c.p
محتويات
الكريمة
تُعد الكريمة من المكوّنات والمواد الأساسية المستخدمة في صنع الحلويات وحشوات الكيك وتغطيته، ومما لا شكَّ فيه أنَّ عملية تحضير الكريمة مختلفة ومتنوعة، وفيما يتعلق بأماكن الحصول عليها فيمكن شراؤها من مراكز التسوق المختلفة، كما يُمكن صنعها منزليًّا بطريقة لا تتطلب الوقت والجهد والتكلفة، وهنا تجدر الإشارة إلى أنَّ كثيرًا من السيدات يبحثن عن أفضل الطرق المستخدمة لتحويل الحليب المتوافر لديهن إلى كريمة، لذا سنقدّم في هذا المقال الطريقة المتبعة لتحضير الكريمة.
طريقة تحويل كوب حليب إلى كريمة
المكوّنات
- ملعقتان من بودرة السكر.
- ملعقة من الجيلاتين النباتي.
- ربع كوب من المياه الفاترة.
- كوب من الحليب.
- فانيليا بحسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تذويب الجيلاتين مع الماء، ثمَّ وضع المزيج في المايكرويف لفترة زمنية مقدارها 15 ثانية فقط.
- إضافة اللبن في وعاء، ثمَّ إضافة السكر البودرة والفانيليا والجيلاتين المذاب في الماء، ثمَّ تقليب جميع المكوّنات مع بعضها حتى تتجانس جيدًا.
- ترك المزيج الناتج لفترة زمنية مقدارها نصف ساعة، وبعد ذلك يُنصح باستخدام الخفاق الكهربائي بهدف الحصول على قوام جيد مثل قوام كريم الشانتيه.
طريقة الكريمة بكوب من الحليب
المكوّنات
- ربع كوب من السكر المطحون.
- ربع كوب من الماء البارد.
- كوب من الحليب.
- نصف ملعقة طعام من الفانيليا السائلة.
- عشر غرامات من الجيلاتين البودرة، ويقدَّر بمقدار ملعقتين صغيرتين.
- وعاء صغير الحجم.
- مضرب بيض.
- خلاط يدوي.
- وعاء كبير للخفق.
طريقة التحضير
- خلط الجيلاتين مع المياه في وعاء صغير الحجم، ثمَّ إضافة ربع كوب من المياه في الوعاء، ثمَّ إضافة عشرة غرامات من الجيلاتين، وبعدها يُترك الجيلاتين حتى يتغلغل في المياه في الوعاء لفترة زمنية مقدارها عشر دقائق حتى يتشرب الجيلاتين بعض المياه، ومن الضروري عدم وضعه على النار فورًا.
- وضع المزيج على النار، والبدء بالتقليب، وبعدها يجب نقع الجيلاتين لفترة زمنية مقدارها عشر دقائق، ثمَّ تشغيل الموقد على درجة حرارة متوسطة، والبدء بالتقليب حتى يذوب الجيلاتين في المياه كليًّا، ويُصبح قوامه متجانسًا، ثمَّ يُرفع الخليط عن النار بعد ذوبانه كليًّا حتى يبرد قليلًا على درجة حرارة الغرفة.
- خلط الجيلاتين مع الحليب في وعاء كبير الحجم، ويُمكن في هذه الخطوة صب مقدار كوب من اللبن في وعاء كبير خاص لعملية الخلط، وبعدها ترك خليط الجيلاتين الساخن حتى يبرد قليلًا، ثمَّ إضافة الجيلاتين البارد للبن، وخفق جميع المكوّنات مع بعضها بمضرب البيض حتى تتجانس جيدًا.
- إضافة الفانيليا والسكر المطحون، ويكون ذلك بوضع نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا مع خليط اللبن والجيلاتين، ثمَّ إضافة ربع كوب من السكر المطحون إلى الخليط، ثمَّ خفق المكوّنات جيدًا حتى تختفي أي تكتلات موجودة فيها، وهنا يجب أن نتذكر أنه يُمكن استخدام أنواع مختلفة من المنكهات إذا أردنا الحصول على نكهات منوعة، ومثال ذلك استخدام الليمون أو اللوز أو جوز الهند.
