كيف أطبخ الهليون

الهليون

يعد الهليون نوع من أنواع النباتات المعمرة وتعد دول آسيا الوسطى ودول شرق البحر الأبيض المتوسط الموطن الأصلي لهذا النبات، ومن أنواعه الهليون المعروفة هي الهليون الأبيض والهليون الأخضر، ويدخل الهليون في وصفات الطبح إذ يمكن تناول نيئًا مع السلطات، كما يمكن تناوله مسلوقًا، أو مقليًا، أو مشويًا، ويصنع منه حساء الهليون، وتارت الهليون، وعجة الهليون، وسوفليه الهليون وغيرها من الأطباق الشهية الأخرى، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية طبخ الهليون.


باستا الهليون والدجاج

المكونات

  • كوبان من الكريمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الهليون المقطع.
  • مغلف من الباستا.
  • كوب إلا ربع من مرق الدجاج .
  • قطعتان من فيليه الدجاج المقطع لمكعبات حجمها صغير.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوب إلاّ ربع من مبروش جبن البارميزان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نحمي الزبدة في إناء على نار معتدلة ونضيف مكعبات الدجاج ونقلّبه لمدة خمس دقائق إلى أن يتحمر.
  • نسكب مرق الدجاج على الدجاج ونترك المكونات على النار إلى أن تغلي.
  • نضيف الفلفل الأسود والباستا إلى المزيج ثم نخفض النار ونغطي الإناء.
  • نترك المزيج على النار إلى أن تنضج الباستا ويتناقص مقدار المرق.
  • نقلّب المزيج ثم نضيف الهليون المقطع ونستمر في التقليب إلى أن يلين الهليون وتمتص الباستا مقدار المرق.
  • نضيف الملح والكريمة ونصف مقدار مبروش جبن البارميزان إلى المزيج ثم نقلّبه ونتركه يُطهى لمدة خمس دقائق.
  • نسكب باستا الهليون والدجاج في طبق التقديم ونوزع عليها المقدار المتبقي من مبروش جبن البارميزان ثم نقدمها على المائدة مباشرةً.


طريقة تارت الهليون والجبن

المكونات

  • 250 غرام من الهليون المسلوق.
  • ربع كوب من مبروش جبن البارميزان.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • 200 غرام من عجينة البف باستري.
  • كوب من مبروش جبن غرويير.
  • بيضتان.
  • أربع ثمرات من البصل المقطع تقطيعًا ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الكريمة الطازجة.

طريقة التحضير

  • نحضر صينية على شكل مستطيل ثم نضع فيها العجينة ونفردها.
  • نضغط على سطح العجينة وعلى حوافها قليلًا ثم نضعه في الثلاجة ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • نُخرج الصينية من الثلاجة ونثقب قاع العجينة باستعمال الشوكة لعدة مرات.
  • نضع قطعة من ورق الزبدة أو القصدير على العجينة.
  • نضع الفاصولياء اليابسة على ورقة الزبدة ونضع الصينة إلى الفرن ونتركها لمدة ثلاث عشرة دقيقة.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونزيل ورقة الزبدة والفاصولياء ونضع الصينية مجددًا في الفرن ونتركها لمدة تتراوح من خمس دقائق إلى سبع دقائق إلى أن يتحمر وجه العجينة.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونتركها إلى أن تبرد العجينة.
  • نحمي الزبدة في مقلاة على النار ثم نقلّب فيها البصل لمدة أربع دقائق.
  • نسكب البصل على وجه العجينة.
  • نضع الكريمة الطازجة والبيض في طبق ونضيف مبروش جبن البارميزان ومبروش جبن غرويير والفلفل الأسود والملح والخردل ونخلط المكونات جيدًا.
  • نوزع مزيج البيض والجبن على البصل فوق العجينة.
  • نضع الهليون المسلوق على وجه المكونات ثم نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة خمس وعشرين دقيقة.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونقدم تارت الهليون والجبن ساخنًا.


طريقة عجة الهليون

المكونات

  • ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل المقطع تقطيعًا ناعمًا.
  • كوب من الحليب.
  • ربع كوب من الطحين.
  • كوب من مبروش جبن الإمنتال.
  • كوب من الهليون المسلوق.
  • نصف كوب من لحم الحبش المفروم.
  • أربع بيضات.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نضع في طبق الطحين ثم نضيف الحليب ونمزج المكونات مع بعضها.
  • نضيف الزبدة اللينة، والأوريغانو المجفف، والبصل، والبيض، والملح ونستمر في خلط المكونات باستعمال المضرب اليدوي إلى أن تندمج مع بعضها.
  • نبطن صينية فرن بورقة زبدة ثم نسكب فيها المزيج السابق.
  • نوزع لحم الحبش المفروم على وجه المزيج ونضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة عشر دقائق.
  • نضيف الهليون المسلوق إلى المكونات في الصينية ثم ننثر على الوجه مبروش الجبن.
  • نضع الصينية في الفرن مجددًا ونتركها تُخبَز لمدة عشر دقائق حتى يذوب الجبن.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونقطع عجة الهليون ثم نقدمها في أطباق التقديم ساخنةً.
187 مشاهدة