كيف تجعلينَ اللحم ينضج بسرعة؟

كيف تجعلينَ اللحم ينضج بسرعة؟

كيف تجعلين اللحم ينضج بسرعة؟

إن كنتِ ترغبين بالحصول على اللحم الناضج خلال وقت سريع، يمكنكِ اتباع الطرق الآتية[١]:

  • تليين قطع اللحم، إذ يمكنكِ الحصول على لحم ناضج خلال وقت سريع من خلال تليين قطع اللحم، إمَّا باستخدام مطرقة اللحم من أجل تكسير الألياف العضليَّة، ولكن يجدر بكِ طرقها برفق لئلّا تتهشم وتصبح مهروسة، فكل ما عليكِ هو الطرق عليها بخفة باستخدام الحافة الخشنة من مطرقة اللحم، أو يمكنكِ تليينها من خلال عمل ثقوب صغيرة فيها باستخدام السكين.
  • استخدام عناصر التتبيل، إذ لا بأس في إضافة العناصر التي تُساعد على الإسراع في استواء اللحم، مثل الليمون، أو الخل، أو اللبن الرائب، فهذه المواد فضلًا لما تُعطيه للحوم من نكهة طيبة، فهي تُساعد على تكسير البروتينات القاسية فيها، فكلّ ما عليكِ فعله هو نقع اللحم في إحدى هذه التتبيلات لمدة نصف ساعة قبل الطهي.
  • استخدام الملح، إذ يُساعد الملح على التخلص من الرطوبة داخل اللحم، لذا يجدر بكِ تمليح اللحوم قبل طهيها، فضلًا لفائدة الملح في المحافظة على النَّكهة المركزة للحوم.


تعرفي على أسرار سلق اللحم اللذيذ

إليكِ في ما يأتي عدد من الأسرار التي تمنحكِ لحمًا لذيذًا عند سلقه[٢][٣]:

  • تأكدي من استخدام درجة الحرارة المناسبة لنوع اللحم المطهو، فبعض اللحوم تختلف درجة حرارة طهيها عن بقية اللحوم.
  • احرصي على إعطاء اللحم الوقت الكافي لِتنضج، فإنَّ أهم أسرار الطهي الجيد هو الطهي ببطء للحصول على أفضل النتائج.
  • انقعي اللحم قبل طهيه بإحدى التتبيلات الشهيَّة لِتحصلي على نكهة لذيذة، ولا بأس بتركه منقوعًا لمدة ليلة كاملة.
  • جففّي قطع اللحم جيدًا قبل طهيها حتى يُصبح لونها بنيًا باستخدام المناديل الورقيَّة.
  • أخرجي اللحم من الثلاجة قبل بنصف ساعة من وقت طهيه، مع ضرورة أن يكون اللحم بدرجة حرارة الغرفة عند الطهي.
  • أبقي القليل من الدهون على اللحم ولا تتخلصي منها كاملةً لما لها من فائدة في المحافظة على رطوبة اللحم.
  • اتركي اللحم جانبًا لمدة بسيطة من الوقت بعد استوائه قبل التقديم.


نصائح لكِ لطهي اللحوم بطريقة آمنة وصحية

حتى تحصلي على لحمٍ مطهوٍ بطريقة آمنة وصحية يجدر بكِ اتباع النصائح الآتية[٤]:

  • اختاري طريقة الطهي التي تُقلِّل من فقدان العناصر الغذائيَّة الموجودة في اللحم مثل الطهي بالفرن أو التحميص.
  • تجنبي طهي اللحوم بطريقة الشواء قدر الإمكان لما لها من آثار سلبية ومنتجة لمواد سامَّة وضارَّة.
  • يُفضَّل طهيكِ للحوم على درجة حرارة هادئة.
  • تجنبّي القلي العميق للحوم لما لهذه الطريقة من أضرار تتمثل بالإصابة بأمراض القلب.


المراجع

  1. Lindsay D. Mattison (2020/9/29), "8 Simple Ways to Make Tough Meat Tender", tasteofhome, Retrieved 25/4/2021. Edited.
  2. Shaena Engle (13/11/2020), "Cook Smarter: 5 Secrets to Making Memorable Meat", yummly, Retrieved 26/4/2021. Edited.
  3. Hilary Meyer (8/11/2018), "The Secret to Making Cheap Meat Tender and Tasty", eatingwell, Retrieved 26/4/2021. Edited.
  4. Franziska Spritzler (13/8/2020), "What Is the Healthiest Way to Cook Meat?", healthline, Retrieved 26/4/2021. Edited.
344 مشاهدة