أدوات المطبخ المهمة

أدوات المطبخ

تسعى كل ربة منزل لاقتناء الأدوات والأواني الضروريَّة والمناسبة للاستخدام داخل المطبخ، وذلك لإتمام الطّبخ بطريقة مميزة، وفي الوقت نفسه تقتصد ولا تشتري أيّ أدوات يمكن الاستغناء عنها، ولكن اختيارها لأدوات لمطبخ جديد، أو حتى تغيير الأدوات القديمة بأخرى حديثة، أصعب بكثير ممّا تتوقعه؛ نظرًا للتنوع الكبير في أدوات الطهي، ولتنوع العلامات التجارية، واختلاف درجة الجودة، لذلك سنعرض في هذا المقال جميع أدوات المطبخ الأساسية والهامة، والتي ستسهّل حياة المرأة وتحببّها بالطبخ أكثر.^[١]

أدوات المطبخ المهمّة

• الأدوات المستخمة للقياس: تعطي هذه الأدوات قياسًا دقيقًا للمكوّنات بدلًا من التقريب، وتعدّ مهمةً خصوصًا في الخَبز، كونه يحتاج لكميات دقيقة من المكونات، وفيما يأتي ذكر لبعض من هذه الأدوات:^[١]
  • الملاعق المعيارية: تستخدم لقياس كميات أصغر من مكونات الطهي السائلة أو الجافة بدقة أكبر مقارنة بالأكواب العيارية.
  • الأكواب المعيارية: تقياس بها مكونات الطهي السائلة أو الجافة بدقة، وبكميات أكبر من الملاعق المعيارية.
  • الميزان: يحتاج كل مطبخ لميزان، إذ إنه يعد مثاليًّا لقياس المواد الجافة بالغرامات، مثل حبوب القهوة، ولا يشترط أن يكون كبيرًا في الحجم، بل إنّ ميزانًا صغيرًا وخفيف الوزن يفي بالغرض.
• مقصات المطبخ: عادةً ما تكون للمقصات الممتازة معايير مُعيّنة، منها أنّ شفراتها يُفضّل أن تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، وأن تكون ذات مقابض بلاستيكية غير قابلة للانزلاق، ويُفضّل أن تكون شفراتها قابلة للإزالة، لسهولة التنظيف، وأن تحتوي على شفرة مسنّنة واحدة للمساعدة في عمليّات القص الصعبة، ومن أنواع مقصّات المطبخ ما يأتي:^[٢]
  • مقصات الدواجن: تُقص بها الدهون والجلود، وهي أكثر أمانًا من استخدام السكين على الدجاج الزلق.
  • مقصات اللحم: تستخدم لقص اللحوم المطبوخة لعمل الشطائر، وإزالة الدهن عن اللحوم النيئة، وتقطيعها لمكعبات، وكل ذلك دون الحاجة للوح التقطيع والسكين.
  • مقصات متعددة الأغراض: وتستخدم لأكثر من غرض، مثل قص الأعشاب، كالبقدونس والنعناع، وفتح العبوات صعبة الفتح، وعمل زخرفات جميلة على العجين، وقص المعكرونة والشعرية، وتقشير الروبيان، وقص شرائح البيتزا.
  • المقص كسَّار البندق: يستخدم لفتح الزجاجات المختومة بسهولة، أو تكسير المكسرات والأصداف، باستخدام القسم المسنن الموجود داخل المقابض.
• قشارات الخضار: تستخدم لتقشير البطاطا والجزر وأنواع أخرى من الخضار، إذ إنها تُقلل من الوقت المستهلك في التقشير، وتتميز القشارة المثالية، بمقبض طويل سهل المسك، وشفرات قريبة من بعضها.^[١][٣]
• ألواح التقطيع: واحدة من أكثر الأدوات الأساسية الضرورية في المطبخ للتقطيع بأمان ودقة، لذلك من المهم اختيار لوحات متعددة من مختلف الأحجام المتينة، وذات التصميم الجيد، والمصنوعة من الخيزران وليس البلاستيك؛ إذ إن الخيزران مضاد طبيعي للجراثيم، بعكس البلاستيك، الذي يساعد على نشر الأمراض الفيروسية أو البكتيرية إذا ترك دون تنظيف وتعقيم.^[١][٣]
• المبشرة: عنصر هام في المطبخ، يستخدم لتقطيع الخضروات والفواكه وحتى الأجبان بدقة فائقة، ويفضل اختيار المبشرة المصنعة من الفولاذ المقاوم للصدأ؛ كي تدوم فترة أطول، كما يُستحسن أن تكون متعددة الأغراض لتقليل المصاريف.^[١][٣]
• عصارات الليمون: لها أحجام مختلفة فمنها الكبير والصغير، وتصنع من الزجاج أو البلاستيك أو الفولاذ، وتكون إمّا يدوية وإمّا كهربائية، تستخدم لاستخراج أكبر كمية ممكنة من عصير الليمون أو البرتقال بسهولة وسرعة، وفيما يأتي بعض مواصفات العصّارة المثالية:^[٤]
