أطباق أرز باللحم

أطباق أرز باللحم

تعد أطباق الأرز باللحم من الأطباق الأساسية التي تتفنن سيدة المنزل في تحضيرها على وجبة الغداء وفي العزائم والولائم المميزة، وتحضر بعدة طرق متنوعة باستخدام المنكهات والبهارات التي تمنحها الطعم المختلف، مثل الأرز باللحم والحمص، والأرز المدخن باللحم، والأرز باللحم والمكسرات، والأرز باللحم والجزر وغيرها من الأطباق التي ترضي جميع أفراد العائلة، وتزين بالخضار والمكسرات وطرق أخرى تفتح الشهية، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل أطباق أرز باللحم.


طريقة عمل أرز باللحم والمكسرات

المكونات

  • أربع شرائح من اللحم البتلو المقطع لشرائح رفيعة.
  • كوبان من الأرز طويل الحبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهار اللحم المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبيب.
  • ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
  • ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • نصف كوب من اللوز المحمص أو الصنوبر حسب الرغبة.
  • ملعقتا بقدونس طازج مفروم كبيرتان للتزيين.


طريقة التحضير

  • نضع الزيت النباتي والزبدة في قدر كبيرة الحجم.
  • نضع القدر على النار ونتركها حتى تذوب الزبدة ويسخن المزيج.
  • نضيف قطع اللحم إلى مزيج الزيت النباتي والزبدة ونقلبها جيدًا حتى يصبح لونها ذهبيًّا.
  • نخرج قطع اللحم من القدر ونتركها جانبًا.
  • نضع البصل المفروم في القدر نفسها ثم نقلبه جيدًا حتى يذبل.
  • نضيف الأرز إلى مزيج البصل المفروم ونقلبه جيدًا حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
  • نضيف بهار اللحم، والقرفة المطحونة، والملح إلى مزيج الأرز والبصل ثم نحرك المكونات.
  • نضيف الماء الساخن إلى خليط الأرز ونتركه حتى يغلي ويتشرب الأرز الماء.
  • نضيف الزبيب فوق الأرز ثم نغطي القدر ونتركه على درجة حرارة هادئة لمدة عشرين دقيقة.
  • نضيف نصف كمية قطع اللحم إلى الأرز قبل التقديم ونقلبه جيدًا حتى تختلط شرائح اللحم مع الأرز.
  • نرفع القدر عن النار ثم نسكب خليط الأرز مع اللحم في طبق التقديم.
  • نوزع الكمية المتبقية من قطع اللحم على وجه الطبق فوق الأرز.
  • نزين طبق الأرز واللحم باللوز المحمص والبقدونس المفروم ثم نقدمه ساخنًا مع اللبن.


طريقة عمل أرز باللحم والجزر

المكونات

  • كوب ونصف الكوب من أرز بسمتي.
  • نصف كيلوغرام من اللحم المقطع لمكعبات.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
  • كوب من الماء.
  • كوب من مرق اللحم.
  • نصف كوب من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • كوبان من الجزر المقطع لمكعبات صغيرة الحجم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.
  • ربع كوب من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • فصان من الثوم المفروم.


طريقة التحضير

  • نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في وعاء كبير الحجم.
  • نضيف جوزة الطيب المطحونة، والقرفة المطحونة، والملح، والفلفل الحار، والكمون، والهيل، والكركم، والثوم المفروم إلى الزيت النباتي ثم نحرك المكونات حتى تمتزج مع بعضها جيدًا ونحصل على تتبيلة.
  • نضيف مكعبات اللحم إلى التتبيلة ثم نقلبها جيدًا في التوابل حتى تكتسب النكهة.
  • نترك الوعاء لمدة نصف ساعة بدرجة حرارة الغرفة ثم نضعه في الثلاجة ونتركه ليلة كاملة.
  • نضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر كبيرة الحجم ثم نضعه على نار متوسطة الحرارة.
  • نضيف مكعبات اللحم المتبلة إلى الزيت ونقلبها جيدًا لبضع دقائق.
  • نضيف الجزر المقطع إلى مزيج اللحم ثم نحرك المكونات جيدًا.
  • نخرج مزيج اللحم والجزر من القدر ونتركه جانبًا.
  • نضع ملعقة الزيت النباتي في القدر نفسها ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيًّا.
  • نضيف الأرز إلى مزيج البصل ونحركه لمدة دقيقة.
  • نضيف الماء الساخن ومرق اللحم إلى مزيج الأرز ونتركه حتى يغلي ثم نغطي القدر ونتركها على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
  • نضيف خليط اللحم والجزر إلى مزيج الأرز ثم نحرك المكونات ونترك الخليط لمدة عشر دقائق إضافية.
  • نرفع القدر عن النار ثم نسكب خليط الأرز واللحم في طبق التقديم.
  • نقدم الأرز باللحم ساخنًا بجانب طبق من السلطة الخضراء.
192 مشاهدة