كيف أطحن الحمص

الحمص

يعد الحمص أحد أنواع البقوليات الغنية جدًا بالبروتين كما أنه البديل الأول للحوم إذا لم تتوافر، إذ إنه غني بالمصادر الغذائية المهمة لجسم الإنسان كما أن كمية قليلة منه تشعر الجائع بالشبع، وللحمص أنواع كثيرة كما أنه يؤكل نيًا أو مطبوخًا حسب الذوق، ويدخل الحمص في أطباق تقليدية مشهورة جدًا كما أنه يضيف طعمًا رائعًا للمتذوق فيمكن إعداد فتة الحمص أو المفتول أو القدرة وغيرها من الوصفات باستخدامه.


كيفية طحن الحمص

المكونات

  • كأسان من الحمص المجفف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • حبتان من الثوم المهروس.
  • ملح حسب الحاجة.
  • فلفل أسود حسب الحاجة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كأس من ماء سلق الحمص.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • ننقع الحمص لمدة يوم كامل مع تغيير الماء أربع مرات على الحمص.
  • نصفي الحمص ونغسله جيدًا ثم نضع الحمص بداخل قدر على النار مع غمره بالماء حتى ينضج كثيرًا وتبدأ حبوب الحمص بالانفصال عن بعضها مع مراعاة إزالة القشور قبل السلق.
  • نأخذ كأسان من الحمص المسلوق ونضعه في الخلاط ونخلطه مع البهارات جميعها ثم نضيف ماء السلق تدريجيًا إلى الخليط حتى يصبح ناعمًا وطريًا مع وجود لزوجة في الخليط.
  • نسكب الحمص في طبق التقديم ثم نزينه بالقليل من الحمص الحب مع الكمون والبابريكا والقليل من زيت الزيتون ثم يقدم إلى جانب الخبز.


فتة حمص على الطريقة الشامية

المكونات

  • مئتان غرام من الخبز العربي المقلي.
  • كأس وربع من الحمص المسلوق.
  • نصف كأس من السمنة الذائبة.
  • نصف كأس من المكسرات المحمصة.
  • غرامان من مسحوق البابريكا.
  • لتر من اللبن الزبادي.
  • كأس من الطحينة.
  • ثلاث حبات من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • نضع نصف كأس من الخبز العربي المقلي في زبدية التقديم.
  • نضيف مغرفة من الحمص المسلوق فوق الخبز.
  • نضيف نصف كأس من الخبز العربي المقلي فوق الحمص.
  • نخلط اللبن الزبادي مع الطحينة والثوم المهروس جيدًا ثم نضيف أربع ملاعق من خليط اللبن فوق الطبقات.
  • نضع زبدية التقديم في الميكرويف لمدة دقيقة بمكوناتها.
  • نسكب فوق الزبدية مغرفة من السمنة الذائبة.
  • نزين الزبدية بالمكسرات مع رس القليل من مسحوق البابريكا.


الحمص بالطحينة

المكونات

الحمص بالطحينة
  • كأس ونصف من الحمص المنقوع مع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم لمدة يوم كامل.
  • ثلاث حبات من الثوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

التزيين

  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الحمص المسلوق.

طريقة التحضير

  • نسلق الحمص بداخل قدر على النار لمدة ساعة مع القليل من الملح.
  • نضع الحمص بداخل الخلاط الكهربائي مع الثوم والطحينة وأيضًا عصير الليمون بالإضافة إلى الملح ونخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • نسكب الحمص في طبق التقديم ثم نزينه بزيت الزيتون مع الفلفل الأسود وحبوب الحمص والقليل من البقدونس المفروم.


سلطة حمص

المكونات

  • كأس من الحمص المسلوق.
  • نصف كأس من الفول مسلوق.
  • خيارة واحدة.
  • بندورة واحدة.
  • بقدونس مفروم.
  • جبنة بيضاء.
  • ربع ملعقة صغيرة من السماق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • عصير ليمونة واحدة.

طريقة التحضير

  • نقطع البندورة والخيار لمربعات صغيرة الحجم.
  • نفرم البقدونس ناعمًا.
  • نضع جميع المكونات بداخل وعاء.
  • نقطع الجبنة البيضاء لمربعات صغيرة الحجم.
  • نضيف الجبنة إلى الوعاء قم نخلط المكونات جميعها مع بعضها حتى تتداخل ثم نسكب السلطة في طبق التقديم وتقدم فورًا.