  • ثابتة لا تتحرك عند استخدامها.
  • سهلة الاستخدام.
  • سهلة التنظيف.
  • تعطي عصيرًا خاليًا من البذور.
  • سهلة النقل من مكان لآخر.
• المصافي: من أدوات المطبخ المستخدمة في مجموعة واسعة من احتياجات المطبخ؛ إذ يمكن استخدامها لتصفية المعكرونة من مياه السلق، وشطف الفاصولياء المعلبة، وصنع الجبن من الزبادي، وإزالة بذور التوت من صلصات التوت، وتصفيف الأعشاب والتوابل من الصلصات، وإزالة الخضروات من الماء المغلي، وغربلة المكونات الجافة، وحتى صنع عصير الحمضيات.^[٥]
• الفرشاة: يشبه شكلها شكل فرشاة الطلاء، وتُستخدم لدهن طبقة من السوائل على وجه المخبوزات، وأفضلها هي ذات الشعر الناعم أو المصنوعة من السيليكون.^[٦]
• الشوبك: تُعدّ هذه الأداة البسيطة ضرورية لصنع المعجنات والبسكويت، والبيتزا والمعكرونة، والزلابية والخبز المسطح، وتصنع من الخشب والرخام، والفولاذ المقاوم للصدأ، والزجاج والسيراميك، وكل منها له استخدامات معينة في المطبخ، وفيما يأتي بعض مواصفات الشوبك المثالي:^[٧]
  • عريض، فكلما كان الشوبك أعرض، سَهُلت عملية فرد العجين.
  • سهل الحركة فوق العجين.
  • متعدد الاستخدامات.
  • سهل التنظيف.
• أكياس تزيين: توجد عدة أحجام مختلفة من أكياس تزيين الحلويات، ولها فوهات مختلفة في الشكل والحجم والنوع أيضًا.^[٨]
• الخفاقة اليدوية: تستخدم مع كل من المكونات الرطبة والجافة، ويتوفر منها حجمان الصغير والكبير، تسخدم الصغيرة لعدة أمور، مثل خفق البيض لإعداد الكعك، أو خلط السكر البني مع القرفة لإعداد المافن، أما ذات الحجم الأكبر فهي تستخدم لجمع مكونات الكيك الجافة، ولصنع الكريمة.^[٥]
• الملاعق الخشبية: مثالية لتحريك الصلصات والخليط السميك، بالإضافة إلى تقديم الطعام، وتأتي في مجموعة، وتتعدد في الأشكال والأحجام، تتميز بعدم خدشها لأواني الطهي غير اللاصقة، ولا تذوب مثل بعض الملاعق البلاستيكية أو الاصطناعية.^[٥]
• السباتيولا أو الملعقة الكاشطة: ملعقة عالية الجودة، ذات شكل عريض ومسطح، لها أكثر من شكل وحجم، تُصنّع من السيليكون، لذلك لا تذوب عند تعريضها لدرجات حرارة عالية؛ فهي تتحمل درجة حرارة تصل إلى 600 درجة فهرنهايت، وتستخدم للتقليب والخلط والفرد.^[١]
• الملقط: أداة متعددة الاستعمالات، يمكن استخدامها لتقليب المعكرونة والسلطة والخضراوات قبل تقديمها، ونقل الطعام الساخن بأمان من الشواية أو المقلاة إلى طبق التقديم، والتقاط الأشياء من الفريزر ممّا يحمي اليدين من التجمّد، وتُعدّ مثاليّةً لتقديم الأطعمة المدرجة في البوفيه.^[٥]
• أوعية الخلط: أوعية متينة، تقلل من وقت إعداد وجبة الطعام، وتقلل من الفوضى، ويعد أفضل نوع منها هو المصنع من الفولاذ المقاوم للصدأ، أو أي مادة أخرى لا تتفاعل مع الأطعمة، مثل تلك التي تحتوي على صلصة الطماطم أو المخللات.^[٥]
• سكين الطاهي: سكين متعددة الاستعمالات، تلبي جميع احتياجات الطهي من تقطيع وفرم، ويفضل شراء واحدة ذات نوعية جيدة، كي تدوم لفترة طويلة.^[١]
• فتّاحة العلب: من الأدوات الضرورية والهامّة في المطبخ، والتي لا يمكن الاستغناء عنها، تُستخدم لإزالة أغطية العبوات بأمان وسهولة ونظافة.^[١]
• هرّاسة الثوم: تعد هرّاسة الثوم الحل الأسرع والفعال لهرس كمية من الثوم دون تعب وضياع للوقت، ولكن يجب اختيار هراسات ذات جودة عالية.^[١]
• مبرد السكاكين: تستخدم لشحذ شفرة السكين، وخصوصًا السكاكين ذات الجودة العالية.^[١]
• سكين الخبز: سكين مُسنّنة، تستخدم عادةً لتقطيع الخبز والكعك والمعجنات.^[١]
• المغرفة: يجب اختيار المصنعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو السيلكون، وذات مقبض طويل، تستخدم لتقديم الأطباق السائلة، مثل الحساء أو اليخنات أو الصلصات.^[١]

