كيف تصنع مربى الفريز

الفراولة

الفراولة أو الفريز، هو نوع من النباتات التابعة إلى الفصيلة الوردية، كما يُطلق على الفريز لقب فاكهة الرشاقة، وتجدر الإشارة إلى أنَّ هذه التسمية تُطلق أيضًا على الثمار، وهي من المحاصيل غير التقليدية التي تتلون عدة مرات أثناء نضجها، ويُقال أنها من المحاصيل البستانية التي تُصدَّر بطرق مختلفة، إذ تصدَّر مجمدة، أو مصنعة، أو طازجة، كما يُستخدم الفريز في تزيين الحلويات على اختلاف أنواعها.


طريقة مربى الفراولة السورية

يُمكن تحضير مربى الفريز على الطريقة السورية كما يأتي:

  • المكوّنات:
    • كيلو من الفريز.
    • خمسة أكواب من السكر.
    • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • طريقة التحضير:
    • تنظيف الفريز جيدًا، ثمَّ وضعه في وعاء، وإضافة طبقة من السكر عليه.
    • تغطية الوعاء بغطاء بلاستيكي، ثمَّ وضعه في الثلاجة لفترة زمنية مقدارها يوم.
    • وضع عصير الليمون على الفريز في اليوم التالي، ثمَّ وضعها على نار ذات درجة حرارة متوسطة، وتركها حتى تغلي جيدًا، ثمَّ خفض النار عنها، وتركها لفترة زمنية مقدارها 5 دقائق.
    • تصفية قطع الفريز بالمصفاة الخاصة بهدف التخلص من الشراب الموجود فيها، وتجدر الإشارة إلى أنها تُصفى لفترة زمنية مقدارها 30 دقيقة، كما يُنصح الاستفادة من العصير المصفى، واستخدامه كشراب لأنه من المشروبات الشهية واللذيذة.
    • إضافة الفريز، ثمَّ غليه جيدًا لفترة زمنية مقدارها 10 دقائق، ثمَّ إغلاق النار.
    • ترك المزيج حتى يبرد جيدًا، ثمَّ سكبة في مطربانات خاصة للمربى، ويُشترط أن تكون المطربانات جافة كليًّا ونظيفة، وبعدها يجب إحكام إغلاقها، ثمَّ وضعها في الثلاجة إلى حين الاستخدام.


طريقة عمل مربى الفراولة منزليًّا

يُمكن عمل مربى الفريز في المنزل كما يأتي:

  • المكوّنات:
    • كيلو من الفراولة.
    • نصف كيلو من السكر.
    • ثلاثة عيدان من القرفة.
    • ملعقة كبيرة من قشر البرتقال.
    • عصير نصف حبة من الليمون.
  • طريقة التحضير:
    • تنظيف حبات الفراولة من الأعناق، ثمَّ تقطيع كل منها إلى أنصاف أو أرباع.
    • وضع الفراولة في وعاء عميق، ثمَّ إضافة السكر إلى المزيج، وتقليب جميع المكوّنات مع بعضها حتى تتجانس كليًّا.
    • رفع الإناء عن النار لفترة زمنية مقدارها ساعة، والانتظار حتى تبدأ ثمار الفراولة بعمل عصير، ثمَّ تقليب المحتويات جيدًا، وتهدئة النار حتى لا يجف الماء الموجود عليها.
    • إضافة الليمون وقشر البرتقال والقرفة، ثمَّ الاستمرار في تقليب المكوّنات، وتركها على النار لفترة زمنية مقدارها نصف ساعة إضافية.
    • الاستمرار في تقليب المكوّنات من وقت إلى آخر حتى لا تلتصق الفراولة في قاع الوعاء.
    • رفع الوعاء عن النار عندما تجف المياه عن المزيج أو عندما يُصبح قوام المربى متماسكًا، ثمَّ تركه حتى يبرد كليًّا، وبعدها يُوزع في برطمانات نظيفة.
  • ملاحظة: تفضل بعض السيدات قوام كريمي لمربى الفراولة أو الفريز، ولتحقيق ذلك الأمر يُمكن وضع مربى الفراولة بعد نضجها في الخلاط الكهربائي، ثمَّ تشغيله حتى يُصبح قوام المربى كريمي.
255 مشاهدة