- تبريد خليط الكريمة، ويكون ذلك بوضع الخليط في المبرّد بعد إضافة السكر والفانيليا إلى خليط اللبن والجيلاتين، ثمَّ تركه حتى يبرد لفترة زمنية تتراوح ما بين ساعة إلى ساعة ونصف، وتقليب الخليط جيدًا كل ربع ساعة حتى لا تنفصل المكوّنات، ويُنصح في هذه الخطوة باستخدام تبريد مضرب البيض أو الخلاط، لأنَّ تبريد مضرب البيض يُسرّع عملية الخفق، ويُقلل احتمالية انفصال الخليط.
- استخدام الخلاط أو المضرب اليدوي في خفق الكريمة، والبدء خبفق الخليط باستخدام المضرب اليدوي بمجرد أن تبرد المكوّنات، ولكن يجب التأكد أنَّ المكوّنات تدور حول حافة الوعاء بالمضرب، والاستمرار في عملية الخفق حتى تبدأ الكريمة بالتكون، وهكذا ستتكون التكتلات الناعمة في الكريمة المخفوقة مما يدل على أنها أصبحت جاهزة للاستخدام.
طريقة كريمة اللباني باللبن
المكوّنات
- لتر من اللبن.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- قشطة بحسب الرغبة.
طريقة التحضير
- وضع كل من اللبن والدقيق في إبريق الخلاط الكهربائي، ثمَّ خلط جميع المكوّنات جيدًا مع بعضها.
- وضع الخليط على النار، والانتظار حتى يصل لدرجة الغليان، ثمَّ رفعه، وتركه حتى يبرد، ثمَّ وضع المزيج المتكون في الثلاجة لليوم التالي.
- إضافة القشطة في اليوم التالي، وهنا تجدر الإشارة إلى أنَّه من الأفضل إضافة ملعقتين من القشطة، ثمَّ ضرب جميع المكوّنات باستخدام المضرب الكهربائي، واستخدام الكريمة اللباني.
طريقة كريمة الشوكولاتة
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ست ملاعق بودرة كاكاو كبيرة.
- ست ملاعق زبدة طرية كبيرة الحجم.
- خمس ملاعق حليب مبخر مكثف غير محلى كبيرة الحجم.
- كوبان وثلاثة أرباع كوب من السكر.
طريقة التحضير
- تنخيل السكر البودرة والكاكاو في وعاء متوسط الحجم، ثمَّ تركه جانبًا.
- خلط الزبدة في وعاء آخر ليُصبح قوامها كريميًّا وطريًّا، ثمَّ إضافة السكر البودرة والكاكاو المنخل تدريجيًّا مع الحليب إلى الزبدة، والخفق باستمرار بهدف الحصول على الكثافة المرغوبة.
- إضافة الفانيليا، ثمَّ تحريك المكوّنات جيدًا مرة أخرى، وبعدها تُحفظ الكريمة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لفترة زمنية مقدارها 5 أيام متتالية.
طريقة كريمة الشانتيه
المكوّنات
- حبتان من بياض البيض.
- برش نصف حبة من الليمون.
- قالب من الزبدة غير المملحة.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
- كوب من بودرة السكر.
طريقة التحضير
- وضع بياض البيض في الخلاط الكهربائي، ثمَّ إضافة برش الليمون والفانيليا، والخفق جيدًا حتى تتجانس المكوّنات، ويُصبح قوام المزيج كريميًّا.
- إضافة السكر تدريجيًّا، والاستمرار في عملية الخفق، ثمَّ إضافة الزبدة، وخفق المكوّنات مرة أخرى حتى يتماسك الخليط.
- وضع المزيج الناتج في الثلاجة بعد تغطيته، وتركه لوقت الاستخدام.