أواني الطبخ المهمّة

لا بدّ من شراء أواني طبخ ذات جودة عالية، كي تدوم طويلًا، وفيما يأتي ذكر لبعض منها:^[١]

• المقلاة: تُعدّ المقلاة العمود الفقري للمطبخ، وتستخدم للقلي، والتشويح، والتحمير، لهذا من المهم اختيار مقلاة عالية الجودة من الفولاذ المقاوم للصدأ، وذات مقبض يسهل عملية حمل المقلاة.
• القدر: يتوجّب شراء عدة قدور بأحجام مختلفة، صغيرة ومتوسطة وكبيرة، لطبخ كميات حسب الحاجة، من الحساء، واليخنة، والمعكرونة أو الصلصات، أو غيرها من الأطعمة، ومن الضروري شراء قدور خفيفة الوزن وسهلة التعامل، والمصنعة من الفولاذ الصلب؛ إذ إنها متينة، وتوزّع الحرارة بالتساوي.
• طاسة الشواء: رائعة لمن لا يملكون الجهاز الخاص بالشيّ، أو الذين لا يريدون الشواء في الخارج في فصل الشتاء، ولكنهم يحبون ان تظهر علامات الشواء الشهية على طعامهم.
• صينية للخبز: عبارة عن صينية معدنية مستطيلة الشكل، تُستخدم لتحميص وخبز الطعام في الفرن، ويُعدّ وجود واحدة ذات جودة عالية كافٍ في المطبخ.
• طبق للتقديم: هو طبق كبير وعميق، ذو حواف عالية، يُستخدم للخبز أو التقديم، مناسب للوجبات التي تُصنع في طبق واحد، مثل اللازانيا، ويتميز بإمكانية إدخاله إلى الفرن أو الميكروويف، وسهل التنظيف.

أجهزة المطبخ الحديثة

هي عدّة أجهزة حديثة تُوفّر الوقت والجهد على ربّة المنزل، ومنها:^[٩]

• الفرن الكهربائي والميكروويف لتحميص الخبز وتسخين الأطعمة.
• الخلاط الكهربائي لمزج العناصر معًا وتحضير الكوكتيل والصلصات.
• مُحضّرة الطعام ذات الشفرات المتعددة.
• عجّانة الخبز والكعك لمزج الدقيق والبيض والمكونات الرطبة والجافة.
• الشواية الكهربائية ذات الحجم الصغير والمُريح كما أنها تُحضّر الأطعمة بطريقة صحيّة أكثر من القلي.
• الطباخ البطيء الكهربائي.
• المقلاة الكهربائية.
• أداة صُنع وتحضير القهوة.

العناية بأدوات المطبخ

تحتاج أدوات وأواني المطبخ للعناية والاهتمام والتعقيم جيدًا؛ للحفاظ على نظافة الطعام المُقدّم للعائلة، ومن أهم خطوات العناية بأدوات المطبخ ما يأتي:^[١٠]

• الملاعق الخشبية تُغسل يدويًا لأن غسالة الصحون تُتلفها، ثم تُجفف جيدًا ويُمكن فركها بالملح قبل غسلها لتعقيمها.
• تُنظّف المقالي والطناجر بالماء الساخن وإسفنجة لا تُسبب الخدش ثم تُمسح تجنبًا للصدأ.
• تُستخدم السكاكين على لوح التقطيع لمنع تكسّر شفرات السكين، وتُشحذ السكاكين باستمرار للحفاظ على جودتها.
• التأكد من نوعية الأواني البلاستيكية قبل وضعها في غسالة الصحون تجنبًا لتشوهها وذوبانها.

