلق البصل لمدة عشرين دقيقة.
  • نرفع البصل عن النار ونصفيه ثم نتركه حتى يبرد.
  • نحفر البصل من الداخل بحذر حتى لا يتكسر.
  • نضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف لها اللحم المفروم والملح والفلفل ونحركها جيدًا مع بعضها.
  • نضف المرق إلى اللحم ثم السبانخ ونطبخه لمدة دقيقتين، ثم نرفعه عن النار.
  • نخلط البيض والبقسماط والجبنة البارميزان في وعاء، ثم نضيف السبانخ واللحم.
  • نحشي البصل بالخليط، ثم نوزع الجبن على وجهه ثم نغطيها بالجزء العلوي ثم نرص البصل في صينية.
  • نضع البصل في الفرن على حرارة 140 درجة مئوية، لمدة عشرين دقيقة إلى نصف ساعة.
  • نقدم البصل بعد تزينه بالبقدونس المفروم.
272 مشاهدة