تصاميم المطبخ

تطوّر المطبخ على مرّ العصور ليأخذ أشكالًا وتصاميم حديثةً وجذّابةً، ومن هذه التصاميم ما يأتي:^[١١]

• مطبخ على شكل الحرف L وهو الأكثر شعبية ويُناسب جميع الأحجام، وتكون مساحة العمل على جدارين متجاورين.
• مطبخ على شكل الحرف U ويوفر هذا التصميم مساحة أكبر للتخزين والعمل لأنها مُحاط بالخزائن من ثلاثة جوانب.
• مطبخ على شكل حرف G ويُشبه التصميم السابق مع إضافة جدار رابع جُزئي يُستخدم لوضع المغسلة عليه أو لمائدة الطعام.
• مطبخ بجدار واحد ويوضع بالمنازل الصغيرة عادةً لتوفير مساحة للثلاجة وغسالة الأطباق والعمل بحريّة.
• مطبخ بجدارين متقابلين مع ممر بينهما.
• مطبخ بقطعة رُخام في وسط المطبخ تُستخدم لإعداد الطعام أو تناوله مع العائلة.

أفكار ذكية لترتيب المطبخ

تحب كل امرأة ترتيب مطبخها وتنظيمه وتنظيفه، لكنها تحتار بكيفية ذلك، بسبب صغر المساحة، أو عدم تواجد الأفكار، لذلك سنذكر فيما يأتي بعض الأفكار الذكية التي تجعل من ترتيب المطبخ وتنظيفه أمرًا ممتعًا:^[١٢]

• صفّ كتب الطهي على الأرفف المفتوحة، طالما أنها لا تتعرض للرطوبة والشحوم من الثلاجة أو الموقد.
• وضع المواد اللزجة والقابلة للتسريب في مكان واحد سهل التنظيف.
• تعليق المآزر، والقفازات، ومناشف الأطباق على بعد قدمين على الأقلّ من الفرن.
• ترتيب أدوات المطبخ حسب عدد مرات الاستخدام، فتوضع الأطباق يوميّة الاستخدام على الرفّ السفلي، كي يُسهل الوصول إليها، أمّا القطع المستخدمة في المناسبات توضع في الرفّ العلوي.
• تجميع الأدوات مع بعضها حسب الغرض منها، ووضعها في مكان واحد.
• إنشاء منطقة خاصة بأدوات الطهي حول الموقد، مثل الأواني والمقالي والمعالق والمغارف الأساسية، كي تكون في متناول اليد.
• الاحتفاظ بأكياس التغليف والتفريز البلاستيكية، في درج بالقرب من الثلاجة، لتسريع تخزين بقايا الطعام.
• وضع حافظات الطعام مع أغطيتها في الدرج نفسه.
• تقسيم الأدراج بفواصل، لإيجاد الأدوات بسرعة وسهولة.

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت ث ج ح خ د ذ ر ز س ش} "Kitchen Essentials List", mealime,2015-11-5، Retrieved 2019-11-13. Edited.
2. ↑ Brandon Hubbard (2019-8-29), "The 10 Best Kitchen Shears"، thearchitectsguide, Retrieved 2019-11-13. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت} "15 Most Essential Kitchen Tools and Equipment You Should Never Miss", freerangela,2018-12-21، Retrieved 2019-11-13. Edited.
4. ↑ Oliver Miller (2019-8-20), "10 Best Lemon Squeezers and Juicers Review in 2019"، gearhunder, Retrieved 2019-11-13. Edited.
5. ^ ^{أ ب ت ث ج} Michele Borboa MS (2017-10-11), "10 Essential Kitchen Tools Every Home Cook Needs"، sheknows, Retrieved 2019-11-13. Edited.
6. ↑ SARAH JAMPEL (2019-3-12), "It’s Time You Retired That Ratty Pastry Brush From 20 Years Ago"، bonappetit, Retrieved 2019-11-13. Edited.
7. ↑ BBC Good Food team (2015-10-6), "On test: The best rolling pins"، bbcgoodfood, Retrieved 2019-11-13. Edited.
8. ↑ Nikki Cervone (2017-5-30), "THE BEST CAKE DECORATING TOOLS THAT EVERY BAKER SHOULD OWN"، foodal, Retrieved 2019-11-13. Edited.
9. ↑ "Top 10 Must-Have Small Appliances for Your Kitchen", overstock, Retrieved 18-11-2019. Edited.
10. ↑ JENNY HARRINGTON, "How to Care for Kitchen Tools"، ehow, Retrieved 18-11-2019. Edited.
11. ↑ "Kitchen Layouts: L-Shape, U-Shape, Galley, and More", cliqstudios, Retrieved 18-11-2019. Edited.
12. ↑ "24 Smart Organizing Ideas for Your Kitchen", realsimple,2018-4-24، Retrieved 2019-11-14. Edited.